Dimanche 24 septembre, une centaine de jurés était venue de toute la France et même de l’international pour découvrir mais surtout juger 148 fromages de la région Auvergne Rhône-Alpes. Cette première édition du concours Fromaniac a été un succès au vu du nombre de médailles attribuées !
18 médailles d’Or – 27 médailles d’Argent – 18 médailles de Bronze
Dans la catégorie « Yaourt nature », la Ferme Oh Meygris a obtenu une médaille d’argent. Ce yaourt au lait de chèvre a également récemment été agréé par la marque collective Goûtez l’Ardèche. Félicitation à Isabelle Bouvard, éleveuse caprine à Ailhon qui vient d’être récompensée.
Découvrez deux nouvelles adresses proposant des plats ou menus agréés Goûtez l’Ardèche :
Dans un cadre authentique du XVème siècle, à quelques minutes du Mont Gerbier de Jonc, l’Auberge de la Besse vous réserve un accueil chaleureux. Mathieu Méjean, jeune chef de talent vous prépare des plats succulents. Restaurant La Ferme de la Besse à Usclades et Rieutord
Au cœur de la Bastide Royale, découvrez une cuisine originale et raffinée concoctée à partir de produit frais de qualité. Vous pourrez vous installer confortablement en terrasse aux beaux jours ou toute l’année en salle dans une ambiance conviviale. Chez Marti à Villeneuve de Berg
En partenariat avec Ardèche Tourisme, la démarche Goûtez l’Ardèche était l’invitée de la radio Autoroute info pour une émission en direct du Cheylard.
Au programme de la chronique gastronomique : une présentation de la démarche qualité Goûtez l’Ardèche, des produits ardéchois : pomme de terre de la vallée de l’Eyrieux, Châtaigne AOP, Fin gras du Mézenc AOP…, du tourisme gourmand avec les Etapes savoureuses d’Ardèche et pour finir, la restauration Goûtez l’Ardèche représentée par le chef Jean-François Chanéac.
A l’occasion de la Fête des Plantes 2017 qui ce déroule dans le parc du Château à Grospierres ce week-end, le restaurant La bergerie vous propose un menu spécial !
Félicitations à Sylvain Petit, de l’entreprise ES Vinaigrerie à Aizac, lauréat 2017 du concours Talents gourmands organisé par le Crédit agricole et le Bottin gourmand, dans la catégorie « artisan ».
Une belle récompense pour son engagement, son exigence et son savoir-faire au service de la qualité, qu’il retranscrit dans sa gamme de vinaigres, moutardes et cornichons.
1 kg de pot au feu de Bœuf Fin gras du Mézenc AOP (jarret, collier, basse côte…)
2 carottes
1 poignée de gros sel, poivre en grain, 1 oignon piqué de clous de girofles et 1 gousse d’ail
pâte à raviole :
1 kg de farine
320 ml d’eau
5 œufs
4 cuillères à café de sel
béchamel :
50g de beurre
50g de farine
1l de lait
farce :
2 oignons,
2 gousses d’ail,
beurre,
persil,
sel et poivre
PROGRESSION DE LA RECETTE
Préparation 1h30 – Cuisson : 3h
Faire cuire le pot au feu de bœuf avec les carottes l’oignon, la gousse d’ail, le sel et le poivre. Couvrir d’eau. Après ébullition cuire environ 3h.
Préparer la pâte à raviole en mélangeant la farine, le sel, l’eau et les œufs battus.
Laisser reposer la pâte au frigo 1h.
Préparer la farce : mixer la viande (pas trop finement), ajouter la béchamel, 2 oignons et 2 gousses d’ail bien revenus au beurre, puis persil, sel et poivre selon vos goûts. La farce ne doit être ni trop sèche ni trop liquide (rectifier avec un peu de lait si nécessaire).
Farcir les ravioles : Etirer finement la pâte à raviole au laminoir et disposer de 2 cuillères à café de farce. Mouiller la pâte à l’aide d’un pinceau et couvrir avec une autre bande de pâte. Bien jointer les bords puis découper les ravioles.
Chinoiser le bouillon du pot au feu et faire cuire les ravioles environ 4 minutes à bouillon frémissant.
Vous pouvez servir les ravioles de bœuf dans une assiette creuse avec un peu de bouillon et des légumes de saison ou alors gratinées dans une petite cocotte.
Le guide Michelin a décerné les nouveaux « Bib gourmands » en 2017.
Deux restaurants sélectionnés par « Goûtez l’Ardèche » sont donc maintenant distinguées par un Bib gourmand.
Les deux tables distinguées sont La Boria à Privas (nouveauté 2017) et le Restaurant Brioude à Neyrac tenu par Claude Brioude.
Florian Descours a commenté son entrée dans le Guide Michelin 2017 en saluant le travail de son équipe et ses producteurs : » Le travail de notre équipe et de nos producteurs est récompensé par un Bib gourmand ».
Le restaurant « Le Marmitroll » à Meysse, vient d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche®. L’équipe du Marmitroll vous accueille au cœur du village dans un cadre convivial, sur sa terrasse ombragée en été ou près de sa cheminée en hiver. William Gallo vous propose une cuisine traditionnelle, généreuse, composée de produits frais et de saison.
Le Marmitroll, 1 place champs de mars à Meysse 04 75 01 53 88
L’Auberge Monnet à la Roche de Glun, vient également d’être distinguée par la démarche Goûtez l’Ardèche. Ancienne auberge située au dessus de Tain-l’Hermitage, l’Auberge du Père Monnet vous accueille avec une cuisine de bistrot simple et généreuse, à base de produits locaux.
L’Auberge Monnet, 3 place du Petit Puits à La roche de Glun 04 75 84 57 80
Consultez la liste complète des établissements sélectionnés par Goûtez l’Ardèche cliquant ici.