Archive for décembre, 2017

Offrez des produits Goûtez l’Ardèche pour Noël

Les points de vente Goûtez l’Ardèche fourmillent d’idées pour faire plaisir à coup sûr !

De nouvelles boutiques viennent d’être agréées.

Les points de vente Goûtez l’Ardèche®  doivent proposer un minimum de 20 références de produits sélectionnés par la marque, provenant de 3 fournisseurs différents et mettre en avant les produits ardéchois au moyen de dégustations, d’animations et d’outils de communication. Ils s’engagent également à assurer un accueil de qualité du public.

En parallèle, la marque Goûtez l’Ardèche® les accompagne, fournit des supports de communication, favorise leur visibilité dans ses publications et sur le site internet de la marque dans la rubrique dédiée « Où trouver nos produits ? »

Parmi les nouveautés « festives », Goûtez l’Ardèche vient de sélectionner la Terrine de canard au foie gras et les rillettes de canard  élaborées par les volailles Roumeysi à Quintenas mais aussi le Duo Chocolat/Châtaigne proposé par la Conserverie Marc Sandevoir .

Des produits Goûtez l’Ardèche à gagner

Aujourd’hui tentez de gagner des produits sélectionnés par Goûtez l’Ardèche sur le Calendrier de l’avent du blog de voyage Playing the World !

Pour cela rendez vous sur notre page facebook en cliquant sur le lien suivant:  https://www.facebook.com/goutezlardeche/

Pintade fermière sautée aux « Châtaignes d’Ardèche » AOP et figues

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 1 pintade fermière,
  • 1 oignon,
  • 10 g de cèpes secs,
  • 4 figues sèches,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 b de thym,
  • 500 g de « Châtaignes d’Ardèche » entières épluchées AOP,
  • 4 feuilles de châtaignier,
  • 2 oignons doux,
  • 4 figues fraîches,
  • 2 cl d’huile d’olive,
  • 5 cl de vinaigre de figue,
  • 2 dl jus de volaille,
  • 3 cl huile de noisette,

Praliné de cèpes (80g) :

  • 50 g de cèpes secs, 30 g de caramel blond,
  • 30 g de flocons de châtaignes.
  • Sel,
  • Poivre,
  • 4 épices

PROGRESSION DE LA RECETTE

Tailler la pintade à cru en quatre à six morceaux. La colorer au beurre, ajouter l’oignon, les garnitures et cuire à couvert.

Colorer les carcasses de volaille, déglacer avec le vinaigre de figue deux ou trois fois. Ajouter le jus de volaille, 4 épices, filtrer et monter à l’huile de noisette au moment de servir.

Cuire les « Châtaignes d’Ardèche » et les colorer à la poêle. Les envelopper avec les oignons et les figues dans les feuilles de châtaignier et mettre à cuire au four à couvert dans la cocotte.

Recouvrir le blanc de pintade avec le praliné aux cèpes. Dresser les morceaux de pintade entourés avec leur garniture de cèpes et figues.

Praliné aux cèpes : cèpes séchés, frits au beurre, égouttés, mixés avec un caramel de sucre roux et flocons de châtaignes.

 

Cette recette vous est proposée par :Goûtez l’Ardèche et Régis MARCON, chef de l’Auberge des Cimes à Saint-Bonnet-Le-Froid

Crédit photo : CICA/JP Fournier.