Archive for juin, 2015

Joue de bœuf à la bière et aux châtaignes

INGRÉDIENTS pour 6 personnes

  • 2 kg de joue de bœuf
  • 1 cuillerée à soupe rase de cumin
  • 1 cuillerée à soupe de cannelle
  • 1 cuillerée à soupe rase de ras el hanout
  • 1 cuillerée à soupe de massalé doux
  • 1 grosse cuillerée à soupe de miel d’Ardèche
  • 150 g de châtaignes entières
  • 1 l de bière Bourganel aux marrons
  • 25 cl de vin blanc
  • 5 carottes
  • 2 oignons / sel / poivre
  • huile d’olive

PRÉPARATION

Couper la joue de bœuf en cubes de 2 cm.

Faire sauter la viande dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Ajouter les épices (cumin, cannelle, ras el hanout et massalé), les oignons coupés finement et les carottes en dés, puis le miel et les châtaignes entières épluchées.

Mouiller avec le vin blanc.

Une fois évaporé, mouiller à la bière et cuire 45 mn à feu doux. Ajouter de l’eau si besoin.

 

Recette proposée par

Marc Bonneton

Grand Hôtel de Lyon- Restaurant Les Arcades à Vals les Bains

Tél. 04 75 37 43 70

www.grandhoteldelyon.fr.

Un restaurant sélectionné par la marque collective Goûtez l’Ardèche® et Etape savoureuse® – Ardèche

Terre Adélice une « success story » familiale

L’entreprise de fabrication de glaces artisanales Terre Adélice vient d’inaugurer son extension à St Sauveur de Montagut.

Depuis ces débuts à St Etienne de Serre, la famille Rousselle propose de nombreuses glaces et sorbets agréés par la marque Goûtez l’Ardèche®.

Les sorbets et glaces Goûtez l’Ardèche sont élaborés à partir de matières premières locales.  L’absence de colorant est aussi spécifiée dans le cahier des charges Goûtez l’Ardèche pour vous offrir en toute saison le meilleur de notre terroir.

Le choix de produits de qualité d’origine locale est la marque de fabrique de Terre Adélice. Sa renommée dépasse largement les frontières de l’Ardèche puisque leurs produits s’invitent à de très bonnes tables mais aussi dans leur salon glacier dans le vieux Lyon situé 1 place de la baleine.

En 2013, le site TripAdvisor, qui classe les établissements selon les avis des internautes, a hissé Terre Adélice à la première place des meilleurs glaciers de France.

Pour en savoir plus sur l’entreprise Terre Adélice cliquez ici.