Le journaliste Loïc Ballet aime l’Ardèche et nous le prouve une nouvelle fois.
Il était la semaine dernière direct de Lamastre (à la Ferme du Châtaignier, dont les produits sont sélectionnés par Goûtez l’Ardèche) pour un sujet sur la Châtaigne d’Ardèche diffusé dans l’émission TELEMATIN sur France 2. Et il a également rendu visite à Claude Brioude, Restaurant Brioude à Lamastre, aussi sélectionné par Goûtez l’Ardèche.
Cliquer ici pour revoir le reportage
Découvrez ou redécouvrez la Châtaigne d’Ardèche à travers le Guide de la Châtaigne d’Ardèche AOP qui vient de paraître. L’histoire, les variétés, la castanéiculture, la châtaigne d’Ardèche… fraîche ou transformée, l’AOP, les lieux à visiter et des recettes : retrouvez l’essentiel de ce fruit emblématique dans ce guide, disponible dans les Offices de tourisme.
Pour en savoir plus, visitez le site officiel de l’AOP Châtaigne d’Ardèche
L’amande est riche en fibres, oligo-éléments (manganèse, cuivre, magnésium, phosphore, potassium, zinc, calcium) et en vitamines (E, B2, B9, B3, B1). Elle est aussi une source de protéines et de fer.
Les amandiers sont cultivés dans les secteurs de Bourg St Andéol, Vallon Pont d’Arc, Bessas…
Si beaucoup d’amandiers sont aujourd’hui revenus à l’état sauvage, les amandiers en Ardèche méridionale étaient très cultivés à l’époque d’Olivier de Serres. Né à Villeneuve-de-Berg en 1539, ce dernier est considéré comme le père de l’agronomie française. Au domaine du Pradel, situé à Mirabel, il a ainsi expérimenté de nouvelles techniques de productions agricoles. Mais il aimait aussi cuisiner les produits du terroir, dont l’amande ! Dans son œuvre, Théâtre d’agriculture et mesnage des champs, on trouve ainsi une recette d’un biscuit à l’amande, le tartre de Massepan. “Nous avons remis cette recette au goût du jour et l’avons rebaptisée les Gourmandises d’Olivier de Serres”, explique Aurélia Bouvarel, responsable des animations au domaine du Pradel. “L’idée, c’est de transmettre son héritage à travers des choses attrayantes pour nos papilles !”
Aujourd’hui, outre ses nombreuses activités agricoles, le domaine fabrique ainsi ces délicieux petits gâteaux qui célèbrent l’amande de pays, cultivée localement à Saint-Marcel-d’Ardèche. N’hésitez pas à visiter cette étape savoureuse.
Source de vitamines et d’inspiration
L’amande est aussi source d’inspiration pour les nougatiers, pâtissiers et biscuitiers. La Maison Dumercier à Jaujac l’utilise pour la fabrication de biscuits aux fruits de saison (abricot, myrtille, châtaigne…). Ce gâteau moelleux élaboré à partir d’amandes locales est agréé Goûtez l’Ardèche®. Une nouveauté à découvrir d’urgence pour le plus grand plaisir de vos papilles !
Article réalisé par la marque Goûtez l’Ardèche, extrait du magazine du conseil départemental Reliefs.
Source des éléments nutritionnels Aprifel.
Crédit photo : Shutterstock
Les 9 et 10 juin derniers avait lieu la 1ère édition du concours international du Mondial Rabelais du saucisson à Vanosc. En parallèle des nombreuses animations et du marché du terroir proposés aux visiteurs, se tenait le concours du meilleur saucisson. Des adhérents à la marque Goûtez l’Ardèche sont parmi les lauréats :
– Médaille d’argent pour la Boucherie Charcuterie Puzzi à Lanarce,
– Médaille de bronze pour Boucherie charcuterie Moulin à St Etienne de Fontbellon et Charcuterie Largeron à St Cyr
Félicitations à ces entreprises !
INFO QUALITE :
Les saucissons agréés par Goûtez l’Ardèche® font l’objet de contrôles réguliers par un jury de dégustation composé de professionnels et de consommateurs.
Ces saucissons sont élaborés à partir de porcs élevés localement et nourris avec une alimentation certifiée sans OGM. Ils sont élaborés selon un savoir –faire traditionnel : boyaux naturels, bridage à la main, fleur naturelle exclusivement. Ces points sont contrôlés par un laboratoire de contrôle externe.
La pomme de terre primeur de la vallée de l’Eyrieux est cultivée en terrasses sur les pentes de la rivière Eyrieux. Sur ces échamps (autre nom pour désigner les terrasses), la belle bénéficie d’un micro-climat doux, tempéré et de sols sablo-limoneux. On la reconnaît à sa chair ferme, blanche, qui ne s’écrase jamais. Sa culture en terrasse lui donne une saveur légèrement sucrée.
Le cahier des charges Goûtez l’Ardèche® indique qu’elle doit être vendue dans les trois jours après sa récolte. Retrouvez la pomme de terre primeur de l’EARL Val Sault sur vos étals ou directement chez le producteur aux Ollières sur Eyrieux- Quartier La Chièze – tous les mercredi de juin à août de 10h à 12h ou sur rendez-vous.
> A visiter :
Profitez des beaux jours pour partir en balade gourmande sur les routes ardéchoises : les meilleures adresses agricoles, alimentaires et culinaires de l’Ardèche sont sur www.lesetapessavoureuses.fr
Découvrez les terrasses et produits de qualité de La Ronde d’Echamps, qui vous propose une visite à faire en famille.
Dimanche 27 mai, Vallon Pont d’Arc vous propose sa fête du terroir.
Au programme :
> Marché de producteurs et d’artisans.
> Expositions de plantes et faune, atelier et peintures en mairie.
> Visites de caves, oliveraie, fromagerie, moulin à huile.
> Démonstrations vannerie, tournage sur bois. Déambulations.
> Repas aïoli 15€ (sur réservation)
La Nougaterie du Pont d’Arc vous donne rendez-vous sur son stand du marché de producteurs et d’artisans pour découvrir ses nougats et autres douceurs, sélectionnés par la marque Goûtez l’Ardèche.
Depuis vendredi 14 avril, vous pouvez déguster les glaces Terre adélice à Grenoble.
En effet, leur dernier point de vente vient d’être inauguré en présence du maire de Grenoble, Eric Piolle et d’environ 200 personnes.
Dorénavant, grâce à ce point de vente, vous pouvez déguster en terrasse (avec une centaine de places assises), emportez votre cornet ou acheter directement des bacs de demi-litres à manger chez soi.
Un salon glacier bio à votre service
Sur une surface de terrasse de 60m², en zone piétonne et calme, vous pourrez déguster des glaces et sorbets parmi un choix de 60 parfums. Vous pourrez également savourer thés, cafés, chocolats chauds, jus de fruits locaux, etc. Le tout est exclusivement en bio !
A propos de Terre adélice
Artisan glacier ardéchois, Terre adélice fabrique des glaces et sorbets à partir de produits majoritairement bio et locaux. L’entreprise familiale travaille depuis sa création aux côtés de producteurs locaux pour s’approvisionner en matières premières.
Terre adélice a deux salons glaciers (un à Lyon, ouvert en 2010) et celui de Grenoble.
Société de 4,7 millions d’euros de chiffres d’affaires. Croissance annuelle de plus de 10%. Entreprise basée à Saint-Sauveur-de-Montagut (07190) et depuis plus de 20 ans sélectionné par la marque Goûtez l’Ardèche.
www.terre-adelice.eu
A 19h, « Echanges gustatifs » avec les partenaires du projet autour de produits locaux, en partenariat avec la marque Goûtez l’Ardèche.
Aujourd’hui tentez de gagner des produits sélectionnés par Goûtez l’Ardèche sur le Calendrier de l’avent du blog de voyage Playing the World !
Pour cela rendez vous sur notre page facebook en cliquant sur le lien suivant: https://www.facebook.com/goutezlardeche/
Retrouvez le reportage « la crème des marrons » diffusé le 6 novembre sur France 5, pendant 6 jours.
Et la meilleure des crèmes est … celle qui est sélectionnée par Goûtez l’Ardèche bien sûr!
Nous vous laissons découvrir laquelle…
Ont participé à cette émission : La ferme du châtaignier, Les toqués d’Ardèche, Claude Brioude, Richard Rocle, Jean-françois Chaneac, Raymond Laffont, Ludovic Sinz, Dominique Rignanese, Olivier Samin, Châtaigne d’Ardèche AOC