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Goûtez l’Ardèche à Paris

Goûtez l’Ardèche est présente au Salon de l’agriculture du samedi 26 février au dimanche 6 mars, au Parc des expositions – porte de Versailles – 75015 Paris, sur le Stand 3 C072.
Ce stand est coordonné par le Département, avec l’Agence de développement touristique, la Chambre d’agriculture départementale et Goûtez l’Ardèche.

 

Où trouver les produits Goûtez l’Ardèche à Paris ?

 

Type de produits Nom de l’entreprise ardéchoise Nom de la boutique Adresse Code postal Ville
foin La Glaneuse Thé-ritoire 5 rue de condé 75006 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher La Récolte Beaubourg 43 rue Beaubourg 75003 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher Rayon 22 rue de Rivoli 75004 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher La Récolte Chemin Vert 39 rue Servan 75011 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher Le Zingam 1 75 rue du chemin vert 75011 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher Le Zingam 2 51 rue de la Fontaine au Roi 75011 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher Le Zingam Martyrs 74 rue des Martyrs 75018 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher La Récolte Chardon Lagache 100 rue du Chardon Lagache 75016 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher La Récolte Batignolles 18 boulevard Batignolles 75017 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher Miam 168 rue de Crimée 75019 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher Miam Curial 52 rue Curial 75019 PARIS
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher La Récolte Faidherbe 11 bis rue Faidherbe 75011 PARIS
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne Coeur épicerie Saine 18 rue du Général Guillhem 75011 PARIS
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne Coeur épicerie Saine 18 rue du Général Guillhem 75011 PARIS
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne Coeur épicerie Saine 18 rue du Général Guillhem 75011 PARIS
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés   93360 NEUILLY PLAISANCE
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés tous les mercredis 94058 PERREUX S/ MARNE
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés en centre-ville 1 dimanche/2 93360 NEULLY PLAISANCE
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés le plateau d’avron 1 vendredi/2 93360 NEULLY PLAISANCE
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés l’Époque 1 samedi/2 93250 VILLEMONDE
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés le samedi 1x/mois 94350 CHAMPIGNY S/ MARNE
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés « Carré Bio » le dimanche tous les 2 mois 94500 COEUILLY
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés 1 fois par mois 94340 JOINVILLE LE PONT
Produits à la châtaigne Sabaton GDETOU 58 Rue Tiquetonne 75002 PARIS
Produits à la châtaigne Sabaton GDETOU 58 Rue Tiquetonne 75002 PARIS
Produits à la châtaigne Sabaton Epierie de Loic 7 rue Sedaine 75011 PARIS
Produits à la châtaigne Sabaton Epierie de Loic 7 rue Sedaine 75011 PARIS
Produits à la châtaigne Sabaton Epierie de Loic 7 rue Sedaine 75011 PARIS
Spiruline Spiruline des Monts d’Ardèche ORGAYA 80 rue du rendez-vous 75012 PARIS
Spiruline Spiruline des Monts d’Ardèche Boutique ORGAYA 80 rue du rendez vous 75012 PARIS
Vins Mas d’Intras LE POT DE VINS 36 rue Croix des Petits Champs 75001 PARIS
Vins Mas d’Intras LE DENICHEUR 4 rue Tiquetonne 75002 PARIS
Vins Mas d’Intras DIVVINO MARAIS 16 rue Elzévir 75003 PARIS
Vins Mas d’Intras L’ETIQUETTE 10 rue Jean du Bellay 75004 PARIS
Vins Mas d’Intras Biocoop LANCRY 45 rue de Lancry 75010 PARIS
Vins Mas d’Intras LA CAVE CHABROL 63 rue de Chabrol 75010 PARIS
Vins Mas d’Intras LES CAVES SAINT MARTIN 195 rue du Faubourg Saint-Martin 75010 PARIS
Vins Mas d’Intras Biocoop LE PETIT CANAL 230 rue du Faubourg Saint-Martin 75010 PARIS
Vins Mas d’Intras DIVVINO CHARONNE 163 Boulevard Voltaire 75011 PARIS
Vins Mas d’Intras Biocoop BIO BASTILLE 10 rue Boulle 75011 PARIS
Vins Mas d’Intras CHAI JULIEN 3 rue Marsoulan 75012 PARIS
Vins Mas d’Intras LA PETITE BASCULE 24 rue Durantin 75018 PARIS
Vins Mas d’Intras Biocoop CANAL BIO 46bis quai de la Loire 75019 PARIS
Vins Mas d’Intras LA CAVE DE BELLEVILLE 51 rue de Belleville 75019 PARIS
Vins Mas d’Intras LA BOUGEOTTE 25 quai de l’Oise 75019 PARIS
Vins Mas d’Intras A LA VIERGE DE LA REUNION 58 rue de la Réunion 75020 PARIS
Vins Mas d’Intras Biocoop ADN 3 rue des Grands Champs 75020 PARIS
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés   93360 NEUILLY PLAISANCE
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés tous les mercredis 94058 PERREUX S/ MARNE
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés en centre-ville 1 dimanche/2 93360 NEULLY PLAISANCE
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés le plateau d’avron 1 vendredi/2 93360 NEULLY PLAISANCE
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés l’Époque 1 samedi/2 93250 VILLEMONDE
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés le samedi 1x/mois 94350 CHAMPIGNY S/ MARNE
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés « Carré Bio » le dimanche tous les 2 mois 94500 COEUILLY
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés 1 fois par mois 94340 JOINVILLE LE PONT
Produits à la châtaigne La Ferme du Châtaignier LE ZINGAM 1 75 rue du chemin vert 75011 PARIS
Produits à la châtaigne La Ferme du Châtaignier LE ZINGAM MARTYRS 74 rue des martyrs 75018 PARIS
Produits à la châtaigne La Ferme du Châtaignier LE ZINGAM 2 51 rue de la fontaine au roi 75011 PARIS
Produits à la châtaigne La Ferme du Châtaignier LE MARCHE DE COEUILLY Stand CARREBIO et produits régionaux 94350 CHAMPIGNY S/ MARNE
Chips artisanales la ducale chips Monoprix tous les Monoprix   PARIS
Gateaux fourrés aux fruits Bio d’Ardèche DiNature/Trollat Frédéric GE&CO / Sur les marchés   93360 NEUILLY PLAISANCE
Vins Château de la Selve Cave 18 65 rue Ramey 75018 PARIS
Vins Château de la Selve Cave Saint Honore 41 rue Saint Honore 75001 PARIS
Vins Château de la Selve Cellier de la Butte 113 rue Caulaincourt 75018 PARIS
Vins Château de la Selve Cultures Caves 29 ter rue du Château d’eau 75010 PARIS
Vins Château de la Selve Divvino Marais 16 rue Elzevir 75003 PARIS
Vins Château de la Selve Frenchie le caviste 9 rue du Nil 75002 PARIS
Vins Château de la Selve La cave de Belleville 51 rue de Belleville 75019 PARIS
Vins Château de la Selve La cave des Gourmets 13 bis avenue Philippe Auguste 75011 PARIS
Vins Château de la Selve La Cave du 10 10 rue Pierre Demours 75017 PARIS
Vins Château de la Selve La cave du Ballon rouge 4 rue Vicq d’Azir 75010 PARIS
Vins Château de la Selve L’accord Parfait 64 rue des Entrepreneurs 75015 PARIS
Vins Château de la Selve Le Barav 6 rue Charles François Dupuis 75003 PARIS
Vins Château de la Selve Le carton de 6 18 rue Henri Pape 75013 PARIS
Vins Château de la Selve Le caviste Bio 50 rue de Maubeuge 75009 PARIS
Vins Château de la Selve Le vin au vert 70 rue de Dunkerque 75009 PARIS
Vins Château de la Selve Le vin des amis 2 rue de Lagny 75020 PARIS
Vins Château de la Selve Les caves de Prague 8 rue de Prague 75012 PARIS
Vins Château de la Selve Les caves de Reuilly 11 boulevard de Reuilly 75012 PARIS
Vins Château de la Selve Les caves Saint Martin 195 rue du Faubourg Saint Martin 75010 PARIS
Vins Château de la Selve Terra Bacchus 42 rue des Plantes 75014 PARIS
Vins Château de la Selve Vin du moment 56 avenue Philippe Auguste 75011 PARIS
Vins Château de la Selve Vinum Parisii 30 rue Nolet 75017 PARIS

 

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Aumônière au picodon & son confit d’oignons au Chatus

Ingrédients nécessaires :
– 4 feuilles de brick
– 4 picodons crémeux
– 1 picodon sec (pour le dressage)
– 4 oignons
– 1 à 2 verres de Chatus (vin rouge de cépage noir ardéchois)
– 100 gr de sucre
– 30 gr de beurre

Préparation :
Emincer les oignons. Les faire revenir dans une casserole avec le beurre et le sucre. A
coloration, ajouter le Chatus et laisser réduire pour obtenir une compotée.
Déplier les feuilles de brick et les étaler à plat.
Déposer le picodon sur chacune d’entre elles, puis, par-dessus, 1 à 2 cuillère à soupe
de compotée d’oignons.
Refermer la feuille de brick en aumônière, et la maintenir avec une pique en bois.
Passer au four (t°160 à 180 °C) 5 minutes maximum.
Dès la sortie du four, râper le picodon sec sur chacune des aumônières chaudes.
Accompagner d’une salade mêlée et déguster !

Recette des chefs Frédéric Divanni et David Lieutaud du restaurant Les Cèdres à Joyeuse

Souris d’agneau de 5h confite confite au foin (pour 4 personnes)

Ingrédients : 4 souris d’agneau d’Ardèche (Coiron)

1 oignon

1 Carotte

1 Bouquet garni

200 gr de poitrine d’agneau

12 gousses d’ail

Sel/poivre

1 grosse poignée de foin de Montagne

 

Recette :

1/ Mettre dans un plat le foin, les souris d’agneau et l’ail pelé ou en chemise (ajouter 150 gr d’eau si pas de four mixte)

Démarrer les souris au four mixte ou avec l’eau dans le plat à 180° pendant 40 mn, puis le mettre en marche normale à 105° pendant 4h20, possibilité de mettre une petite casserole d’eau dans le four s’il est traditionnel.

2/ Peler et ciseler l’oignon, éplucher et découper grossièrement la carotte et la poitrine de d’agneau

3/ Marquer fortement la poitrine d’agneau dans un rondeau sans la brûler, puis ajouter l’oignon, la carotte et le bouquet garni. Mouiller à hauteur et laisser à feu doux jusqu’à réduction des 2/3. Laisser infuser à couvert jusqu’à la fin de cuisson des souris.

4/ Une fois les souris cuites, les réserver dans un plat de service, récupérer l’ail confit et filtrer le foin (si nécessaire le mouiller avec 250 gr d’eau et le laisser infuser 10 mn) le réserver dans une russe (casserole), passer au chinois étamine le fond (poitrine, carotte, oignons, bouquet garni) et mettre le jus avec le jus du foin dans la russe (casserole), réduire ce jus en l’assaisonnant à votre goût, le verser sur les souris et le servir chaud.

 

Recette proposée par le chef Stéphane Digonnet, Le Relais du Buis d’Aps

Gravlax de truite de L’Ardèche, légumes primeur en vinaigrette de fleur de sureau, croustillants au sarrasin

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

600 g de filet de truite avec peau
200 g de gros sel
150 g de sucre
2 c. à s. de mélange d’épices (poivre noir, anis vert, baies roses…)

Recette :

Mélangez le sel, le sucre et les épices.
Posez le filet de truite dans un plat, côté chair dessus, puis recouvrez-le du mélange. Filmez et laissez une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, enlevez le filet du mélange et rincez-le à l’eau froide. Séchez-le bien à l’aide d’un linge ou d’un papier absorbant et retirez les arêtes tout en gardant la peau.
Coupez de petites tranches fines (1 à 2 mm)

Légumes primeurs croquants :
2 Carottes
12 Radis
2 Cebette
300g de Petits pois
100g de pois gourmands

Éplucher et écosser les légumes.
Couper les carottes, les cébettes et les radis finement à l’aide d’une mandoline.
Cuire les petits pois et les pois gourmands dans une casserole d’eau bouillante salée, refroidir rapidement dans l’eau glacée.
Égoutter et réserver au frais.

Vinaigrette au vinaigre de sureau :
1dl d’huile d’olive
1 c.à c. de moutarde
1 c.à c. de miel
30g de vinaigre de sureau
sel

Mélanger à l’aide d’un fouet, dans un saladier, la moutarde, le miel, le vinaigre, le sel, puis ajouter l’huile d’olive progressivement.
Prévoir des jeunes pousses et fleurs sauvage pour le dressage.

Croustillant de sarrasin :
25g farine
25g farine de sarrasin
50g beurre
1 blanc d’oeuf

Mélanger le beurre pommade, le blanc d’oeuf et les farines dans un saladier.
Étaler le mélange sur un plaque anti-adhésive, cuire au four, à 170°c pendant 8 minutes, il faut une légère coloration.

Dresser harmonieusement les préparations sur assiettes froides.

 

Recette proposée Rémi Chaize, L’Essentiel à Annonay

Carpaccio de fin gras du Mézenc au pesto ail des ours de la Fontaulière et copeaux de Mazan 

Choisir le morceau de fin gras du Mézenc (toujours demander un conseil à votre artisan boucher).
Je choisis le jumeau, tendre de tranche ou rumsteck.
Il faut bien parer la viande. Puis rouler dans du cellophane doublé.
Mettre en cellule de surgélation ou au congélateur pour les particuliers. Une nuit au congélateur.
Confectionner le pesto ail des ours. Huile d’olives et feuilles d’ail des ours, mixer le tout, sans assaisonner, si non le sel va cuire le mélange et ternir l’ail des ours.

Découper la viande à carpaccio à la trancheuse 1,5 mm mi-congelé, disposer en rosace dans une assiette puis assaisonner fleur de sel, moulin à poivre et étalé 2 cuillères à soupe de pesto, déposer le mesclun sur le centre et finir par les copeaux de tome de l’abbaye de Mazan.

 

Recette proposée par le Chef Frédéric Laforêt, du restaurant Retour aux sources, à Meyras

 

[Nouveaux produits agréés] Les bières de la Brasserie des Sarments

La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer de nouveaux produits : les bières de la Brasserie des Sarments à Talencieux !

Les Bières blonde, blanche, ambrée, aux fruits, à la châtaigne, vieillis en fût de chêne de la brasserie des Sarments viennent d’être agréé par la marque Goûtez l’Ardèche. A noter que toutes les céréales qui les composent sont produits à la ferme attenante et que les ingrédients sont 100% français.

Contact : 675, route de Balais, 07340 Talencieux
Téléphone : 06 20 54 21 37

[Nouveaux produits agréés] Pois chiche, haricots, maïs… de la Ferme de Brancassy

La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer de nouveaux produits : ceux de la Ferme de Brancassy à Le Pouzin !

Ludovic Blachier, maraîcher producteur au Pouzin voit plusieurs de ses produits être agréés Goûtez l’Ardèche : pois chiche, lentilles vertes, haricots Borlotto, haricots rouges, flageolets, haricots blancs, haricots noirs, maïs à pop corn fraise.

On peut trouver ces produits à la ferme.
Contact : 0611174476. 656 chemin de l’Isle de Brancassy à Le Pouzin

[Nouveau point de vente agréé] Yelloh ! village La Plaine

La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer un nouveau point de vente : la boutique du camping Yelloh ! village La Plaine à Ruoms !

Le Camping La Plaine à Ruoms a été créé il y a 46 ans, c’est maintenant la troisième génération qui prend les rênes de l’affaire familiale, attachée à son histoire ainsi qu’à l’Ardèche et son terroir.

C’est tout naturellement qu’ils se sont rapprochés de la marque Goutez l’Ardèche® afin de proposer à sa clientèle des produits ardéchois dans son épicerie. « Nous sommes heureux de participer à cette démarche locale pour promouvoir l’Ardèche », explique Marjorie Charrière, la gérante de l’établissement.

La boutique propose ainsi 30 produits Goûtez l’Ardèche : aussi bien de la bière, que du vin, des jus de fruits, des terrines, confitures ou des crèmes de châtaignes.

[Coup de cœur] La blanquette de chèvre de la Ferme de Craux

Nous inaugurons une nouvelle rubrique sur notre site : le Coup de cœur du jury de Goûtez l’Ardèche. Vous le savez, tous les produits agréés Goûtez l’Ardèche doivent respecter un cahier des charges strict et sont jugés par notre jury lors d’une dizaine de dégustations par an.

Lors du dernier jury, un produit a particulièrement séduit : la blanquette de chèvre de La Ferme de Craux. Elle a été reçue à l’unanimité par le jury qui a apprécié l’originalité de la recette.

A retrouver à la boutique de la Ferme de Craux !

[Nouveau restaurant agréé : Les Galapians]

La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer un nouveau restaurant : Les Galapians à Vinezac

Ce restaurant à Vinezac prépare une cuisine travaillée et colorée, à base de produits frais et locaux. À l’intérieur ou en terrasse, dans un lieu plein de charme, dégustez leurs plats de saison gourmands et savoureux. Tous les légumes sont bio et proviennent de producteurs locaux. Les viandes sont sélectionnées chez des éleveurs de la région. Il est primordial pour le chef de proposer une cuisine saine, faite à partir de bons produits. Il aime allier les saveurs régionales à une cuisine moderne.