La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer un nouveau restaurant : Likoké aux Vans !
C’est un voyage culinaire guidé par l’atmosphère, cuisine Afro – Ardèchoise avec un soupçon de la cuisine européenne que vous propose le chef Guido Niño Torres au Likoké à Les Vans.
Likoké, un macaron Michelin renouvelé en 2023, repose sur deux principes essentiels : une passion ardente pour la cuisine et un appétit insatiable de nouvelles sensations. C’est ici que naîtront les fondements de sa cuisine du futur. Une cuisine fermement enracinée dans ces riches terres du sud de la France. Avec un grand respect du terroir et un sens inné des textures et des saveurs. Cet étroit lien avec la région se ressent jusque dans l’assiette, où les produits locaux se marient à merveille. Une parfaite union qui se reflète aussi dans la décoration du restaurant, où pierres calcaires de l’Ardèche et bois flotté des rivages de Camargue parent les lieux à l’unisson.
Contact : 33 route de Païolive 07140 Les Vans 04 75 88 09 74
Le guide Michelin vient de dévoiler son palmarès 2023. Nos chefs étoilés, Olivier Samin, le Carré d’Aléthius à Charmes-sur-Rhône, Richard Rocle, L’Auberge de Montfleury à Saint-Germain et Guido Niño Torres, récemment sacré « Grand de demain » par le guide Gault & Millau, du Likoké aux Vans, conservent leur distinction. Florian Descours de La Bòria se voit attribuer l’étoile verte qui récompense l’engagement environnemental de son restaurant, pour une gastronomie durable. L’Ardèche et Goutez l’Ardèche sont fières de leurs chefs qui mettent si bien en valeur les produits ardéchois.
La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer un nouveau restaurant : la Truffolie à Saint-Alban d’Ay
Anaïs et Benoît proposent une cuisine de région, avec l’aide des producteurs locaux, et de saisons. Un repas dans leur établissement permet un voyage en Auvergne Rhône-Alpes avec parfois une touche d’originalité sur un condiment ou une épice.
Une cuisine créative et sincère vous est proposée pour passer un moment gourmand et convivial.
La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer un nouveau restaurant : Le Terminus à Ruoms !
Dans le centre-ville de Ruoms, le restaurant Le Terminus vous accueille toute l’année. La carte vous offre une sélection de plats fait maison. Ceux-ci changent au fil des semaines, en fonction de ce que les saisons apportent. Le restaurant travaille avec des producteurs ardéchois, qui ont la passion de leur métier et les mêmes valeurs. La Chef, Clémentine Farrugia, sait comment sublimer ces produits frais de qualité. Venez découvrir une cuisine inventive et savoureuse, associant au terroir, la tradition de la cuisine française et d’ailleurs.
La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer un nouveau restaurant : Les Galapians à Vinezac
Ce restaurant à Vinezac prépare une cuisine travaillée et colorée, à base de produits frais et locaux. À l’intérieur ou en terrasse, dans un lieu plein de charme, dégustez leurs plats de saison gourmands et savoureux. Tous les légumes sont bio et proviennent de producteurs locaux. Les viandes sont sélectionnées chez des éleveurs de la région. Il est primordial pour le chef de proposer une cuisine saine, faite à partir de bons produits. Il aime allier les saveurs régionales à une cuisine moderne.
Chaque vendredi, jusqu’à juin 2022 dans le cadre des 30 ans de la marque Goûtez l’Ardèche, écoutez l’émission « Bons plans » sur France Bleu Drôme Ardèche en fin de matinée !
Vous découvrirez un restaurant sélectionné « Goûtez l’Ardèche » : le chef, sa carte, son établissement ainsi que ses spécialités.
Chaque restaurateur interviewé offrira un repas pour 2 personnes incluant deux menus, une bouteille de vin choisie par le restaurateur, l’apéritif et le café, d’une valeur minimale de 70 euros.
Les restaurants agréés et sélectionnés proposent des produits locaux, de saison, en lien étroit avec les agriculteurs, éleveurs et producteurs ardéchois.
Alors, tentez votre chance sur 87.9 FM !
La liste des restaurateurs participants :
13/05/2022 : Ferme de la Besse à Usclades-et-Rieutord
20/05/2022 : L’essentiel à Anonnay
27/05/2022 : La Mère tranquille à Lamastre
03/06/2022 : Retour aux sources à Meyras
10/06/2022 : Auberge de Chanaleilles aux Vans
17/06/2022 : Restaurant Cuisine Brioude & Bistrot Brioude à Neyrac-les-Bains
La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer un nouveau restaurant : L’Épisode à Laboule
Laurence et Pascal Colin ont ouvert L’Épisode, resto-bistro à Laboule, fin juillet 2020. Ils proposent une cuisine d’inspiration provençale à base de produits ardéchois et de saison. Sur réservation car afin de régaler au mieux vos papilles, ils proposent une cuisine fait maison (et avec amour !), à base de produits locaux, frais et de saison donc en quantité gérée ; ils collaborent avec maraîcher, boulanger, fromager,
glacier, brasseur, viticulteur et autres petits producteurs de Laboule et ses environs. « En tant que restaurateurs dans ce petit village haut perché de Laboule (que l’on ne perd pas !), l’Ardèche, région que nourrissent un grand nombre de bons producteurs locaux, est une source d’inspiration culinaire ! C’est donc tout naturellement que nous nous sommes engagés à faire « Goûtez l’Ardèche® » à nos clients pour devenir les acteurs du savoir-recevoir par la mise en scène du savoir-manger local au fil des saisons… Transmettre toute la richesse du terroir Ardéchois par la transformation à notre façon, jusqu’à votre assiette, voilà le nouvel « (L’)Épisode » de notre vie ! »
Contact et ouverture :
Le Village
07110 Laboule
04 75 37 83 37 / 06 15 68 07 44
Ouvert de avril à décembre et un Menu de l’an (le 1er janvier midi)
Horaires et jours de fermeture sur www.lepisodelaboule.fr
La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer un nouveau restaurant : Les Grillons à Meyras
Ouverte depuis juin 2015, l’auberge Les Grillons tenue par Amélie et Vincent vous accueille du mois de mars au mois de décembre. Dans un cadre bucolique et chaleureux, le chef Vincent Badia vous fera découvrir une cuisine de produits locaux. La démarche du restaurant s’inscrit dans une logique durable, où les circuits courts sont mis en avant. Le restaurant propose un menu unique qui change chaque
semaine afin de pouvoir s’adapter à la disponibilité des produits de saison. Dans la mesure du possible, les légumes sont produits dans le potager de l’auberge (variétés anciennes, plantes sauvages, fleurs, aromatiques) afin de garantir une fraîcheur maximale. Par ailleurs, son réseau de fournisseur ne cesse de s’agrandir et compte bon nombre de producteurs locaux (viandes, champignons, légumes, miel de châtaigne, jus de pomme, bière, liqueur…). Depuis sa création , le restaurant valorise ses déchets grâce à un poulailler et un composteur. Son ambition première est de continuer à soutenir un réseau local afin de promouvoir notre région et la richesse de son patrimoine culinaire tout en limitant son impact sur l’environnement.
Contact :
Auberge Les Grillons
rue du Consul Dominius
07380 Meyras
La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer un nouveau restaurant : Les Marronniers à Thueyts
Le chef de cuisine et Maître restaurateur Stéphane Sohier et son épouse Karine vous proposent de déguster les belles spécialités du terroir ardéchois. Sa cuisine « faite-maison » puise son inspiration au gré des allées du marché. Une cuisine de saison et de caractère, contemporaine, locale, savoureuse et généreuse. Charcuterie de montagne, poissons, champignons se dégustent dans une ambiance conviviale au choix de la terrasse calme et ombragée, sous les marronniers ou de la jolie salle du restaurant.
« Les produits locaux ont une histoire à raconter, leurs producteurs, leurs situations géographique et font le bonheur de nos convives. Nous voulons sublimer nos produits ardéchois ».
Contact : Hôtel-restaurant des Marronniers
18 place du Champ de Mars
07330 Thueyts
04 75 36 40 16
Pour cette 58e édition de la plus grande foire agricole de France, le Département de l’Ardèche sera présent au sein du hall des régions pour mettre à l’honneur des femmes et des hommes engagés dans leurs métiers et fiers de leurs produits.
L’Ardèche sera présente du 26 février au 6 mars au salon international de l’agriculture à Paris Expo, porte de Versailles : suivez cet événement sur Facebook !
Ce stand Ardèche est co piloté par le Conseil départemental de l’Ardèche, la Chambre d’agriculture de l’Ardèche et l’Agence du développement touristique. Le Centre du développement agroalimentaire « Ardèche le goût » (par la marque Goûtez l’Ardèche) s’engage à leurs côtés en mettant à disposition sa cuisine mobile et en coordonnant un espace de démonstrations culinaires pour valoriser la diversité et la qualité des productions ardéchoises à travers le savoir-faire des chefs ardéchois. Sur la durée du salon, trois démonstrations culinaires par jour seront proposées par des chefs enseignants et des apprentis, des chefs de collège, des chefs de restauration traditionnelle ou gastronomique comme les Toqués d’Ardèche ou des chefs agréés Goûtez l’Ardèche.
Tout au long du salon, pour limiter les dégustations sur le stand en respect des mesures sanitaires, les visiteurs repartiront avec des recettes et un échantillon de farine ou de brises de châtaignes (sélectionné par Goûtez l’Ardèche) leur permettant de réaliser la recette chez eux afin de se souvenir de l’Ardèche et d’avoir envie de découvrir ou redécouvrir notre département.
Le mercredi 2 mars sera la journée phare avec l’inauguration de l’espace Auvergne-Rhône-Alpes et de l’espace Ardèche, et avec une ouverture en nocturne jusqu’à 21h.
Le programme des animations culinaires et les chefs présents
Samedi 26 et dimanche 27/02 : Jean-François Julliat, professeur au CFA d’Annonay accompagné de 2 apprentis (Vincent Vandenbrouck et Kenzo Fogeron). Ils concocteront deux recettes : le jardin d’hiver à base d’escargots et de vin blanc et une volaille aux épines d’épicéa.
Lundi 28/02 : Florian Descours de La Boria à Veyras et Matthieu Méjean de La Ferme de la Besse à Usclades et Rieutord, Toqués d’Ardèche et sélectionnés par Goûtez l’Ardèche, prépareront une tarte aux poires et Chatus.
Mardi 1/03 : Céline Vernet de la Maison Vernet au Béage et Jean-François Chanéac de La Table du Terroir à Sagnes et Goudoulet, Toqués d’Ardèche et sélectionnés par Goûtez l’Ardèche, réaliseront une recette de châtaignier coeur confit.
Mercredi 2/03 : Claude Brioude du Restaurant gastronomique Brioude à Neyrac les Bains, Toqués d’Ardèche et sélectionnés par Goûtez l’Ardèche, et Stéphane Thouard, chef du Collège Chamontin Le Teil prépareront une Panacotta au picodon et un Suprême de pintade farci aux châtaignes, réduction au Côtes du Vivarais rouge et myrtilles.
Jeudi 3/03 : Julienne Beschon, cheffe du Collège Marie Curie Tournon-sur-Rhône réalisera un samoussa au picodon et au miel d’Ardèche, crème de betterave au fromage de chèvre frais.
Vendredi 4/03 : Rachid Mostapha, chef du collège Le Laoul Bourg-Saint-Andéol, concoctera un Délice d’Ardèche en croûte, poêlée de cèpes à la vinaigrette framboisée, crique ardéchoise.
En parallèle, l’Agence du développement touristique coordonne un espace tourisme et la Chambre d’agriculture organise des animations en lien avec les filières pour valoriser les productions ardéchoises.
Les visiteurs pourront ainsi découvrir les vins du sud Ardèche et les Côtes du Rhône septentrionaux, les viandes et volailles, l’AOP châtaigne d’Ardèche, l’AOP Picodon et les fromages ardéchois, les charcuteries, les cultures méditerranéennes (olive, truffe…).
Cet évènement est impulsé par le Conseil départemental de l’Ardèche qui en assure le financement, la coordination et la communication.