Archive for the ‘dans les médias’ Category

Recette de la bruschetta à la courgette

Recette locale et de saison proposée de Mathieu Méjean, chef du restaurant La Ferme de la Besse à Usclades et Rieutord en Ardèche :

Ingrédients par personne :
– 1 courgette coupée dans la longueur
– 1 grosse cuillère de brousse de chèvre (fromage frais)
– 1 petit filet de truite préparée en gravelax (ou fumée)
– 1 cuillère à café d’œufs de truite
– 2-3 feuilles de basilic pourpre
– 1 branche de thym des montagnes
– 1 tranche fine de pain

Couper la courgette dans la longueur et la faire cuire et légèrement griller au barbecue, côté chair. Mettre le pain à griller au four ou au grille-pain. Une fois la courgette fondante, ôter 1 fine lamelle côté peau afin qu’elle puisse tenir dans l’assiette sans tomber et qu’elle serve de support. La positionner dans l’assiette et ajouter les autres ingrédients dessus : répartir chaque ingrédient en 3 ou 4 petites portions afin d’occuper toute la surface de la courgette. Commencer par la brousse de chèvre, puis poser sur la brousse des morceaux de filet de truite, répartir les œufs de truite sur la longueur, les feuilles de basilic (prendre des petites feuilles ou émincer-les si elles sont trop grandes) et les feuilles de thym. Prendre la tranche de pain et la casser en plusieurs morceaux. Disposer-les sur la courgette, de manière aérienne pour finaliser cette bruschetta locale et de saison ! Déguster avec une salade verte, aromatisée au basilic pourpre et au thym des montagnes.

Chaque semaine, retrouvez un « Secret partagé » sur la page Facebook Les étapes savoureuses.

Les produits ardéchois médaillés au Concours général agricole

L’édition 2020 du Concours Général Agricole a décerné de 97 médailles à l’Ardèche dont 13 médailles à des adhérents à la marque Goûtez l’Ardèche® :

> Dans la section « Vins » : 79 médailles pour les appellations ardéchoises dont 74 pour 26 entreprises ardéchoises (44 médailles d’or, 29 médailles d’argent et 6 médailles de bronze).
178 échantillons présélectionnés pour la finale, répartis sur 11 tables à Paris :

Médailles d’or :
Côtes du Rhône : 1 médaille pour le Domaine Nicolas Croze de Saint-Martin d’Ardèche (blanc), 1 médaille pour l’EARL G Herberigs de Bourg-Saint-Andéol (rouge), 1 médaille pour le GAEC Domaine des Champs Vermeil à Saint Marcel d’Ardèche (rouge), 1 médaille pour l’EARL Archambault de Saint-Martin d’Ardèche (rosé), 1 médaille pour le Domaine Notre-Dame de Cousignac à Bourg-Saint-Andéol (rosé Agriculture biologique – adhérent à Goûtez l’Ardèche®).
Côtes du Rhône Village : 1 médaille pour la SCA Cellier des Gorges de l’Ardèche de Saint-Marcel d’Ardèche (rouge).
Côtes du Vivarais : 1 médaille pour le Domaine Notre-Dame de Cousignac de Bourg-Saint-Andéol (rouge Agriculture biologique – agréé Goûtez l’Ardèche®), 1 médaille pour la SCA Les Vignerons des Gorges de l’Ardèche à Bourg-Saint-Andéol (rouge), 1 médaille pour la SCAIV Vignerons des Coteaux d’Aubenas de Saint-Etienne-de-Fontbellon (rosé), 2 médailles pour la SAS Dupré et Fils à Lagorce (rouge et blanc – adhérent à Goûtez l’Ardèche®).
IGP Ardèche : 3 médailles pour la Cave coopérative de Lablachère (rosé et blanc), 6 médailles pour la Cave des Vignerons Sud Ardèche à Ruoms (blanc, rosé et rouge), 6 médailles pour les Vignerons réunis des Coteaux de Jales à Beaulieu (rouge, rosé et blanc), 4 médailles pour la SCA les Vignerons de Montfleury à Mirabel (rosé et blanc), 1 médaille pour la Cave coopérative des Vignerons de Brujas Bessas à Vagnas (rouge), 1 médaille pour la Cave coopérative de Valvignères (rouge -adhérent à Goûtez l’Ardèche®).), 1 médaille pour l’EARL Auriol et Fils à Vallon-Pont-d’Arc (blanc), 1 médaille pour Jean-Luc Dorthe de Saint-Marcel d’Ardèche (rouge), 1 médaille pour le Domaine de Mermès à Gras (rouge – adhérent à Goûtez l’Ardèche®), 1 médaille pour la SCAIV Vignerons des Coteaux d’Aubenas à Saint-Etienne-de-Fontbellon (blanc), 1 médaille pour la SCA les Vignerons de Vogüe (rosé), 1 médaille pour la SCEA Chateau les amoureuses à Bourg-Saint-Andéol (rouge), 1 médaille pour le Domaine Vigne à Lagorce (blanc Agriculture biologique – Adhérent Bienvenue à la Ferme Ardèche), 1 médaille pour la Cave coopérative d’Alba à Alba-la-Romaine (rouge).
IGP Coteaux de l’Ardèche : 1 médaille pour la Société coopérative vinicole la Cévenole à Rosières (rouge).
Saint-Péray : 1 médaille pour Stéphane Robert à Saint-Péray (blanc).

Médailles d’argent :
Côtes du Rhône : 1 médaille pour le Domaine Notre-Dame de Cousignac à Bourg-Saint-Andéol (blanc Agriculture biologique – adhérent à Goûtez l’Ardèche®),1 médaille pour la SCA Les Vignerons des Gorges de l’Ardèche à Bourg-Saint-Andéol (rouge).
Côtes du Rhône Village : 1 médaille pour l’EARL Archambault de Saint-Martin d’Ardèche (rouge Agriculture biologique).
IGP Méditerranée : 1 médaille pour la Cave des Vignerons Sud Ardèche à Ruoms (rosé).
IGP Ardèche : 4 médailles pour la Cave des Vignerons Sud Ardèche à Ruoms (rouge et rosé), 5 médailles pour les Vignerons réunis des Coteaux de Jales à Beaulieu (rouge, blanc et rosé), 5 médailles pour la Cave coopérative les Vignerons des Cruzières à Saint-Sauveur-de-Cruzières (rouge), 1 médaille pour la Cave coopérative de Lablachère (blanc), 2 médailles pour la SAS Dupré et Fils à Lagorce (rouge et blanc) – adhérent à Goûtez l’Ardèche®, 1 médaille pour la Cave coopérative de Valvignères (rouge), 1 médaille pour la SCAIV Vignerons des Coteaux d’Aubenas à Saint-Etienne-de-Fontbellon (rouge), 1 médaille pour la Cave coopérative d’Alba à Alba-la-Romaine (blanc), 1 médaille pour la Cave coopérative des Vignerons de Brujas Bessas à Vagnas (rouge), 1 médaille pour la SCEA Chateau les amoureuses à Bourg-Saint-Andéol (rouge), 1 médaille pour la SCA les Vignerons de Montfleury à Mirabel (rosé).
Saint-Joseph : 1 médaille pour le Domaine Pierre Finon à Charnas (rouge).

Médailles de bronze :
Côtes du Rhône : 1 médaille pour le GAEC Domaine des Champs-Vermeil à Saint-Marcel-d’Ardèche (rouge).
IGP Ardèche : 1 médaille pour les Vignerons réunis des Coteaux de Jales à Beaulieu (blanc), 1 médaille pour la SCA les Vignerons de Vogüe (rosé), 2 médailles pour la Cave des Vignerons Sud Ardèche à Ruoms (rosé).

> Dans la section « Produits » : 14 médailles (4 médailles d’or, 6 médailles d’argent et 4 médailles de bronze) attribuées à 8 entreprises.

Médailles d’or :
Jésus sec traditionnel présenté par la charcuterie Didier Moulin du Cros-de-Géorand.
Saucisson sec traditionnel présenté par les Salaisons Teyssier de Saint-Agrève.
Saucisson sec d’Ardèche IGP présenté par les Salaisons Teyssier de Saint-Agrève.
Crème de Châtaigne AB à base de châtaignes d’Ardèche AOP présentée par Romain Lamontagne de Prunet.

Médailles d’argent :
Terrine de campagne présenté par la charcuterie Puzzi de Lanarce. Adhérent à Goûtez l’Ardèche®.
Saucisse sèche traditionnelle présentée par la charcuterie Puzzi de Lanarce. Adhérent à Goûtez l’Ardèche®.
Saucisson sec traditionnel présenté par la charcuterie Puzzi de Lanarce Adhérent à Goûtez l’Ardèche®.

Saucisson sec traditionnel présenté par la charcuterie Didier Moulin du Cros-de-Géorand.
Confiture de Châtaigne d’Ardèche à base de châtaignes d’Ardèche AOP présentée par Sabaton d’Aubenas. Adhérent à Goûtez l’Ardèche®
Confiture de Châtaigne à base de châtaignes d’Ardèche AOP présentée par Vivacoop de Saint-Sernin. Adhérent à Goûtez l’Ardèche®

Médailles de bronze :
Pâté de campagne présenté par les Salaisons Mougey de Désaignes.
Pâté en croûte traditionnel présenté par les Salaisons Mougey de Désaignes.
Rosette traditionnelle présentée par la charcuterie Jean-Marc Moulin de Saint-Cirgues-en-Montagne.
Saucisson sec présenté par les salaisons Teyssier de Saint-Agrève.

> Dans la section « Animaux » :
1 médaille de rang 4 attribuée au GAEC Benoît de Saint-Etienne-de-Lugdarès pour son taureau de race Aubrac « Impec ».
2 médailles de rang 6 attribuées à Camille Porcher d’Aubenas pour ses chevaux de race Cob Normand « Diem » et « Ulrika des genêts ».
1 médaille de rang 4 attribuée à Antoine Dumas de Privas pour son cheval de race Comtoise « Heidi de la Palud ».

Retrouvez tout le palmarès du Concours Général Agricole :
https://palmares.concours-general-agricole.fr/

La marque Goûtez l’Ardèche plébiscitée par le magazine Que Choisir !

Dans un article paru dans le magazine « Que Choisir » dédié aux labels privés, la marque Goûtez l’Ardèche® est mentionnée et plébiscitée !
« À l’inverse, un label comme Goûtez l’Ardèche impose aux produits qui l’affichent une origine 100 % locale et strictement contrôlée… »

C’est une véritable reconnaissance pour notre marque collective !

La marque Goûtez l’Ardèche œuvre depuis plus de 20 ans à l’identification et la valorisation des produits alimentaires ardéchois de qualité.

Elle reflète l’image collective de producteurs, artisans, chefs, commerçants, partenaires et ardéchois qui par leur engagement et la qualité de leur travail valorisent l’image de l’Ardèche.

Plus d’infos sur la marque

 

Ce samedi : Foire aux choux à Rieutord

Ce samedi 28 septembre, venez nombreux à la Fête du choux, organisée par la Confrérie de la Maôche… un produit typique de la gastronomie ardéchoise et sélectionné par la marque Goûtez l’Ardèche.

Au programme :
– 10h : vente de choux, marché de producteurs, buvette
– 11h : démonstration de fabrication d’une Maôche et recette insolite à base de chou

 

Plus d’informations au 06 59 84 16 34

Prix d’excellence pour la Charcuterie Puzzi : une découverte gustative à faire !

Si vous ne connaissez pas la Charcuterie Puzzi… nous vous conseillons d’y faire un tour. Outre que cette charcuterie fabrique des produits sélectionnés par la marque Goûtez l’Ardèche, elle est aussi l’une des 39 lauréates (sur 5 600 participants !) des Prix d’excellence que remet le Concours général agricole.

Un arrêt s’impose à Lanarce pour une découverte gustative !

Les époux Puzzi ont travaillé sans relâche pour bâtir la réputation de leur charcuterie de montagne. A l’heure de la retraite, leur fils ne souhaitant pas leur succéder, ils mettent en vente. Julien,  salarié depuis 8 ans, serait le repreneur idéal, et cette perspective conviendrait à tous… Julien se lance et rachète l’atelier et la charcuterie Puzzi, avec l’ambition de ne rien changer, persuadé que sa mission est de perpétuer cette institution locale. À ses côtés, sa compagne Amandine, qui a abandonné son poste de comptable pour relever ce défi avec lui !

Médaille d’or pour le Domaine Alain Dumarcher au Concours général agricole 2019

Le Domaine Alain Dumarcher a été récompensé par la médaille d’or au Concours Général Agricole 2019 à Paris, pour leur cuvée « Mon P’tit Muscat 2018 », vin sélectionné par la marque Goûtez l’Ardèche.

Félicitations pour cette reconnaissance !

 

Plus d’infos sur ce domaine en cliquant ici

Les Goûtez l’Ardèche récompensés au Guide Michelin sont …

26 restaurants ont été distingués en Ardèche par le célèbre guide rouge ce lundi 21 janvier, dont parmi eux, 10 restaurateurs sélectionnés par la marque Goûtez l’Ardèche.

1 étoile :

  • Auberge de Montfleury (nouveauté 2019) – Restaurant proposant des plats et menus agréés Goûtez l’Ardèche®
  • Le Vivarais – Restaurant proposant des plats et menus agréés Goûtez l’Ardèche®
  • Le Carré d’Aléthius  – Restaurant proposant des plats et menus agréés Goûtez l’Ardèche®

2 restaurants ont été distingués d’un 1 BIB MICHELIN  (Restaurant sélectionné par les inspecteurs du guide MICHELIN pour son très bon rapport qualité/prix. Repas hors boisson à moins de 33 € (37 € à Paris).

  • La Boria
  • Les Coloquintes

5 restaurants ont été distingués d’une Assiette MICHELIN (la qualité des produits et tour de main du chef : un bon repas tout simplement)

  • Auberge les Murets
  • Ferme de la Besse
  • La Maison de Nany
  • Les Tilleuls
  • Restaurant Brioude

Bravo à tous ces chefs ainsi qu’à leurs équipes, pour leur travail de qualité au quotidien !

L’Ardèche sur Télématin de France 2

Le journaliste Loïc Ballet aime l’Ardèche et nous le prouve une nouvelle fois.
Il était la semaine dernière direct de Lamastre (à la Ferme du Châtaignier, dont les produits sont sélectionnés par Goûtez l’Ardèche) pour un sujet sur la Châtaigne d’Ardèche diffusé dans l’émission TELEMATIN sur France 2. Et il a également rendu visite à Claude Brioude, Restaurant Brioude à Lamastre, aussi sélectionné par Goûtez l’Ardèche.

 

Cliquer ici pour revoir le reportage

 

L’amande

Cet été, faites le plein de vitalité avec les amandes de l’Ardèche.

L’amande est riche en fibres, oligo-éléments (manganèse, cuivre, magnésium, phosphore, potassium, zinc, calcium) et en vitamines (E, B2, B9, B3, B1). Elle est aussi une source de protéines et de fer.

Les amandiers sont cultivés dans les secteurs de Bourg St Andéol, Vallon Pont d’Arc, Bessas…
Si beaucoup d’amandiers sont aujourd’hui revenus à l’état sauvage, les amandiers en Ardèche méridionale étaient très cultivés à l’époque d’Olivier de Serres. Né à Villeneuve-de-Berg en 1539, ce dernier est considéré comme le père de l’agronomie française. Au domaine du Pradel, situé à Mirabel, il a ainsi expérimenté de nouvelles techniques de productions agricoles. Mais il aimait aussi cuisiner les produits du terroir, dont l’amande ! Dans son œuvre, Théâtre d’agriculture et mesnage des champs, on trouve ainsi une recette d’un biscuit à l’amande, le tartre de Massepan. “Nous avons remis cette recette au goût du jour et l’avons rebaptisée les Gourmandises d’Olivier de Serres”, explique Aurélia Bouvarel, responsable des animations au domaine du Pradel. “L’idée, c’est de transmettre son héritage à travers des choses attrayantes pour nos papilles !
Aujourd’hui, outre ses nombreuses activités agricoles, le domaine fabrique ainsi ces délicieux petits gâteaux qui célèbrent l’amande de pays, cultivée localement à Saint-Marcel-d’Ardèche. N’hésitez pas à visiter cette étape savoureuse.

Source de vitamines et d’inspiration
L’amande est aussi source d’inspiration pour les nougatiers, pâtissiers et biscuitiers. La Maison Dumercier à Jaujac l’utilise pour la fabrication de biscuits aux fruits de saison (abricot, myrtille, châtaigne…). Ce gâteau moelleux élaboré à partir d’amandes locales est agréé Goûtez l’Ardèche®. Une nouveauté à découvrir d’urgence pour le plus grand plaisir de vos papilles !

 

Article réalisé par la marque Goûtez l’Ardèche, extrait du magazine du conseil départemental Reliefs.
Source des éléments nutritionnels Aprifel.
Crédit photo : Shutterstock

Emission Goûtez voir : Le Carré d’Alethius à l’honneur

Olivier Samin a déjà connu la joie d’obtenir une troisième étoile mais seulement par procuration quand il travaillait avec Jean-Michel Lorain ou Anne-Sophie Pic. Aujourd’hui, à la tête de son propre restaurant, il en est déjà à sa première.

Retrouvez l’émission Goûtez Voir de France 3, diffusée samedi 9 juin qui met à l’honneur le chef Olivier Samin, sélectionné par la marque Goûtez l’Ardèche