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L’Ardèche au Salon international de l’agriculture à Paris du 26 Février au 6 mars

Pour cette 58e édition de la plus grande foire agricole de France, le Département de l’Ardèche sera présent au sein du hall des régions pour mettre à l’honneur des femmes et des hommes engagés dans leurs métiers et fiers de leurs produits.
L’Ardèche sera présente du 26 février au 6 mars au salon international de l’agriculture à Paris Expo, porte de Versailles : suivez cet événement sur Facebook !

Ce stand Ardèche est co piloté par le Conseil départemental de l’Ardèche, la Chambre d’agriculture de l’Ardèche et l’Agence du développement touristique.
Le Centre du développement agroalimentaire « Ardèche le goût » (par la marque Goûtez l’Ardèche) s’engage à leurs côtés en mettant à disposition sa cuisine mobile et en coordonnant un espace de démonstrations culinaires pour valoriser la diversité et la qualité des productions ardéchoises à travers le savoir-faire des chefs ardéchois. Sur la durée du salon, trois démonstrations culinaires par jour seront proposées par des chefs enseignants et des apprentis, des chefs de collège, des chefs de restauration traditionnelle ou gastronomique comme les Toqués d’Ardèche ou des chefs agréés Goûtez l’Ardèche.

Tout au long du salon, pour limiter les dégustations sur le stand en respect des mesures sanitaires, les visiteurs repartiront avec des recettes et un échantillon de farine ou de brises de châtaignes (sélectionné par Goûtez l’Ardèche) leur permettant de réaliser la recette chez eux afin de se souvenir de l’Ardèche et d’avoir envie de découvrir ou redécouvrir notre département.

Le mercredi 2 mars sera la journée phare avec l’inauguration de l’espace Auvergne-Rhône-Alpes et de l’espace Ardèche, et avec une ouverture en nocturne jusqu’à 21h.

Le programme des animations culinaires et les chefs présents

  • Samedi 26 et dimanche 27/02 : Jean-François Julliat, professeur au CFA d’Annonay accompagné de 2 apprentis (Vincent Vandenbrouck et Kenzo Fogeron). Ils concocteront deux recettes : le jardin d’hiver à base d’escargots et de vin blanc et une volaille aux épines d’épicéa.
  • Lundi 28/02 : Florian Descours de La Boria à Veyras et Matthieu Méjean de La Ferme de la Besse à Usclades et Rieutord, Toqués d’Ardèche et sélectionnés par Goûtez l’Ardèche, prépareront une tarte aux poires et Chatus.
  • Mardi 1/03 : Céline Vernet de la Maison Vernet au Béage et Jean-François Chanéac de La Table du Terroir à Sagnes et Goudoulet, Toqués d’Ardèche et sélectionnés par Goûtez l’Ardèche, réaliseront une recette de châtaignier coeur confit.
  • Mercredi 2/03 : Claude Brioude du Restaurant gastronomique Brioude à Neyrac les Bains, Toqués d’Ardèche et sélectionnés par Goûtez l’Ardèche, et Stéphane Thouard, chef du Collège Chamontin Le Teil prépareront une Panacotta au picodon et un Suprême de pintade farci aux châtaignes, réduction au Côtes du Vivarais rouge et myrtilles.
  • Jeudi 3/03 : Julienne Beschon, cheffe du Collège Marie Curie Tournon-sur-Rhône réalisera un samoussa au picodon et au miel d’Ardèche, crème de betterave au fromage de chèvre frais.
  • Vendredi 4/03 : Rachid Mostapha, chef du collège Le Laoul Bourg-Saint-Andéol, concoctera un Délice d’Ardèche en croûte, poêlée de cèpes à la vinaigrette framboisée, crique ardéchoise.

 

En parallèle, l’Agence du développement touristique coordonne un espace tourisme et la Chambre d’agriculture organise des animations en lien avec les filières pour valoriser les productions ardéchoises.
Les visiteurs pourront ainsi découvrir les vins du sud Ardèche et les Côtes du Rhône septentrionaux, les viandes et volailles, l’AOP châtaigne d’Ardèche, l’AOP Picodon et les fromages ardéchois, les charcuteries, les cultures méditerranéennes (olive, truffe…).

Cet évènement est impulsé par le Conseil départemental de l’Ardèche qui en assure le financement, la coordination et la communication.

Goûtez l’Ardèche dans le magazine Reliefs

Dans le numéro de l’été 2021 du magazine Reliefs, la marque Goûtez l’Ardèche est mise à l’honneur ! Une belle visibilité donnée à la marque, à l’occasion de ses 30 ans, dans ce magazine édité à plus de 160 000 exemplaires qui consacre 8 pages, dans le dossier « grand angle » à Ardèche le goût.

Goûtez et savourez l’Ardèche…
Découvrez ou re-découvrez la filière agroalimentaire ardéchoise, naviguez entre le « point de vue de l’expert » avec Jacques Marcon, chef 3 étoiles à St-Bonnet-le-Froid, les produits d’excellence, les actions soutenues par le Conseil départemental, la présentation du Mix Foud’Ardèche (laboratoire d’idées et émulsions de projets pour l’alimentation et la transition écologique) et entrez dans l’univers de la marque Goûtez l’Ardèche, forte de 30 ans d’expérience.

Gage de qualité pour les consommateurs, c’est aussi un tremplin, une valorisation des savoir-faire et un lieu de mise en réseau des professionnels de la filière !

Ce magazine est édité 4 fois par an par le Conseil départemental.

Vous êtes un consommateur citoyen ?
Vous souhaitez soutenir une démarche où consommateurs & professionnels avancent main dans la main ?
C’est par ici !

Le guide Miam Miam 2021 vient de sortir !

Vous cherchez des bonnes adresses pour consommer local ?
Vous souhaitez découvrir les saveurs ardéchoises ?
Où trouver les produits et services sélectionnés par Goûtez l’Ardèche ?

Retrouvez dans ce guide : des commerces, des restaurants, des producteurs qui vendent en direct, des idées de visites, des marchés, des magasins de producteurs, des artisans, des sites touristiques, des événements savoureux et rendez-vous… ce guide est une vraie mine d’or !

Émerveillez vos papilles avec plus de 500 bonnes adresses et RDV savoureux… le guide Miam Miam 2021 vient de paraître !

 

Pour vous en procurer :
> Retrouvez-nous lors du e-salon « Destination Ardèche, forum des activités et loisirs touristiques » le vendredi 12 mars de 14h à 18h et samedi 13 mars de 10h à 18h (salon virtuel).
Entrée gratuite pour tous : www.destinationardeche.fr

> Allez dans les offices de tourisme ardéchois, dans les sites touristiques Ardèche Loisirs et Patrimoine et chez les adhérents Goûtez l’Ardèche et Étapes savoureuses d’Ardèche.
Vous pouvez également le télécharger ici

> Demandez-le directement à Ardèche le goût au 04 75 20 28 08

 

Document réalisé par Ardèche le goût en collaboration avec le Département de l’Ardèche

Découvrez les Fermiers d’Or 2020 !

Le concours « Fermier d’Or » a eu lieu en septembre et le palmarès est désormais connu : Bravo aux 4 adhérents Goûtez l’Ardèche primés !

ENTRE DEUX CHAMPS, 1er prix dans la catégorie « Produits à base de fruits et légumes » pour son jus et nectars de fruits

LA FERME DU CHATAIGNIER, 1er prix dans la catégorie « Produits à base de fruits et légumes », pour leur soupe de légume

LES DELICES DU MARAICHER, 2è prix dans la catégorie « Produits à base de fruits et légumes », pour leur soupe de légume

ESCARGOT DES RESTANQUES, 2è prix ex æquo dans la catégorie « Produits carnés » pour leur conserve à base d’escargot

Le concours « Fermier d’or » est organisé par la Chambre régionale d’agriculture Auvergne-Rhône-Alpes. Les fermiers d’or sont donc des agriculteurs de la région qui transforment une partie de leur production à la ferme. Dans l’été, un concours leur a été proposé ayant pour objectifs de se comparer, s’évaluer, obtenir des retours consommateurs, et développer leur notoriété.


Plus d’infos sur ce concours et les lauréats géo-localisés : https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1KOQsOreHwfPS8bSUlVpUp8b1Ad_rFotZ&ll=44.92252629666817%2C4.382275085156264&z=9

Recette de la bruschetta à la courgette

Recette locale et de saison proposée de Mathieu Méjean, chef du restaurant La Ferme de la Besse à Usclades et Rieutord en Ardèche :

Ingrédients par personne :
– 1 courgette coupée dans la longueur
– 1 grosse cuillère de brousse de chèvre (fromage frais)
– 1 petit filet de truite préparée en gravelax (ou fumée)
– 1 cuillère à café d’œufs de truite
– 2-3 feuilles de basilic pourpre
– 1 branche de thym des montagnes
– 1 tranche fine de pain

Couper la courgette dans la longueur et la faire cuire et légèrement griller au barbecue, côté chair. Mettre le pain à griller au four ou au grille-pain. Une fois la courgette fondante, ôter 1 fine lamelle côté peau afin qu’elle puisse tenir dans l’assiette sans tomber et qu’elle serve de support. La positionner dans l’assiette et ajouter les autres ingrédients dessus : répartir chaque ingrédient en 3 ou 4 petites portions afin d’occuper toute la surface de la courgette. Commencer par la brousse de chèvre, puis poser sur la brousse des morceaux de filet de truite, répartir les œufs de truite sur la longueur, les feuilles de basilic (prendre des petites feuilles ou émincer-les si elles sont trop grandes) et les feuilles de thym. Prendre la tranche de pain et la casser en plusieurs morceaux. Disposer-les sur la courgette, de manière aérienne pour finaliser cette bruschetta locale et de saison ! Déguster avec une salade verte, aromatisée au basilic pourpre et au thym des montagnes.

Chaque semaine, retrouvez un « Secret partagé » sur la page Facebook Les étapes savoureuses.

Les produits ardéchois médaillés au Concours général agricole

L’édition 2020 du Concours Général Agricole a décerné de 97 médailles à l’Ardèche dont 13 médailles à des adhérents à la marque Goûtez l’Ardèche® :

> Dans la section « Vins » : 79 médailles pour les appellations ardéchoises dont 74 pour 26 entreprises ardéchoises (44 médailles d’or, 29 médailles d’argent et 6 médailles de bronze).
178 échantillons présélectionnés pour la finale, répartis sur 11 tables à Paris :

Médailles d’or :
Côtes du Rhône : 1 médaille pour le Domaine Nicolas Croze de Saint-Martin d’Ardèche (blanc), 1 médaille pour l’EARL G Herberigs de Bourg-Saint-Andéol (rouge), 1 médaille pour le GAEC Domaine des Champs Vermeil à Saint Marcel d’Ardèche (rouge), 1 médaille pour l’EARL Archambault de Saint-Martin d’Ardèche (rosé), 1 médaille pour le Domaine Notre-Dame de Cousignac à Bourg-Saint-Andéol (rosé Agriculture biologique – adhérent à Goûtez l’Ardèche®).
Côtes du Rhône Village : 1 médaille pour la SCA Cellier des Gorges de l’Ardèche de Saint-Marcel d’Ardèche (rouge).
Côtes du Vivarais : 1 médaille pour le Domaine Notre-Dame de Cousignac de Bourg-Saint-Andéol (rouge Agriculture biologique – agréé Goûtez l’Ardèche®), 1 médaille pour la SCA Les Vignerons des Gorges de l’Ardèche à Bourg-Saint-Andéol (rouge), 1 médaille pour la SCAIV Vignerons des Coteaux d’Aubenas de Saint-Etienne-de-Fontbellon (rosé), 2 médailles pour la SAS Dupré et Fils à Lagorce (rouge et blanc – adhérent à Goûtez l’Ardèche®).
IGP Ardèche : 3 médailles pour la Cave coopérative de Lablachère (rosé et blanc), 6 médailles pour la Cave des Vignerons Sud Ardèche à Ruoms (blanc, rosé et rouge), 6 médailles pour les Vignerons réunis des Coteaux de Jales à Beaulieu (rouge, rosé et blanc), 4 médailles pour la SCA les Vignerons de Montfleury à Mirabel (rosé et blanc), 1 médaille pour la Cave coopérative des Vignerons de Brujas Bessas à Vagnas (rouge), 1 médaille pour la Cave coopérative de Valvignères (rouge -adhérent à Goûtez l’Ardèche®).), 1 médaille pour l’EARL Auriol et Fils à Vallon-Pont-d’Arc (blanc), 1 médaille pour Jean-Luc Dorthe de Saint-Marcel d’Ardèche (rouge), 1 médaille pour le Domaine de Mermès à Gras (rouge – adhérent à Goûtez l’Ardèche®), 1 médaille pour la SCAIV Vignerons des Coteaux d’Aubenas à Saint-Etienne-de-Fontbellon (blanc), 1 médaille pour la SCA les Vignerons de Vogüe (rosé), 1 médaille pour la SCEA Chateau les amoureuses à Bourg-Saint-Andéol (rouge), 1 médaille pour le Domaine Vigne à Lagorce (blanc Agriculture biologique – Adhérent Bienvenue à la Ferme Ardèche), 1 médaille pour la Cave coopérative d’Alba à Alba-la-Romaine (rouge).
IGP Coteaux de l’Ardèche : 1 médaille pour la Société coopérative vinicole la Cévenole à Rosières (rouge).
Saint-Péray : 1 médaille pour Stéphane Robert à Saint-Péray (blanc).

Médailles d’argent :
Côtes du Rhône : 1 médaille pour le Domaine Notre-Dame de Cousignac à Bourg-Saint-Andéol (blanc Agriculture biologique – adhérent à Goûtez l’Ardèche®),1 médaille pour la SCA Les Vignerons des Gorges de l’Ardèche à Bourg-Saint-Andéol (rouge).
Côtes du Rhône Village : 1 médaille pour l’EARL Archambault de Saint-Martin d’Ardèche (rouge Agriculture biologique).
IGP Méditerranée : 1 médaille pour la Cave des Vignerons Sud Ardèche à Ruoms (rosé).
IGP Ardèche : 4 médailles pour la Cave des Vignerons Sud Ardèche à Ruoms (rouge et rosé), 5 médailles pour les Vignerons réunis des Coteaux de Jales à Beaulieu (rouge, blanc et rosé), 5 médailles pour la Cave coopérative les Vignerons des Cruzières à Saint-Sauveur-de-Cruzières (rouge), 1 médaille pour la Cave coopérative de Lablachère (blanc), 2 médailles pour la SAS Dupré et Fils à Lagorce (rouge et blanc) – adhérent à Goûtez l’Ardèche®, 1 médaille pour la Cave coopérative de Valvignères (rouge), 1 médaille pour la SCAIV Vignerons des Coteaux d’Aubenas à Saint-Etienne-de-Fontbellon (rouge), 1 médaille pour la Cave coopérative d’Alba à Alba-la-Romaine (blanc), 1 médaille pour la Cave coopérative des Vignerons de Brujas Bessas à Vagnas (rouge), 1 médaille pour la SCEA Chateau les amoureuses à Bourg-Saint-Andéol (rouge), 1 médaille pour la SCA les Vignerons de Montfleury à Mirabel (rosé).
Saint-Joseph : 1 médaille pour le Domaine Pierre Finon à Charnas (rouge).

Médailles de bronze :
Côtes du Rhône : 1 médaille pour le GAEC Domaine des Champs-Vermeil à Saint-Marcel-d’Ardèche (rouge).
IGP Ardèche : 1 médaille pour les Vignerons réunis des Coteaux de Jales à Beaulieu (blanc), 1 médaille pour la SCA les Vignerons de Vogüe (rosé), 2 médailles pour la Cave des Vignerons Sud Ardèche à Ruoms (rosé).

> Dans la section « Produits » : 14 médailles (4 médailles d’or, 6 médailles d’argent et 4 médailles de bronze) attribuées à 8 entreprises.

Médailles d’or :
Jésus sec traditionnel présenté par la charcuterie Didier Moulin du Cros-de-Géorand.
Saucisson sec traditionnel présenté par les Salaisons Teyssier de Saint-Agrève.
Saucisson sec d’Ardèche IGP présenté par les Salaisons Teyssier de Saint-Agrève.
Crème de Châtaigne AB à base de châtaignes d’Ardèche AOP présentée par Romain Lamontagne de Prunet.

Médailles d’argent :
Terrine de campagne présenté par la charcuterie Puzzi de Lanarce. Adhérent à Goûtez l’Ardèche®.
Saucisse sèche traditionnelle présentée par la charcuterie Puzzi de Lanarce. Adhérent à Goûtez l’Ardèche®.
Saucisson sec traditionnel présenté par la charcuterie Puzzi de Lanarce Adhérent à Goûtez l’Ardèche®.

Saucisson sec traditionnel présenté par la charcuterie Didier Moulin du Cros-de-Géorand.
Confiture de Châtaigne d’Ardèche à base de châtaignes d’Ardèche AOP présentée par Sabaton d’Aubenas. Adhérent à Goûtez l’Ardèche®
Confiture de Châtaigne à base de châtaignes d’Ardèche AOP présentée par Vivacoop de Saint-Sernin. Adhérent à Goûtez l’Ardèche®

Médailles de bronze :
Pâté de campagne présenté par les Salaisons Mougey de Désaignes.
Pâté en croûte traditionnel présenté par les Salaisons Mougey de Désaignes.
Rosette traditionnelle présentée par la charcuterie Jean-Marc Moulin de Saint-Cirgues-en-Montagne.
Saucisson sec présenté par les salaisons Teyssier de Saint-Agrève.

> Dans la section « Animaux » :
1 médaille de rang 4 attribuée au GAEC Benoît de Saint-Etienne-de-Lugdarès pour son taureau de race Aubrac « Impec ».
2 médailles de rang 6 attribuées à Camille Porcher d’Aubenas pour ses chevaux de race Cob Normand « Diem » et « Ulrika des genêts ».
1 médaille de rang 4 attribuée à Antoine Dumas de Privas pour son cheval de race Comtoise « Heidi de la Palud ».

Retrouvez tout le palmarès du Concours Général Agricole :
https://palmares.concours-general-agricole.fr/

La marque Goûtez l’Ardèche plébiscitée par le magazine Que Choisir !

Dans un article paru dans le magazine « Que Choisir » dédié aux labels privés, la marque Goûtez l’Ardèche® est mentionnée et plébiscitée !
« À l’inverse, un label comme Goûtez l’Ardèche impose aux produits qui l’affichent une origine 100 % locale et strictement contrôlée… »

C’est une véritable reconnaissance pour notre marque collective !

La marque Goûtez l’Ardèche œuvre depuis plus de 20 ans à l’identification et la valorisation des produits alimentaires ardéchois de qualité.

Elle reflète l’image collective de producteurs, artisans, chefs, commerçants, partenaires et ardéchois qui par leur engagement et la qualité de leur travail valorisent l’image de l’Ardèche.

Plus d’infos sur la marque