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[Nouveaux produits agréés] les miels du Berger des abeilles

La marque Goûtez l’Ardèche a agréé des miels du Berger des abeilles à Montselgues

Installée sur le plateau de Montselgues perché à 1000 m d’altitude en Ardèche, l’exploitation Le berger des abeilles a été créée par Stéphanie Adeline en 2016. Les miels qu’elle produit sont récoltés dans des milieux naturels préservés. Entre les Cévennes et le sud Ardèche, la diversité floristique lui permet de proposer un gamme de miels variée avec une multitude de goûts et de textures.

Ses miels agréés Goûtez l’Ardèche sont miel d’acacia, de bruyère blanche, de châtaignier, de fleurs sauvages, de garrigue été (miel et brèche), de lavande.

Retrouvez ses miels en boutique

  • La Musette, Aubenas (07)
  • Super U, Ruoms (07)
  • La maison du Gerboul, Thines (07)
  • Le comptoir de la Regordane, La Garde Guérin (48)
  • Les Hautes Terres, Lanarce (07)
  • La Maison.fr Joyeuse (07), Privas (07) , Alès (30)
  • Intermarché, Langogne (48)

et sur les marchés

  • Marché de producteurs de Payzac (07)
  • Foire Agricole de Montselgues (07)
  • Castagnades de Joyeuse (07)
  • Castagnades de Joanas (07)

Ou encore à la miellerie, sur rendez-vous au 06 63 81 22 55.

Trésor d’Ardèche

Appareil miel châtaigne :

24 g de beurre pommade
104 g de sucre
112 g d’œuf
1 œuf
19 g de miel de châtaigner
4 g de levure chimique
66 g de crème
24 g d’huile
57 g de farine blanche tamisée
135 g de farine de châtaigne

Pâte sucrée châtaigne :
60 g de farine type 55
50 g de pâte de marron
65 g de farine de châtaigne
50 g de crème de marron
50 g de beurre
1 cc de rhum
50 g de sucre glace

PRÉPARATION :
Pâte sucrée Châtaigne :
Mélanger les farines, le sucre glace et le beurre.
Ajouter l’œuf et mélanger.
Laisser reposer 12 heures.
Abaisser et foncer un cercle de diamètre de 20 cm.
Cuire à blanc à 150°.

Appareil Miel Châtaigne :
Mélanger le beurre pommade avec le sucre.
Ajouter les œufs et le miel de châtaigner.
Incorporer la crème, l’huile, puis ajouter la farine de châtaigne, la levure
chimique et la farine blanche préalablement tamisée.
Verser la préparation dans les fonds de tarte.
Cuire à 110° pendant 10 minutes

Crémeux Châtaigne rhum :
Mélanger tous les ingrédients.
Pocher le crémeux sur la tarte châtaigne refroidie.

Recette proposée par Mathéo Guio et Antoine Pavone, apprentis et JeanFrançois Julliat, formateur cuisine et pâtisserie au SEPR d’Annonay