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Goûtez l’Ardèche à Paris

Goûtez l’Ardèche est présente au Salon de l’agriculture du samedi 26 février au dimanche 6 mars, au Parc des expositions – porte de Versailles – 75015 Paris, sur le Stand 3 C072.
Ce stand est coordonné par le Département, avec l’Agence de développement touristique, la Chambre d’agriculture départementale et Goûtez l’Ardèche.

 

Où trouver les produits Goûtez l’Ardèche à Paris ?

 

Type de produits Nom de l’entreprise ardéchoise Nom de la boutique Adresse Code postal Ville
foin La Glaneuse Thé-ritoire 5 rue de condé 75006 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher La Récolte Beaubourg 43 rue Beaubourg 75003 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher Rayon 22 rue de Rivoli 75004 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher La Récolte Chemin Vert 39 rue Servan 75011 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher Le Zingam 1 75 rue du chemin vert 75011 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher Le Zingam 2 51 rue de la Fontaine au Roi 75011 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher Le Zingam Martyrs 74 rue des Martyrs 75018 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher La Récolte Chardon Lagache 100 rue du Chardon Lagache 75016 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher La Récolte Batignolles 18 boulevard Batignolles 75017 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher Miam 168 rue de Crimée 75019 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher Miam Curial 52 rue Curial 75019 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher La Récolte Faidherbe 11 bis rue Faidherbe 75011 PARIS
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne Coeur épicerie Saine 18 rue du Général Guillhem 75011 PARIS
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne Coeur épicerie Saine 18 rue du Général Guillhem 75011 PARIS
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne Coeur épicerie Saine 18 rue du Général Guillhem 75011 PARIS
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés   93360 NEUILLY PLAISANCE
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés tous les mercredis 94058 PERREUX S/ MARNE
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés en centre-ville 1 dimanche/2 93360 NEULLY PLAISANCE
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés le plateau d’avron 1 vendredi/2 93360 NEULLY PLAISANCE
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés l’Époque 1 samedi/2 93250 VILLEMONDE
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés le samedi 1x/mois 94350 CHAMPIGNY S/ MARNE
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés « Carré Bio » le dimanche tous les 2 mois 94500 COEUILLY
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés 1 fois par mois 94340 JOINVILLE LE PONT
Produits à la châtaigne Sabaton GDETOU 58 Rue Tiquetonne 75002 PARIS
Produits à la châtaigne Sabaton GDETOU 58 Rue Tiquetonne 75002 PARIS
Produits à la châtaigne Sabaton Epierie de Loic 7 rue Sedaine 75011 PARIS
Produits à la châtaigne Sabaton Epierie de Loic 7 rue Sedaine 75011 PARIS
Produits à la châtaigne Sabaton Epierie de Loic 7 rue Sedaine 75011 PARIS
Spiruline Spiruline des Monts d’Ardèche ORGAYA 80 rue du rendez-vous 75012 PARIS
Spiruline Spiruline des Monts d’Ardèche Boutique ORGAYA 80 rue du rendez vous 75012 PARIS
Vins Mas d’Intras LE POT DE VINS 36 rue Croix des Petits Champs 75001 PARIS
Vins Mas d’Intras LE DENICHEUR 4 rue Tiquetonne 75002 PARIS
Vins Mas d’Intras DIVVINO MARAIS 16 rue Elzévir 75003 PARIS
Vins Mas d’Intras L’ETIQUETTE 10 rue Jean du Bellay 75004 PARIS
Vins Mas d’Intras Biocoop LANCRY 45 rue de Lancry 75010 PARIS
Vins Mas d’Intras LA CAVE CHABROL 63 rue de Chabrol 75010 PARIS
Vins Mas d’Intras LES CAVES SAINT MARTIN 195 rue du Faubourg Saint-Martin 75010 PARIS
Vins Mas d’Intras Biocoop LE PETIT CANAL 230 rue du Faubourg Saint-Martin 75010 PARIS
Vins Mas d’Intras DIVVINO CHARONNE 163 Boulevard Voltaire 75011 PARIS
Vins Mas d’Intras Biocoop BIO BASTILLE 10 rue Boulle 75011 PARIS
Vins Mas d’Intras CHAI JULIEN 3 rue Marsoulan 75012 PARIS
Vins Mas d’Intras LA PETITE BASCULE 24 rue Durantin 75018 PARIS
Vins Mas d’Intras Biocoop CANAL BIO 46bis quai de la Loire 75019 PARIS
Vins Mas d’Intras LA CAVE DE BELLEVILLE 51 rue de Belleville 75019 PARIS
Vins Mas d’Intras LA BOUGEOTTE 25 quai de l’Oise 75019 PARIS
Vins Mas d’Intras A LA VIERGE DE LA REUNION 58 rue de la Réunion 75020 PARIS
Vins Mas d’Intras Biocoop ADN 3 rue des Grands Champs 75020 PARIS
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés   93360 NEUILLY PLAISANCE
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés tous les mercredis 94058 PERREUX S/ MARNE
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés en centre-ville 1 dimanche/2 93360 NEULLY PLAISANCE
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés le plateau d’avron 1 vendredi/2 93360 NEULLY PLAISANCE
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés l’Époque 1 samedi/2 93250 VILLEMONDE
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés le samedi 1x/mois 94350 CHAMPIGNY S/ MARNE
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés « Carré Bio » le dimanche tous les 2 mois 94500 COEUILLY
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés 1 fois par mois 94340 JOINVILLE LE PONT
Produits à la châtaigne La Ferme du Châtaignier LE ZINGAM 1 75 rue du chemin vert 75011 PARIS
Produits à la châtaigne La Ferme du Châtaignier LE ZINGAM MARTYRS 74 rue des martyrs 75018 PARIS
Produits à la châtaigne La Ferme du Châtaignier LE ZINGAM 2 51 rue de la fontaine au roi 75011 PARIS
Produits à la châtaigne La Ferme du Châtaignier LE MARCHE DE COEUILLY Stand CARREBIO et produits régionaux 94350 CHAMPIGNY S/ MARNE
Chips artisanales la ducale chips Monoprix tous les Monoprix   PARIS
Gateaux fourrés aux fruits Bio d’Ardèche DiNature/Trollat Frédéric GE&CO / Sur les marchés   93360 NEUILLY PLAISANCE
Vins Château de la Selve Cave 18 65 rue Ramey 75018 PARIS
Vins Château de la Selve Cave Saint Honore 41 rue Saint Honore 75001 PARIS
Vins Château de la Selve Cellier de la Butte 113 rue Caulaincourt 75018 PARIS
Vins Château de la Selve Cultures Caves 29 ter rue du Château d’eau 75010 PARIS
Vins Château de la Selve Divvino Marais 16 rue Elzevir 75003 PARIS
Vins Château de la Selve Frenchie le caviste 9 rue du Nil 75002 PARIS
Vins Château de la Selve La cave de Belleville 51 rue de Belleville 75019 PARIS
Vins Château de la Selve La cave des Gourmets 13 bis avenue Philippe Auguste 75011 PARIS
Vins Château de la Selve La Cave du 10 10 rue Pierre Demours 75017 PARIS
Vins Château de la Selve La cave du Ballon rouge 4 rue Vicq d’Azir 75010 PARIS
Vins Château de la Selve L’accord Parfait 64 rue des Entrepreneurs 75015 PARIS
Vins Château de la Selve Le Barav 6 rue Charles François Dupuis 75003 PARIS
Vins Château de la Selve Le carton de 6 18 rue Henri Pape 75013 PARIS
Vins Château de la Selve Le caviste Bio 50 rue de Maubeuge 75009 PARIS
Vins Château de la Selve Le vin au vert 70 rue de Dunkerque 75009 PARIS
Vins Château de la Selve Le vin des amis 2 rue de Lagny 75020 PARIS
Vins Château de la Selve Les caves de Prague 8 rue de Prague 75012 PARIS
Vins Château de la Selve Les caves de Reuilly 11 boulevard de Reuilly 75012 PARIS
Vins Château de la Selve Les caves Saint Martin 195 rue du Faubourg Saint Martin 75010 PARIS
Vins Château de la Selve Terra Bacchus 42 rue des Plantes 75014 PARIS
Vins Château de la Selve Vin du moment 56 avenue Philippe Auguste 75011 PARIS
Vins Château de la Selve Vinum Parisii 30 rue Nolet 75017 PARIS

 

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[Nouveaux produits agréés] les miels de l’Or de la ruche

Goûtez l’Ardèche vient d’agréer de nouveaux produits : les miels de l’Or de la ruche à Saint-Jean-le-Centenier !

Les miels de bruyère blanche, fleurs sauvages, châtaignier, garrigue et lavande de Yann Neime, L’Or de la ruche à Saint-Jean-Le-Centenier ont séduit le jury de Goûtez l’Ardèche et ont obtenu leur agrément.

L’intensité du miel de bruyère blanche a été saluée, la belle finesse des arômes du miel de fleurs sauvages également. Le miel de châtaignier, aromatique sans être trop puissant, la texture puissante en bouche du miel de lavande et le très bon goût du miel de garrigue ont aussi séduit le jury.

[Nouveau restaurant agréé] Le Terminus à Ruoms

La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer un nouveau restaurant : Le Terminus à Ruoms !

Dans le centre-ville de Ruoms, le restaurant Le Terminus vous accueille toute l’année. La carte vous offre une sélection de plats fait maison. Ceux-ci changent au fil des semaines, en fonction de ce que les saisons apportent. Le restaurant travaille avec des producteurs ardéchois, qui ont la passion de leur métier et les mêmes valeurs. La Chef, Clémentine Farrugia, sait comment sublimer ces produits frais de qualité. Venez découvrir une cuisine inventive et savoureuse, associant au terroir, la tradition de la cuisine française et d’ailleurs.

Le Terminus est agréé Cuisine de tradition.

[Nouveau producteur] Les 7 pierres à Rosières

La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer de nouveaux produits : les cuvées 7 pierres à Rosières  !

Goûtez l’Ardèche vient d’agréer quatre cuvées des 7 pierres à Rosières, le blanc, qui se distingue par sa belle couleur dorée, son nez de fruits blancs et jaunes, le rosé, un vin acidulé aux notes de bonbons anglais, et rouge pour son attaque fraîche et son tanin souple IGP Côteaux de l’Ardèche, ainsi que le Mas héritage, blanc, Côteaux de l’Ardèche, dont le jury a été charmé par la couleur or et les notes miellées.

Le Mas Héritage est situé en Ardèche Méridionale sur la commune de Rosières (IGP Coteaux de l’Ardèche) à un peu plus de 200 m d’altitude. Répartis sur plus d’une trentaine de terrasses (faysses) le vignoble s’étend sur un peu plus de 4 ha avec des orientations variées. les sols, issus des grès inférieurs du Trias cévenol, sont acides et principalement sablo-argileux ce qui favorise, malgré les fortes chaleurs de la région, les vins fins et élégants.

Contact : Les Sept Pierres, 253 avenue François Boissel, 07260 Joyeuse
Tel : 06 35 14 94 04
Mail : contact@lesseptpierres.com

Figue bio rôtie des Frères Royé, crumble amandes Terre Adélice, glace vanille et coulis mirabelle

Dessert de début d’automne par excellence !
►crumble → 60g de beurre
→ 60g de sucre
→ 60g de farine
→ 60g d’amandes effilés légèrement hachées en plaque au frigo 10mn puis 15mn à 180°
►Coulis mirabelle → 200g de mirabelle
→ 20g de sucre
→ 10mn à 180°
→ enlever les noyaux, 1 CàS de jus de citron hors du four, mixer et passer au chinois
► figue rôtie → faire une croix au couteau sur le haut de la figue
→ placer bien rangé en plaque, la croix sur le haut, sucre et/ou filet de miel 12 mn à 160° puis ajouter du coulis dans la figue et 5 mn à 140°
► dressage → écarter légèrement la croix au couteau, ajouter le crumble puis une petite quenelle de glace vanille, quelques gouttes de coulis de mirabelle et décoration (fleurs)

Recette du chef Johann Sartre, Les Galapians à Vinezac

[Nouveau produit agréé] La crique de la maison Gros

La marque Goûtez l’Ardèche a le plaisir d’agréer un nouveau produit : la crique de la Maison Gros, à Arras-sur-Rhône !

La crique, recette ardéchoise par excellence, fait son entrée dans les produits Goûtez l’Ardèche grâce à l’agrément que la Maison Gros vient d’obtenir.

La charcuterie artisanale a été créée en 1949 à Arras-sur-Rhône par le grand-père de la famille Gros. L’activité se concentrait sur la production et la commercialisation de saucisses fraîches au démarrage de cette activité. En 2015, Stéphane Gros (troisième génération) crée la SAS Charcuterie d’Henry et démarre la production de criques.
Toutes les pommes de terre sont fournies par la société Pat’ifol à Lemps (Rémi Vernet) et les recettes sont familiales, élaborées en interne au siège d’Arras. Les criques agréées sont celles nature et celles aux cèpes. Cette spécialité est idéale en accompagnement ou en plat principal, accompagnée par une salade verte.

Contact : Sas Charcuterie d’Henry
267 route cévenole, 07370 Arras-sur-Rhône
tel : 04 75 08 74 62
mail : charcuterieardechoise@gmail.com

 

Aumônière au picodon & son confit d’oignons au Chatus

Ingrédients nécessaires :
– 4 feuilles de brick
– 4 picodons crémeux
– 1 picodon sec (pour le dressage)
– 4 oignons
– 1 à 2 verres de Chatus (vin rouge de cépage noir ardéchois)
– 100 gr de sucre
– 30 gr de beurre

Préparation :
Emincer les oignons. Les faire revenir dans une casserole avec le beurre et le sucre. A
coloration, ajouter le Chatus et laisser réduire pour obtenir une compotée.
Déplier les feuilles de brick et les étaler à plat.
Déposer le picodon sur chacune d’entre elles, puis, par-dessus, 1 à 2 cuillère à soupe
de compotée d’oignons.
Refermer la feuille de brick en aumônière, et la maintenir avec une pique en bois.
Passer au four (t°160 à 180 °C) 5 minutes maximum.
Dès la sortie du four, râper le picodon sec sur chacune des aumônières chaudes.
Accompagner d’une salade mêlée et déguster !

Recette des chefs Frédéric Divanni et David Lieutaud du restaurant Les Cèdres à Joyeuse

Belles tomates anciennes d’Ardèche confites et marinées, mûres du plateau et feta de Coux

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 24 h

Repos : 2 h

 

– 2 tomates cœur-de-bœuf

– 8 tomates cerise

– 100 g de feta

– 100 g de mûres

– 10 g de basilic pourpre

– huile d’olive

– fleurs comestibles et herbes aromatiques

– sel, poivre

 

Peler les tomates puis les cuire 24 h à 65 °C. Les refroidir et les goûter.

Réaliser une neige de mûre en mélangeant dans une sorbetière 50 g de mûres, 5 cl d’huile d’olive et le basilic. Turbiner puis mettre au congélateur.

 

Dressage : Dresser la tomate confite dans le fond de l’assiette, et disposer par-dessus des quartiers de tomates cerise, des petits cubes de feta, des quartiers de mûres, ainsi que des fleurs comestibles et des herbes aromatiques. À l’aide d’une fourchette, gratter le sorbet à la mûre et en disperser sur le plat avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre.

 

Recette du chef Florian Descours, du restaurant La Boria, à Veyras. Photo ©Claude Prigent, cette recette est extraite de l’ouvrage L’ÉTÉ EN 20 RECETTES par les Toqués d’Ardèche, 17 x 24 cm, 64 pages, éditions Sud Ouest, 10 €.

Tomate fraîcheur

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Repos : 2 h

 

– 2 petites tomates mûtes mais fermes

– 1 jus de citron

– Quelques gouttes de Tabasco

– 1 fromage de chèvre frais

– 1 gousse d’ail

– brins de cistre (fenouil des Alpes) ou de ciboulette

– Huile de colza

– sel, fleur de sel, poivre du moulin

 

Monder les tomates : les inciser en croix sur le dessus, les plonger 10-15 sec dans de l’eau bouillante, les égoutter et les peler. Les mixer avec le jus de citron, le Tabasco et le sel. Mettre au congélateur pour glacer la préparation.

Écraser le fromage de chèvre frais à l’aide d’une fourchette et mélanger avec l’ail haché, la cistre finement hachée, sel et poivre.

 

Dressage

Disposer le fromage de chèvre à l’aide d’un emporte-pièce sur l’assiette. Déposer une boule de granité à la tomate, saler avec la fleur de sel.

Décorer d’un trait d’huile de colza, de thym ou de cistre.

Servir aussitôt.

 

Recette proposée par le chef Jean-François Chanéac, Auberge Chanéac aux Sagnes et Goudoulet. Photo ©Claude Prigent. Cette recette est extraite de l’ouvrage L’ÉTÉ EN 20 RECETTES par les Toqués d’Ardèche, 17 x 24 cm, 64 pages, éditions Sud Ouest, 10 €.

Asperges blanches et truite marinée, Vinaigrette de chèvre frais et pesto d’oseille

Pour 4 personnes
Ingrédients :
– 20 asperges blanches de belle taille
– 2 filets de truite portion
– 2 fromages de chèvre frais
– 2 bottes d’oseille verte
– 1/4L de vin blanc (St Péray)
– 1 dl de crème liquide
– 10 baies roses
– 5 baies coriandre
– 1 échalote
– 50 gr d’huile d’olive
– ½ fenouil
– 30gr de poudre d’amande
– Herbes aromatiques du moment
– Fleurs du moment
– Fleur de sel

Recettes :

Les asperges blanches : Eplucher soigneusement toutes les asperges. Réaliser la cuisson de celles-ci dans un beau volume d’eau salée (20gr de sel par litre) durant 8 à 10 min. Puis réserver à température ambiante.
Les truites : Retirer la peau et les arêtes. Réaliser une marinade avec le vin blanc, l’huile d’olive, les baies roses et coriandre. Ajouter ensuite le fenouil et l’échalote émincés. Mélanger. Plonger les filets de truite durant environ 20 min dans cette marinade. Egoutter puis couper en lamelles assez fines. Ajouter un peu de fleur de sel. Réserver.

Le pesto d’oseille : Laver les deux bottes d’oseilles. Trier et conserver quelques belles petites feuilles pour le dressage. Mixer le reste des feuilles avec la poudre d’amande et un filet de bonne huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement et réserver.

Vinaigrette de chèvre frais : Fouetter énergiquement les deux chèvres frais avec la crème liquide et un peu de marinade de truite afin d’obtenir une belle consistance (semi fluide ou fluide selon les goûts).

Finition et dressage : Ajouter le pesto d’oseille sur vos asperges blanches légèrement tièdes. Un peu de vinaigrette de chèvre frais. Disposer quelques lamelles de truite marinées et pour finir parsemer de petites feuilles d’oseille, herbes et fleurs aromatiques du moment…

 

Recette proposée par le chef Olivier Samin, Le Carré d’Aléthius,  à Charmes-sur-Rhône