Les 28 et 29 novembre a lieu, la 4ème édition du Salon des douceurs et de la gourmandise à Vals-les-Bains.
L’occasion de découvrir de nombreux stands et animations : Stand de livres chocolatés, initiations, Atelier « Vin & Chocolat », performance live, concours amateur du meilleur macaron, diffusion au Cinéma Les Quinconces des films « A Vif » et « Lolo » au tarif exceptionnel de 5€ pour tous , espace chocoland pour les enfants, etc.
Cette année, vous pourrez y rencontrer : chocolatiers, apiculteur, pâtissiers, biscuiteries, producteurs transformateurs de fruits. En parallèle, deux adhérents de la marque Goûtez l’Ardèche seront présents : les Marrons Imbert et la Pâtisserie Baudoin.
Le samedi 28 novembre à partir de 20h30, une soirée VIP est organisée par le Casino de Vals. Pour la modeste somme de 49€/ personne (boissons comprises jusqu’à minuit), vous aurez la possibilité d’assister à :
– Un cocktail dinatoire salé et sucré
– Une performance live de Bodypainting
– Une Revue cabaret « Divine Compagnie »
– Tout cela animé par DJ Diego Del Rey
Du vendredi 20 novembre à 7h au mercredi 25 novembre à 6h, découvrez les produits ardéchois sur le 1er site de vente en ligne de France : www.vente-privee.com !
Parmi ces produits vous trouverez des vins du Domaine Notre Dame de Cousignac qui ont été sélectionnés par le jury de dégustation de Goûtez l’Ardèche® et des chocolats de Pierre Chauvet dont certains sont en cours d’agrément Goûtez l’Ardèche.
Profitez-en pour recevoir toutes vos gourmandises, directement chez vous …
Prévoir quelques fleurs et herbes pour la présentation.
PRÉPARATION
Préparer le crémeux citron comme un sabayon classique, mettre en poche et conserver au frais.
Prépare le condiment câpre, en mettant tous les ingrédients dans un récipient haut et mixer de manière homogène à l’aide d’un robot plongeur (type bamix), puis mettre en topette ou en poche. ; réserver à température ambiante.
Faire le beurre d’amandes. Torréfié les amandes et les réduire en une fine chapelure. Refroidir et mélanger avec le reste des ingrédients. Etaler la masse entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Réserver au Grand froid. Puis détailler 4 cercles de la taille de votre médaillon de Lotte.
Confectionner l’écume de lait d’amande, Réduire le lait de coco avec les amandes torréfiées. Laisser refroidir et mettre la lécithine de soja. Réserver.
Façonner les médaillons de Lotte. Etaler une feuille de papier film alimentaire, poser le tronçon de lotte préalablement préparer et parer. Le rouler dans le papier en lui imprimant une forme de boudin bien cylindrique et régulier. fermer les deux extrémités, puis ficeler comme nu rôti.
Cuire ce « boudin » de lotte en vapeur à 98°c pendant 6 minutes. Laisser reposer 2/3 minutes. Démailloter le tout et tailler délicatement 4 jolis médaillons.
Placer sur le dessus le cercle de beurre d’amande et quelques poussières d’amandes torréfiées.
Sur une belle assiette, faire avec le condiment et le crémeux quelques « pointes » harmonieusement placées.
Poser délicatement, après avoir épongé le tronçon de lotte, disposer les quelques touches d’écume.
Finir le dressage avec les petites touches de fleur et d’herbes.
Pour ses 20 ans, la marque Goûtez l’Ardèche® lance une démarche d’agrément de points de vente. Après les producteurs – transformateurs et les restaurants, cette ouverture permet aux gourmands de retrouver facilement une gamme de produits portant le célèbre logo et valorise les boutiques engagées dans la qualité.
Pour cela, les points de vente Goûtez l’Ardèche® sélectionnés doivent proposer un minimum de 20 références de produits sélectionnés par la marque, provenant de 3 fournisseurs différents et mettre en avant les produits ardéchois au moyen de dégustation, d’animations et d’outils de communication. Ils s’engagent également à assurer un accueil de qualité du public.
Enfin, pour officialiser cette démarche, une convention stipule les engagements de chacun.
En parallèle, la marque Goûtez l’Ardèche® les accompagne, fournit des supports de communication, favorise leur visibilité dans ses publications et sur le nouveau site internet de la marque dans la rubrique dédiée « Où trouver nos produits ? »
Ardèche le goût participe une nouvelle fois à l’événement aux Castagnades aux côté du Parc naturel régional des Monts d’Ardèche, du Comité Interprofessionnel de la Châtaigne d’Ardèche et de l’Agence de Développement Touristique de l’Ardèche.
Les 11 manifestations font partie des étapes savoureuses Ardèche® :
– Le 4 octobre à Saint-André-Lachamp
– Les 10 et 11 octobre à La-Chapelle-sous-Aubenas et à Meyras
– Les 17 et 18 octobre à Privas et à Joyeuse
– Le 18 octobre à Désaignes
– Les 22,23 et 24 octobre à Saint-Laurent-Les-Bains
– Les 24 et 25 octobre à Antraigues
– Le 25 octobre à Chalencon
– Le 31 octobre et le 1er novembre à Vesseaux
– Les 7 et 8 novembre à Joannas
Un atelier de dégustation de crèmes de châtaigne ainsi qu’un jeu vous seront proposés sur notre stand à Joannas le dimanche 8 novembre pour la dernière Castagnade de l’année.
Plus d’informations sur le programme, cliquez ici.
Sur le stand commun du Parc naturel régional des Monts d’Ardèche, du Comité Interprofessionnel de la Châtaigne d’Ardèche et d’Ardèche le goût vous pourrez vous procurer le carnet de route Miam Miam, des idées recettes pour cuisiner la châtaigne et des ouvrages du PNR.
De nombreux adhérents Goûtez l’Ardèche seront aussi exposants sur les Castagnades. N’hésitez pas à leur rendre visite !
Ingrédients
• 1 œuf
• 100 g de sucre
• 125 g de farine de châtaignes
• 125g de farine de blé
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre mou
• sucre glace
• 1 pot de crème de châtaignes
Mélanger l’œuf et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine, le sel et le beurre mou, travailler énergétiquement.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm.
Découper de grands cœurs, la moitié des cœurs sera évidée avec un petit cœur.
Placer les cœurs sur une tôle beurrée et faire cuire 15 à 20 mn à 190 °C (Th 5).
Lorsque les biscuits sont froids, faire le montage en nappant les cœurs pleins de
crème de châtaigne et saupoudrer de sucre glace les cœurs évidés.
Placer les petits cœurs sur les grands cœurs.
Recette proposée par La crèche Marmobiles à Privas et Goûtez l’Ardèche®.
A l’occasion de la Fête de la Gastronomie, des restaurants sélectionnés par Goûtez l’Ardèche vous invitent à leurs tables et vous proposent de gagner un lot gourmand.
Pour cela c’est très simple, réservez une table pour le samedi 26 septembre au soir dans l’un des 16 établissements Goûtez l’Ardèche participants, régalez vous avec un menu ou des plats Goûtez l’Ardèche et remplissez un bulletin de participation pour tenter de gagner un lot gourmand mis en jeu dans chaque établissement participant :
– Auberge du Bez
– Auberge Chanéac
– Auberge les Mûrets
– Auberge Montfleury
– Domaine de Rilhac
– Mas de la madeleine
– Le Kriskan
– Le Carré d’Aléthius
– Le Petit Resto
– Restaurant Au Levant
– Resto Bistro Chez Lulu
– Restaurant Carabasse
– Restaurant de l’hôtel Beauséjour
– Restaurant de l’hôtel du Levant
– Restaurant la Boria
– Restaurant le Panoramic
Retrouvez aussi tout le programme détaillé du 25 au 26 septembre, de la Fête de la gastronomie en Ardèche sur www.ardeche-automne.com
Les lots sont fournis par Ardèche le goût, en partenariat avec l’Agence de Développement Touristique de l’Ardèche, les Toqués d’Ardèche, les Logis d’Ardèche, Bienvenue à la ferme, 2 000 vins d’Ardèche, Ardèche loisirs et patrimoine, le Parc naturel régional des Monts d’Ardèche, les Salaisons Teyssier, Néovinum, le Domaine Alain Dumarcher (bon d’achat de vin Goûtez l’Ardèche), Escargots des Restanques(produits Goûtez l’Ardèche) et le musée de la Châtaigneraie.
La Ferme Boulon à Jaunac vient d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche® pour ces fromages : fourmette de vache, fromages de chèvre St Pierre de Pize et Brion.
Vous pouvez retrouvez ces fromages directement à la ferme ou bien en magasin Super U du Cheylard.
Le Clos de l’Abbé Dubois vient également d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche® pour 3 vins IGP Ardèche : blanc chardonnay, viognier et merlot.
La Cave de Valvignères a obtenu l’agrément pour son vin IGP Ardèche de cépage merlot.
Lou Mouli d’Oli à Bourg St Andéol vient d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche® pour ses huiles de tournesol et de colza ainsi que sa purée d’olive au basilic.
Le restaurant « Le Carré d’Aléthius » à Charmes sur Rhône vient d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche®. Les 7 chefs « Toqués d’Ardèche » sont ainsi tous les 7 des restaurateurs sélectionnés par Goûtez l’Ardèche®.