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[Nouveaux produits agréés] les miels du Berger des abeilles

La marque Goûtez l’Ardèche a agréé des miels du Berger des abeilles à Montselgues

Installée sur le plateau de Montselgues perché à 1000 m d’altitude en Ardèche, l’exploitation Le berger des abeilles a été créée par Stéphanie Adeline en 2016. Les miels qu’elle produit sont récoltés dans des milieux naturels préservés. Entre les Cévennes et le sud Ardèche, la diversité floristique lui permet de proposer un gamme de miels variée avec une multitude de goûts et de textures.

Ses miels agréés Goûtez l’Ardèche sont miel d’acacia, de bruyère blanche, de châtaignier, de fleurs sauvages, de garrigue été (miel et brèche), de lavande.

Retrouvez ses miels en boutique

  • La Musette, Aubenas (07)
  • Super U, Ruoms (07)
  • La maison du Gerboul, Thines (07)
  • Le comptoir de la Regordane, La Garde Guérin (48)
  • Les Hautes Terres, Lanarce (07)
  • La Maison.fr Joyeuse (07), Privas (07) , Alès (30)
  • Intermarché, Langogne (48)

et sur les marchés

  • Marché de producteurs de Payzac (07)
  • Foire Agricole de Montselgues (07)
  • Castagnades de Joyeuse (07)
  • Castagnades de Joanas (07)

Ou encore à la miellerie, sur rendez-vous au 06 63 81 22 55.

Verrine de gâteau moelleux à la châtaigne et au miel

INGRÉDIENTS pour 100 personnes

  • 800 g de farine de châtaigne AOP*
  • 800 g de farine complète*
  • 800 g de beurre doux*
  • 800 g de miel d’acacia*
  • 35 œufs frais moyen plein air*
  • 65 g de levure chimique
  • 15 g de sel fin
  • 2,8 kg de fromage blanc battu 2 à 4 %*
  • 1,5 kg de crème de châtaigne à la vanille*

* Ingrédients disponibles localement

 

PROGRESSION DE LA RECETTE

– Mélanger le beurre préalablement ramolli et le miel. Incorporer les œufs. Ajouter les farines, la levure, le sel et 1/3 de la crème de marron, mélanger au fouet. Garnir le fond des moules préalablement graissés avec cette préparation, cuire à four modéré (160/180 °C) 40 minutes environ. Refroidir, démouler.
– Passer le gâteau à la châtaigne au mixer avec du fromage blanc, jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
– Dresser en verrine, napper de la crème de châtaigne restante, réserver au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

 

Recette proposée par Ardèche le goût, dans le cadre d’une opération « L’Ardèche s’invite au menu » en restauration collective.

Gâteau moelleux à la châtaigne et au miel

INGRÉDIENTS pour 100 personnes

  • 1,2 kg de farine de châtaigne AOP*
  • 1,2 kg de farine complète*
  • 1,2 kg de beurre doux*
  • 1,2 kg de miel d’acacia*
  • 50 œufs frais moyen plein air*
  • 100 g de levure chimique
  • 20 g de sel fin
  • 1 kg de crème de châtaigne à la vanille*

* Ingrédients disponibles localement

 

PROGRESSION DE LA RECETTE

– Mélanger le beurre préalablement ramolli et le miel jusqu’à ce que cela blanchisse. Incorporer les œufs. Ajouter les farines, la levure, le sel et la crème de châtaigne, mélanger au fouet. Garnir le fond des moules préalablement graissés avec cette préparation, cuire à four modéré (160/180 °C) 40 minutes environ. Refroidir, démouler, réserver.
– Détailler en portions.

 

Recette proposée par Ardèche le goût, dans le cadre d’une opération « L’Ardèche s’invite au menu » en restauration collective.