Archive for décembre, 2015

Retrouvez le Délice Ardéchois au village de Noël à Valence

La Boulangerie Baudouin, basée à Vernoux-en-Vivarais, a pris ses quartiers au pied de la grande roue dans le village de Noël à Valence !

Jusqu’au 24 décembre, c’est avec plaisir que la Boulangerie Baudouin vous accueille et vous propose ses Délices Ardéchois et d’autres gourmandises tous les jours de 10h à 20h et les vendredis et samedis en nocturne, jusqu’à 22h !

Le Délice Ardéchois est une gourmandise agréée par la marque Goûtez l’Ardèche. Un Biscuit léger, aéré, à base d’amande et garni de deux crèmes : une crème de Châtaigne d’Ardèche AOP et une crème mousseline. Un vrai délice, à goûter sans hésiter …

Suivez la Boulangerie Baudouin, toute l’année, sur http://boulangerie-baudouin.com et durant le village de Noël, avec l’Office du Tourisme sur http://www.village-noel-valence.com/

Des fêtes aux saveurs ardéchoises

Pendant les fêtes, pensez à savourer des produits ardéchois : escargots, velouté à la châtaigne, truite fumée, volaille fermière, agneau, veau ou bœuf d’Ardèche agrémentés de cèpes, girolles ou de truffes. En accompagnement, proposez des cardons ou des pommes de terre originales (Violine de Borée, Truffole). Les fromages ardéchois vous permettront de faire un délicieux plateau. Terminez le repas par une assiette de gourmandises : bûche glacée, Pisadou, nougat, pâte de fruits, bugnes, pains d’épices, biscuits , marrons glacés et chocolats … Pour les boissons, n’oubliez pas les eaux minérales ardéchoises, les vins de l’Ardèche, Viognier, Chatus, Côtes du Vivarais, Saint Joseph, Cornas, Côtes du Rhône, Condrieu ou Saint Péray pétillant et de délicieux jus de fruits pour les enfants !

Goûtez l’Ardèche vous propose de nombreuses recettes à partir de produits sélectionnés et/ou réalisées par nos chefs, n’hésitez pas à consulter cette rubrique.

Les producteurs fermiers, les entreprises, les artisans des métiers de bouche, les restaurateurs et les traiteurs foisonnent d’idées pour mettre en éveil vos papilles, pensez à les visiter. Et pour vos cadeaux, offrez des coffrets et paniers gourmands à base de produits ardéchois. Régalez-vous !

Retrouvez les contacts des producteurs en consultant leurs fiches sur cette page.

Gnocchis aux truffes

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  •            1 truffe de 20 g
  •            500 g de pommes de terre
  •            100 g de farine
  •            1 jaune d’œuf
  •            16 pousses d’épinard
  •            16 fines tranches de jambon cru
  •            30 g de parmesan
  •            40 cl de crème fraîche liquide
  •            1 cuillère à café de sel, noix de muscade.

PRÉPARATION

Choisissez une truffe ferme, bien noire et veinée de blanc à l’intérieur.

Infuser la truffe dans la crème 48 h à l’avance.

Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée.

Eplucher les pommes de terre et les passer au presse-purée.

Ajouter la farine, le jaune d’œuf, le sel et la noix de muscade. Mélanger.

Confectionner des boudins d’une vingtaine de centimètres de long puis les couper en tronçons.

Sur le dos d’une fourchette, rouler les gnocchis avec votre index.

Réserver la truffe.

Chauffer légèrement la crème avec le parmesan.

Faire revenir rapidement les feuilles d’épinard dans un peu d’huile d’olive.

Plonger les gnocchis dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Les verser dans la crème.

Dresser avec les pousses d’épinard et le jambon cru. Terminer avec quelques lamelles de truffe.

 

Recette proposée par :

Yann Espenel Restaurant Carabasse

07460 Beaulieu 06 17 89 73 58

http://www.restaurant-carabasse.fr/

Un restaurant sélectionné par la marque collective Goûtez l’Ardèche®.

 

Crédit photo : Séverine Baur/Ardèche le goût