Archive for the ‘Actualités’ Category

Nos chefs étoilés n’en finissent pas de briller

Les étoiles du guide Michelin 2024 viennent d’être dévoilées : les chefs ardéchois étoilés, tous agréés Goûtez l’Ardèche, conservent leur étoile dans le guide de référence de la gastronomie. Olivier Samin, le Carré d’Aléthius à Charmes-sur-Rhône, Richard Rocle, L’Auberge de Montfleury à Saint-Germain, Guido Nino Torres et Cyriel Huysentruyt, Likoke aux Vans. Florian Descours qui avait décroché l’étoile verte la conserve.

 

Goûtez l’Ardèche brille au concours général agricole

Les produits ardéchois, et parmi eux, plusieurs produits agréés Goûtez l’Ardèche, se sont une nouvelle fois distingués lors du Concours général agricole qui se tient depuis samedi à Paris, sur le Salon international de l’agriculture.

Dans la catégorie Charcuteries, Saucissons et saucisses secs

Saucisse sèche traditionnelle ou à l’ancienne de 200 gr à 400 :
– Médailles d’argent la saucisse sèche pur proc Goûtez l’Ardèche de La tradition ardéchoise à Saint-Cirgues en Montagne, pour la saucisse sèche traditionnelle de la charcuterie Didier Moulin au Cros-de-Géorand,
– Médailles d’argent et de bronze pour la saucisse sèche pur porc de la SAS Puzzi, à Lanarce ;
Bronze aussi pour la saucisse sèche de l’Ardèche de Teyssier Salaisons, à Saint-Agrève, pour la saucisse sèche traditionnelle de l’Eurl Claude Lafont au Lac d’Issarlès et la saucisse droite de l’Ardèche de Paveyrol/Groupe Debroas

Saucisson sec traditionnel ou à l’ancienne de 200 g à 400 gr :
– Argent pour le Petit Bridé Fin Maigre des Salaisons Teyssier et bronze pour le Saucisson sec traditionnel/ Porcs aux céréales de la Charcuterie Didier Moulin

Rosette traditionnelle ou à l’ancienne- 1200 g à 2800 g :
– Bronze pour le Long Fin Maigre des Salaisons Teyssier

Saucisson secs d’Ardèche IGP
– Argent pour le saucisse de l’Ardèche de Paveyrol/Groupe Debroas à Joyeuse

Dans la catégorie Pâtés supérieurs
Pâté de campagne supérieur / terrine de campagne
– Bronze pour le pâté de campagne supérieur de la SAS Puzzi.

 

Dans la catégorie Produits laitiers national, yaourt 
– L’Or pour le yaourt au lait de brebis nature (agréé Goûtez l’Ardèche)

En fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite

– L’argent pour le GAEC Belin pour sa tomme de vache

 

Dans la catégorie Confitures, gelées, crèmes de fruits
– Bronze pour la confiture de marrons du GAEC des Monts de l’Oize à Saint-Andéol-de-Vals

 

Pour la catégorie Vins, retrouvez le palmarès en cliquant sur le bouton ci-dessous.

Créé en 1870, le Concours Général Agricole est propriété du Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt et du Ceneca. Il comporte 3 grandes catégories : les Concours des Animaux, les Concours des Produits, et les Concours de Jugement par les Jeunes. Son règlement fait l’objet, chaque année, d’un arrêté ministériel.
Le Concours des Produits a pour vocation de récompenser les meilleurs vins et les meilleurs produits du terroir français. Il permet de valoriser l’exceptionnelle diversité et la qualité de la production agricole et de la gastronomie françaises.
Il s’agit exclusivement de produits agricoles récoltés ou transformés sur le territoire français. Ils peuvent être d’origine fermière, artisanale ou industrielle.
Organisé sous le contrôle de l’Etat, garant de sa rigueur et de son impartialité, le Concours Général Agricole se déroule, chaque année, dans le cadre du Salon International de l’Agriculture.

Goûtez l’Ardèche à Paris

Goûtez l’Ardèche sera présente au Salon de l’agriculture du samedi 24 février au dimanche 3 mars 2024, au Parc des expositions – porte de Versailles – 75015 Paris, sur le Stand 7.1 A038.
La marque y sera largement représentée grâce à une boutique proposant plus de 100 produits ardéchois de qualité, agréés par Goûtez l’Ardèche.
Pour prolonger l’expérience, les Parisiens pourront retrouver ces produits et bien d’autres dans les boutiques d’Île de France. En voici la liste.

Où trouver les produits Goûtez l’Ardèche à Paris ?

 

 

Type de produits Nom de l’entreprise ardéchoise Nom de la boutique Adresse Code postal Ville
Chips artisanales La ducale chips Monoprix Tous les Monoprix 75006 Paris
Gâteaux fourrés aux fruits Bio d’Ardèche DiNature/Trollat Frédéric GE&CO / Sur les marchés 75004 Paris
Glaces Terre Adélice Magasins Biocoop Paris
Glaces Glaces de l’Ardèche Tutti Sensi 14 rue Norvins 75011 Paris
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés tous les mercredis 75011 Paris
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés en centre-ville 1 dimanche/2 75018 Paris
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés le plateau d’avron 1 vendredi/2 75016 Paris
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés l’Époque 1 samedi/2 75017 Paris
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés le samedi 1x/mois 75019 Paris
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés « Carré Bio » le dimanche tous les 2 mois 75019 Paris
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés 1 fois par mois 75011 Paris
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne Cœur épicerie Saine 18 rue du Général Guillhem 75011 Paris
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés 93360 Neuilly Plaisance
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés tous les mercredis 94058 Perreux s/ Marne
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés en centre-ville 1 dimanche/2 93360 Neuilly Plaisance
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés le plateau d’avron 1 vendredi/2 93360 Neuilly Plaisance
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés l’Époque 1 samedi/2 93250 Villemonde
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés le samedi 1x/mois 94350 Chanmpigny s/ Marne
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés « Carré Bio » le dimanche tous les 2 mois 94500 Coeuilly
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés 1 fois par mois 94340 Joinville Le Pont
Produits à la châtaigne Sabaton GDETOU 58 Rue Tiquetonne 75002 Paris
Produits à la châtaigne Sabaton L’Ardèche à Paris 21 rue St Paul 75004 Paris
Produits à la châtaigne Sabaton Epierie de Loic 7 rue Sedaine 75011 Paris
Produits à la châtaigne La Ferme du Châtaignier Le Zingam 75 rue du chemin vert 75012 Paris
Produits à la châtaigne La Ferme du Châtaignier Le Zingam Martyrs 74 rue des martyrs 75012 Paris
Produits à la châtaigne La Ferme du Châtaignier Le Zingam 2 51 rue de la fontaine au roi 75001 Paris
Produits à la châtaigne La Ferme du Châtaignier Le marché de Coeuilly Stand CARREBIO et produits régionaux 75002 Paris
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher La Récolte Beaubourg 43 rue Beaubourg 75003 Paris
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher Le Zingam 75 rue du chemin vert 75011 Paris
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher La Récolte Batignolles 18 boulevard Batignolles 75011 Paris
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher Miam 168 rue de Crimée 75012 Paris
Spiruline Spiruline des Monts d’Ardèche ORGAYA 80 rue du rendez-vous 75019 Paris
Vins Mas d’Intras Biocoop BASTILLE WELCOME 10 rue Boulle 75011 Paris
Vins Mas d’Intras Biocoop LANCRY 45 rue de Lancry 75010 Paris
Vins Mas d’Intras Biocoop LE PETIT CANAL 230 rue du Faubourg Saint-Martin 75010 Paris
Vins Mas d’Intras Biocoop CANAL BIO 46bis quai de la Loire 75019 Paris
Vins Mas d’Intras Biocoop LA REPUBLIQUE 19 avenue de la République 75011 Paris
Vins Mas d’Intras Biocoop ADN 3 rue des Grands Champs 75020 Paris
Vins Mas d’Intras Epicerie la cale 127 rue de Crimée 75019 Paris
Vins Mas d’Intras Les Poireaux de Marguerite 14 Rue Alphonse Baudin 75011 Paris
Vins Mas d’Intras Des fermes un quartier 49 rue du Sergent Bauchat 75012 Paris
Vins Mas d’Intras Bouteille 8 rue Brochant 75017 Paris
Vins Mas d’Intras La cave du sentier 33 rue d’Alexandrie 75002 Paris
Vins Mas d’Intras Le dénicheur 4 rue Tiquetonne 75002 Paris
Vins Mas d’Intras La cave Chabrol 63 rue de Chabrol 75010 Paris
Vins Mas d’Intras L’étiquette – Cave à vins nature 10 rue Jean du Bellay, Ile Saint-Louis 75004 Paris
Vins Mas d’Intras Divvino marais 16 rue Elzévir 75003 Paris
Vins Mas d’Intras La cave de Turenne 80 rue de Turenne 75003 Paris
Vins Mas d’Intras Les Caves Saint Martin 195 rue du Faubourg Saint-Martin 75010 Paris
Vins Mas d’Intras La cave de Belleville 51 rue de Belleville 75019 Paris
Vins Mas d’Intras Divvino Charonne 163 boulevard Voltaire 75011 Paris
Vins Mas d’Intras Le lieu du vin 3 avenue Gambetta 75020 Paris
Vins Mas d’Intras A la vierge de la Réunion 58 rue de la Réunion 75020 Paris
Vins Mas d’Intras Chai(s) Julien 3 rue Marsoulan 75012 Paris
Vins Château de la Selve Cave Saint-Honoré 40 Rue Saint-Honoré 75001 Paris
Vins Château de la Selve La cave éclairée 87 rue du théatre 75015 Paris
Vins Château de la Selve La Cave Sedaine 19 Rue Sedaine 75015 Paris
Vins Château de la Selve Levain le Vin 83 Rue du Faubourg Saint-Martin 75010 Paris
Vins Château de la Selve La Hotte du Caviste 45 Rue de Vouillé 75015 Paris
Vins Château de la Selve Le Rouge et le Verre – TURIN 33 Rue Brunel 75017 Paris
Vins Château de la Selve Le Saccré Vin 118 Rue de Meaux 75019 Paris
Vins Château de la Selve Vitis Vinifera 51 Avenue de Saint-Mandé 75012 Paris
Vins Château de la Selve Cru Gourmand 33 rue brunel 75017 Paris
Vins Château de la Selve Effervinsens 17 square Saint Charles 75012 Paris
Vins Château de la Selve Le reflet 6 rue Champollion 75005 Paris
Vins Château de la Selve Chai Julien – STE DOUBLE CEP 3 rue marsoulan 75012 Paris
Vins Château de la Selve Les Caves Saint-Martin 195 Rue du Faubourg Saint-Martin 75010 Paris
Vins Château de la Selve La Cave L’Incognito 71 Rue de Charonne 75011 Paris
Vins Château de la Selve Oenodyssée 39 Rue de Châteaudun 75009 Paris
Vins Château de la Selve Ame et Esprit du vin 59 Rue de Maubeuge 75009 Paris
Vins Château de la Selve Degrès 22 Rue des Plantes 75014 Paris
Vins Château de la Selve Cave Peret 6 Rue Daguerre 75014 Paris
Vins Château de la Selve La Vigne Au Verre 12 Rue Saint-Ferdinand 5017 Paris
Vins Château de la Selve Du vert au vin 6 Rue Ravignan 75018 Paris
Vins Château de la Selve Tata Bouteille Mc Wine 27 rue de la Chapelle 75018 Paris
Vins Château de la Selve Caves Saint Vincent 26 Rue des Belles Feuilles 75116 Paris
Vins Château de la Selve Devine? – Cave à vin 57 Rue Monge 75005 Paris
Vins Château de la Selve Vinosfera amphictyonis SARL 11 Rue François Miron 75004 Paris
Vins Château de la Selve Les Caves de Reuilly 11 Boulevard de Reuilly 75012 Paris
Vins Château de la Selve La cave du moulin vieux 4 Rue de la Butte aux Cailles 75013 Paris
Vins Château de la Selve Le Vin des amis nation 2 Rue de Lagny 75020 Paris
Vins Château de la Selve La réserve 42 rue Menilmontant 75020 Paris
Vins Château de la Selve La Cave 120 120 Boulevard Raspail 75006 Paris
Vins Château de la Selve Volatiles 172 Av. du Maine 75014 Paris
Vins Château de la Selve Let it Bib 2 Impasse du Bureau 75011 Paris
Vins Château de la Selve B.B.N. 5 Rue Euryale Dehaynin 75019 Paris
Vins Château de la Selve Cellier de la Bute 113 Rue Caulaincourt 75018 Paris
Vins Château de la Selve Les partisans du terroir 92 Boulevard de la Villette 75019 Paris
Vins Château de la Selve Merci Vigneron 38 Rue Monge 75005 Paris
Vins Château de la Selve Le Vin qui Parle 64 Boulevard Saint-Germain 75005 Paris
Vins Château de la Selve Cultures Caves 29 ter Rue du Château d’Eau 75010 Paris
Vins Château de la Selve L’Officine du 16 66 Rue de la Pompe 75116 Paris
Vins Château de la Selve 59 Vins 22 Rue de Moscou 75008 Paris
Vins Château de la Selve Wine Therapy Bar à Vins & Bistrot Paris 9 35 Rue de Montholon 75009 Paris
Vins Château de la Selve Les Petits Domaines – Cave à vins 208 Rue de Grenelle 75007 Paris
Vins Château de la Selve Maison des millésimes 137 Boulevard Saint-Germain 75006 Paris
Vins Château de la Selve La cave des verres luisants 19 Rue de Lourmel 75015 Paris
Vins Château de la Selve Terra bacchus 42 rue des Plantes 75014 Paris
Vins Château de la Selve Caves Nysa 47 rue de Charenton 75012 Paris
Vins Château de la Selve La cave de Belleville 51 Rue de Belleville 75019 Paris
Vins Château de la Selve Crème 6 Rue Julien Lacroix 75020 Paris
Vins Château de la Selve Raisin Noir 26 Rue Etienne Dolet 75020 Paris
Vins Château de la Selve Cave 18 65 Rue Ramey 75018 Paris
Vins Château de la Selve Le Zingam 75 Rue du Chemin Vert 75011 Paris
Boucherie/Charcuterie Salaisons Marion Charcuterie Verot 3 rue Notre Dame des Champs 75006 Paris
Boucherie/Charcuterie Salaisons Marion Epicerie Loïc Ballet 07 rue Sedaine 75011 Paris
Boucherie/Charcuterie Salaisons Marion La ferme du hameau 223 Rue de la croix Nivert 75015 Paris

 

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[Nouveaux produits] le condiment balsamique du Domaine de Blacher

La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer de nouveaux produits : le condiment balsamique Equilibre du Domaine de Blacher

Myriam Oddon a redonné vie à un ancien domaine viticile, le Domaine de Blacher à Saint-Julien-en-Saint-Alban. Institutrice passionnée de goût, d’histoire et de chimie, elle y a créé toute une gamme de vinaigres balsamiques, qui ont séduit jusqu’aux chefs étoilés.  Myriam souhaite que son vinaigre soit le reflet d’un terroir et d’un territoire. Tous ses produits sont élaborés à partir d’ingrédients naturels sans ajouts d’additifs ou de conservateur. Son vinaigre est réalisé à partir de raisins vendangé à la main et cuit au chaudron sur le domaine.  C’est son condiment balsamique Equilibre qui a convaincu le jury et a été agréé Goûtez l’Ardèche.

Vous pouvez trouver les produits du Domaine de Blacher chez :

  • La mère Brazier, Épicerie fine comptoir à Lyon (commande en ligne possible avec livraison)
  • Epicerie Zechef, de M. Pierre Marchesseau
  • Histoire de goût, Épicerie fine à Privas (07)
  • Escale Paysanne, Magasin de producteur à La Voulte (07)
  • Échoppe paysanne, Magasin de producteur à Privas (07)
  • Le Panier Local à St Julien en St Alban
  • La Cagette Ailée à Rompon
  • Le Stolon du Vernas à Chomérac

Contact :
Domaine de Blacher, 1815B rue F. Mistral, 07000 St Julien en St Alban
06 85 80 96 05

[Nouveau restaurant agréé] Assemblage, cave & fourneau à Tournon-sur-Rhône

La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer un nouveau restaurant : Assemblage, cave & fourneau à Tournon-sur-Rhône

Gilles & Serge, passionnés par la cuisine de « Bouchon », vous font découvrir leur cuisine tradition dans ce restaurant à la cuisine créative, qui fait aussi bar à vin et cave.

Assemblage a été agréé Goûtez l’Ardèche, catégorie cuisine de bistrot.

Contact : 44 avenue Maréchal Foch
04 75 07 08 26

[Nouveau restaurant agréé] le Tournesol à Tournon-sur-Rhône

La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer un nouveau restaurant : le Tournesol à Tournon-sur-Rhône

Le Tournesol est un restaurant bistronomique avec une cuisine inventive et créative, à base de produits frais et locaux dès que c’est possible. Il propose une belle cartes des vins avec plus 400 références. Le tout servi dans un cadre de pierres et de bois, ambiance chaleureuse.

Le midi en semaine,  suggestion du marché au gré des emplettes et le soir, bistrot chic avec une carte à partager où sera servie une cuisine créative et de qualité, composée de produits frais selon les saisons, souvent twisté de quelques touches des voyages du chef…
Bref, plus de partage, plus de convivialité, plus de générosité et de la gourmandise tout en continuant de mettre en avant les artisans de la terre, de la mer et de la vigne.

Le restaurant a été agréé dans la catégorie cuisine de tradition.

Contact :
44 Avenue Maréchal Foch
07300 Tournon-sur-Rhône
Tél : 04 75 07 08 26
06 30 52 95 89

[Nouveau restaurant agréé] l’Unisens à Vagnas

La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer un nouveau restaurant : l’Unisens à Vagnas

Un lieu intimiste et une ambiance chaleureuse grâce à des décor et mobilier aux notes élégantes et contemporaines. A L’ Unisens, vous trouverez un environnement propice à la détente et à la dégustation. Que ce soit pour un dîner romantique, une réunion entre amis ou un repas d’affaires, vous vous régalerez des réalisations culinaires du chef Tarik Mezri-Charmasson.

Le restaurant a été agréé dans la catégorie cuisine gastronomique.

Contact :
250, Route de Barjac, 07150 Vagnas
Tél : 06 72 54 51 80
Tél : 04 75 94 01 04

 

[Nouveau point de vente agréé] la boutique de l’Auberge des Murets

La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer un nouveau point de vente : l’Auberge les Murets à Chandolas !

Dans un parc de 3 hectares avec la nature pour seul vis-à-vis, l’Auberge Les Murets est une destination à part en Sud Ardèche. Son restaurant est agréé Goûtez l’Ardèche de longue date, grâce à l’engagement de son chef Dominique Rignanèse en faveur des produits locaux, de saison et de qualité. L’établissement est certifié Ecolabel européen depuis le printemps 2023 et témoigne de son engagement à rester en mouvement pour aller toujours plus loin dans son envie de bien faire pour prendre soin du vivant.

Cet engagement au service de son territoire se retrouve également dans la boutique de l’Auberge, accessible à tous : elle propose une large sélection de produits locaux (150 !), parmi lesquelles une bonne part de produits Goûtez l’Ardèche. Ce qui lui vaut aujourd’hui d’être agréé Goûtez l’Ardèche.

La boutique est ouverte toute l’année de 8h à 20h.

Contact : Quartier Lengarnayre, 6 chemin des Martins, 07230 Chandolas
04 75 39 08 32

Mini-cake butternut, picodon, jambon cru

Pour 10 mini-cakes

100 g de farine
10 g de levure
2 œufs
50 g + 15 g de beurre
1,5 picodon
150 g de butternut
80 g d’échalotes
100 g de jambon cru
ciboulette

Préparation :
– Peser tous les ingrédients
– Couper le jambon cru et la courge butternut en petit dés et le picodon en copeaux à l’aide d’un économe
– Préparer l’appareil en mélangeant la farine, la levure, les œufs et le beurre fondu
– Faire suer les échalotes et la butternut avec le beurre
– Mélanger l’appareil avec le jambon cru, la butternut, le picodon, l’échalote et la ciboulette.
– Dresser en plaque à Mini-cake ou à muffin
– Cuire pendant 20 minutes à 180 degrés

Dressage :
– Déguster vos mini-cake à l’apéritif ou sur une salade

Recette proposée par Marc Clairon, collège Bernard de Ventadour à Privas

[Nouveaux produits agréés] Bal de bocal

La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer de nouveaux produits : les préparations de Bal de bocal à Grospierres !

Les produits du chef Jérémy Tanfin, Bal de bocal à Grospierres, ont été agréés par Goûtez l’Ardèche. Sont ainsi agréés le Pâté de campagne (verrine), Houmous châtaigne (verrine), gressins, confiture kiwi rhum, confiture nectarine poivre de Sechuan, caillette aux blettes et épinards (verrine), rillette (verrine), tartinade de champignons (verrine), pâté de campagne (verrine), pâté aux châtaignes (verrine), trtinade de champignons (verrine), tartinade poivrons chèvre miel.

Plus jeune Meilleur apprenti de France en 2005, formé dans les cuisines d’Eric Lagier, Yannick Aléno ou encore Thierry Marx, Jérémy Tanfin a choisi de quitter Paris en 2014 pour se rapprocher de ce qu’il place au-dessus de tout : la qualité des produits, la relation avec la nature et les paysages, les circuits courts et l’interprétation contemporaine des traditions culinaires locales. Il propose une nouvelle interprétation de la gastronomie ardéchoise.

Contact :
402 Route de Ruoms, 07120 Grospierres
Tel : 07-49-53-33-83