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Goûtez l’Ardèche à Paris

Goûtez l’Ardèche sera présente au Salon de l’agriculture du samedi 24 février au dimanche 3 mars 2024, au Parc des expositions – porte de Versailles – 75015 Paris, sur le Stand 7.1 A038.
La marque y sera largement représentée grâce à une boutique proposant plus de 100 produits ardéchois de qualité, agréés par Goûtez l’Ardèche.
Pour prolonger l’expérience, les Parisiens pourront retrouver ces produits et bien d’autres dans les boutiques d’Île de France. En voici la liste.

Où trouver les produits Goûtez l’Ardèche à Paris ?

 

 

Type de produits Nom de l’entreprise ardéchoise Nom de la boutique Adresse Code postal Ville
Gâteaux fourrés aux fruits Bio d’Ardèche DiNature/Trollat Frédéric GE&CO / Sur les marchés 75004 Paris
Glaces Terre Adélice Magasins Biocoop Paris
Glaces Glaces de l’Ardèche Tutti Sensi 14 rue Norvins 75011 Paris
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés tous les mercredis 75011 Paris
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés en centre-ville 1 dimanche/2 75018 Paris
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés le plateau d’avron 1 vendredi/2 75016 Paris
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés l’Époque 1 samedi/2 75017 Paris
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés le samedi 1x/mois 75019 Paris
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés « Carré Bio » le dimanche tous les 2 mois 75019 Paris
Jus, nectars de fruits et confitures Interlude Ardéchois GE&CO / Sur les marchés 1 fois par mois 75011 Paris
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne Cœur épicerie Saine 18 rue du Général Guillhem 75011 Paris
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés 93360 Neuilly Plaisance
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés tous les mercredis 94058 Perreux s/ Marne
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés en centre-ville 1 dimanche/2 93360 Neuilly Plaisance
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés le plateau d’avron 1 vendredi/2 93360 Neuilly Plaisance
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés l’Époque 1 samedi/2 93250 Villemonde
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés le samedi 1x/mois 94350 Chanmpigny s/ Marne
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés « Carré Bio » le dimanche tous les 2 mois 94500 Coeuilly
Produits à la châtaigne GAEC Marron Châtaigne GE&CO / Sur les marchés 1 fois par mois 94340 Joinville Le Pont
Produits à la châtaigne La Ferme du Châtaignier Le Zingam 75 rue du chemin vert 75012 Paris
Produits à la châtaigne La Ferme du Châtaignier Le Zingam Martyrs 74 rue des martyrs 75012 Paris
Produits à la châtaigne La Ferme du Châtaignier Le Zingam 2 51 rue de la fontaine au roi 75001 Paris
Produits à la châtaigne La Ferme du Châtaignier Le marché de Coeuilly Stand CARREBIO et produits régionaux 75002 Paris
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher La Récolte Beaubourg 43 rue Beaubourg 75003 Paris
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher Le Zingam 75 rue du chemin vert 75011 Paris
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher La Récolte Batignolles 18 boulevard Batignolles 75011 Paris
Soupes et conserves de légumes bio Les Délices du Maraîcher Miam 168 rue de Crimée 75012 Paris
Vins Mas d’Intras Biocoop BASTILLE WELCOME 10 rue Boulle 75011 Paris
Vins Mas d’Intras Biocoop LANCRY 45 rue de Lancry 75010 Paris
Vins Mas d’Intras Biocoop LE PETIT CANAL 230 rue du Faubourg Saint-Martin 75010 Paris
Vins Mas d’Intras Biocoop CANAL BIO 46bis quai de la Loire 75019 Paris
Vins Mas d’Intras Biocoop LA REPUBLIQUE 19 avenue de la République 75011 Paris
Vins Mas d’Intras Biocoop ADN 3 rue des Grands Champs 75020 Paris
Vins Mas d’Intras Epicerie la cale 127 rue de Crimée 75019 Paris
Vins Mas d’Intras Les Poireaux de Marguerite 14 Rue Alphonse Baudin 75011 Paris
Vins Mas d’Intras Des fermes un quartier 49 rue du Sergent Bauchat 75012 Paris
Vins Mas d’Intras Bouteille 8 rue Brochant 75017 Paris
Vins Mas d’Intras La cave du sentier 33 rue d’Alexandrie 75002 Paris
Vins Mas d’Intras Le dénicheur 4 rue Tiquetonne 75002 Paris
Vins Mas d’Intras La cave Chabrol 63 rue de Chabrol 75010 Paris
Vins Mas d’Intras L’étiquette – Cave à vins nature 10 rue Jean du Bellay, Ile Saint-Louis 75004 Paris
Vins Mas d’Intras Divvino marais 16 rue Elzévir 75003 Paris
Vins Mas d’Intras La cave de Turenne 80 rue de Turenne 75003 Paris
Vins Mas d’Intras Les Caves Saint Martin 195 rue du Faubourg Saint-Martin 75010 Paris
Vins Mas d’Intras La cave de Belleville 51 rue de Belleville 75019 Paris
Vins Mas d’Intras Divvino Charonne 163 boulevard Voltaire 75011 Paris
Vins Mas d’Intras Le lieu du vin 3 avenue Gambetta 75020 Paris
Vins Mas d’Intras A la vierge de la Réunion 58 rue de la Réunion 75020 Paris
Vins Mas d’Intras Chai(s) Julien 3 rue Marsoulan 75012 Paris
Vins Château de la Selve Cave Saint-Honoré 40 Rue Saint-Honoré 75001 Paris
Vins Château de la Selve La cave éclairée 87 rue du théatre 75015 Paris
Vins Château de la Selve La Cave Sedaine 19 Rue Sedaine 75015 Paris
Vins Château de la Selve Levain le Vin 83 Rue du Faubourg Saint-Martin 75010 Paris
Vins Château de la Selve La Hotte du Caviste 45 Rue de Vouillé 75015 Paris
Vins Château de la Selve Le Rouge et le Verre – TURIN 33 Rue Brunel 75017 Paris
Vins Château de la Selve Le Saccré Vin 118 Rue de Meaux 75019 Paris
Vins Château de la Selve Vitis Vinifera 51 Avenue de Saint-Mandé 75012 Paris
Vins Château de la Selve Cru Gourmand 33 rue brunel 75017 Paris
Vins Château de la Selve Effervinsens 17 square Saint Charles 75012 Paris
Vins Château de la Selve Le reflet 6 rue Champollion 75005 Paris
Vins Château de la Selve Chai Julien – STE DOUBLE CEP 3 rue marsoulan 75012 Paris
Vins Château de la Selve Les Caves Saint-Martin 195 Rue du Faubourg Saint-Martin 75010 Paris
Vins Château de la Selve La Cave L’Incognito 71 Rue de Charonne 75011 Paris
Vins Château de la Selve Oenodyssée 39 Rue de Châteaudun 75009 Paris
Vins Château de la Selve Ame et Esprit du vin 59 Rue de Maubeuge 75009 Paris
Vins Château de la Selve Degrès 22 Rue des Plantes 75014 Paris
Vins Château de la Selve Cave Peret 6 Rue Daguerre 75014 Paris
Vins Château de la Selve La Vigne Au Verre 12 Rue Saint-Ferdinand 5017 Paris
Vins Château de la Selve Du vert au vin 6 Rue Ravignan 75018 Paris
Vins Château de la Selve Tata Bouteille Mc Wine 27 rue de la Chapelle 75018 Paris
Vins Château de la Selve Caves Saint Vincent 26 Rue des Belles Feuilles 75116 Paris
Vins Château de la Selve Devine? – Cave à vin 57 Rue Monge 75005 Paris
Vins Château de la Selve Vinosfera amphictyonis SARL 11 Rue François Miron 75004 Paris
Vins Château de la Selve Les Caves de Reuilly 11 Boulevard de Reuilly 75012 Paris
Vins Château de la Selve La cave du moulin vieux 4 Rue de la Butte aux Cailles 75013 Paris
Vins Château de la Selve Le Vin des amis nation 2 Rue de Lagny 75020 Paris
Vins Château de la Selve La réserve 42 rue Menilmontant 75020 Paris
Vins Château de la Selve La Cave 120 120 Boulevard Raspail 75006 Paris
Vins Château de la Selve Volatiles 172 Av. du Maine 75014 Paris
Vins Château de la Selve Let it Bib 2 Impasse du Bureau 75011 Paris
Vins Château de la Selve B.B.N. 5 Rue Euryale Dehaynin 75019 Paris
Vins Château de la Selve Cellier de la Bute 113 Rue Caulaincourt 75018 Paris
Vins Château de la Selve Les partisans du terroir 92 Boulevard de la Villette 75019 Paris
Vins Château de la Selve Merci Vigneron 38 Rue Monge 75005 Paris
Vins Château de la Selve Le Vin qui Parle 64 Boulevard Saint-Germain 75005 Paris
Vins Château de la Selve Cultures Caves 29 ter Rue du Château d’Eau 75010 Paris
Vins Château de la Selve L’Officine du 16 66 Rue de la Pompe 75116 Paris
Vins Château de la Selve 59 Vins 22 Rue de Moscou 75008 Paris
Vins Château de la Selve Wine Therapy Bar à Vins & Bistrot Paris 9 35 Rue de Montholon 75009 Paris
Vins Château de la Selve Les Petits Domaines – Cave à vins 208 Rue de Grenelle 75007 Paris
Vins Château de la Selve Maison des millésimes 137 Boulevard Saint-Germain 75006 Paris
Vins Château de la Selve La cave des verres luisants 19 Rue de Lourmel 75015 Paris
Vins Château de la Selve Terra bacchus 42 rue des Plantes 75014 Paris
Vins Château de la Selve Caves Nysa 47 rue de Charenton 75012 Paris
Vins Château de la Selve La cave de Belleville 51 Rue de Belleville 75019 Paris
Vins Château de la Selve Crème 6 Rue Julien Lacroix 75020 Paris
Vins Château de la Selve Raisin Noir 26 Rue Etienne Dolet 75020 Paris
Vins Château de la Selve Cave 18 65 Rue Ramey 75018 Paris
Vins Château de la Selve Le Zingam 75 Rue du Chemin Vert 75011 Paris

 

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Asperges blanches et truite marinée, Vinaigrette de chèvre frais et pesto d’oseille

Pour 4 personnes
Ingrédients :
– 20 asperges blanches de belle taille
– 2 filets de truite portion
– 2 fromages de chèvre frais
– 2 bottes d’oseille verte
– 1/4L de vin blanc (St Péray)
– 1 dl de crème liquide
– 10 baies roses
– 5 baies coriandre
– 1 échalote
– 50 gr d’huile d’olive
– ½ fenouil
– 30gr de poudre d’amande
– Herbes aromatiques du moment
– Fleurs du moment
– Fleur de sel

Recettes :

Les asperges blanches : Eplucher soigneusement toutes les asperges. Réaliser la cuisson de celles-ci dans un beau volume d’eau salée (20gr de sel par litre) durant 8 à 10 min. Puis réserver à température ambiante.
Les truites : Retirer la peau et les arêtes. Réaliser une marinade avec le vin blanc, l’huile d’olive, les baies roses et coriandre. Ajouter ensuite le fenouil et l’échalote émincés. Mélanger. Plonger les filets de truite durant environ 20 min dans cette marinade. Egoutter puis couper en lamelles assez fines. Ajouter un peu de fleur de sel. Réserver.

Le pesto d’oseille : Laver les deux bottes d’oseilles. Trier et conserver quelques belles petites feuilles pour le dressage. Mixer le reste des feuilles avec la poudre d’amande et un filet de bonne huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement et réserver.

Vinaigrette de chèvre frais : Fouetter énergiquement les deux chèvres frais avec la crème liquide et un peu de marinade de truite afin d’obtenir une belle consistance (semi fluide ou fluide selon les goûts).

Finition et dressage : Ajouter le pesto d’oseille sur vos asperges blanches légèrement tièdes. Un peu de vinaigrette de chèvre frais. Disposer quelques lamelles de truite marinées et pour finir parsemer de petites feuilles d’oseille, herbes et fleurs aromatiques du moment…

 

Recette proposée par le chef Olivier Samin, Le Carré d’Aléthius,  à Charmes-sur-Rhône

Souris d’agneau de 5h confite confite au foin (pour 4 personnes)

Ingrédients : 4 souris d’agneau d’Ardèche (Coiron)

1 oignon

1 Carotte

1 Bouquet garni

200 gr de poitrine d’agneau

12 gousses d’ail

Sel/poivre

1 grosse poignée de foin de Montagne

 

Recette :

1/ Mettre dans un plat le foin, les souris d’agneau et l’ail pelé ou en chemise (ajouter 150 gr d’eau si pas de four mixte)

Démarrer les souris au four mixte ou avec l’eau dans le plat à 180° pendant 40 mn, puis le mettre en marche normale à 105° pendant 4h20, possibilité de mettre une petite casserole d’eau dans le four s’il est traditionnel.

2/ Peler et ciseler l’oignon, éplucher et découper grossièrement la carotte et la poitrine de d’agneau

3/ Marquer fortement la poitrine d’agneau dans un rondeau sans la brûler, puis ajouter l’oignon, la carotte et le bouquet garni. Mouiller à hauteur et laisser à feu doux jusqu’à réduction des 2/3. Laisser infuser à couvert jusqu’à la fin de cuisson des souris.

4/ Une fois les souris cuites, les réserver dans un plat de service, récupérer l’ail confit et filtrer le foin (si nécessaire le mouiller avec 250 gr d’eau et le laisser infuser 10 mn) le réserver dans une russe (casserole), passer au chinois étamine le fond (poitrine, carotte, oignons, bouquet garni) et mettre le jus avec le jus du foin dans la russe (casserole), réduire ce jus en l’assaisonnant à votre goût, le verser sur les souris et le servir chaud.

 

Recette proposée par le chef Stéphane Digonnet, Le Relais du Buis d’Aps

Gravlax de truite de L’Ardèche, légumes primeur en vinaigrette de fleur de sureau, croustillants au sarrasin

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

600 g de filet de truite avec peau
200 g de gros sel
150 g de sucre
2 c. à s. de mélange d’épices (poivre noir, anis vert, baies roses…)

Recette :

Mélangez le sel, le sucre et les épices.
Posez le filet de truite dans un plat, côté chair dessus, puis recouvrez-le du mélange. Filmez et laissez une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, enlevez le filet du mélange et rincez-le à l’eau froide. Séchez-le bien à l’aide d’un linge ou d’un papier absorbant et retirez les arêtes tout en gardant la peau.
Coupez de petites tranches fines (1 à 2 mm)

Légumes primeurs croquants :
2 Carottes
12 Radis
2 Cebette
300g de Petits pois
100g de pois gourmands

Éplucher et écosser les légumes.
Couper les carottes, les cébettes et les radis finement à l’aide d’une mandoline.
Cuire les petits pois et les pois gourmands dans une casserole d’eau bouillante salée, refroidir rapidement dans l’eau glacée.
Égoutter et réserver au frais.

Vinaigrette au vinaigre de sureau :
1dl d’huile d’olive
1 c.à c. de moutarde
1 c.à c. de miel
30g de vinaigre de sureau
sel

Mélanger à l’aide d’un fouet, dans un saladier, la moutarde, le miel, le vinaigre, le sel, puis ajouter l’huile d’olive progressivement.
Prévoir des jeunes pousses et fleurs sauvage pour le dressage.

Croustillant de sarrasin :
25g farine
25g farine de sarrasin
50g beurre
1 blanc d’oeuf

Mélanger le beurre pommade, le blanc d’oeuf et les farines dans un saladier.
Étaler le mélange sur un plaque anti-adhésive, cuire au four, à 170°c pendant 8 minutes, il faut une légère coloration.

Dresser harmonieusement les préparations sur assiettes froides.

 

Recette proposée Rémi Chaize, L’Essentiel à Annonay

Carpaccio de fin gras du Mézenc au pesto ail des ours de la Fontaulière et copeaux de Mazan 

Choisir le morceau de fin gras du Mézenc (toujours demander un conseil à votre artisan boucher).
Je choisis le jumeau, tendre de tranche ou rumsteck.
Il faut bien parer la viande. Puis rouler dans du cellophane doublé.
Mettre en cellule de surgélation ou au congélateur pour les particuliers. Une nuit au congélateur.
Confectionner le pesto ail des ours. Huile d’olives et feuilles d’ail des ours, mixer le tout, sans assaisonner, si non le sel va cuire le mélange et ternir l’ail des ours.

Découper la viande à carpaccio à la trancheuse 1,5 mm mi-congelé, disposer en rosace dans une assiette puis assaisonner fleur de sel, moulin à poivre et étalé 2 cuillères à soupe de pesto, déposer le mesclun sur le centre et finir par les copeaux de tome de l’abbaye de Mazan.

 

Recette proposée par le Chef Frédéric Laforêt, du restaurant Retour aux sources, à Meyras

 

[Nouveaux produits agréés] Les bières de la Brasserie des Sarments

La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer de nouveaux produits : les bières de la Brasserie des Sarments à Talencieux !

Les Bières blonde, blanche, ambrée, aux fruits, à la châtaigne, vieillis en fût de chêne de la brasserie des Sarments viennent d’être agréé par la marque Goûtez l’Ardèche. A noter que toutes les céréales qui les composent sont produits à la ferme attenante et que les ingrédients sont 100% français.

Contact : 675, route de Balais, 07340 Talencieux
Téléphone : 06 20 54 21 37

[Nouveaux produits agréés] Pois chiche, haricots, maïs… de la Ferme de Brancassy

La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer de nouveaux produits : ceux de la Ferme de Brancassy à Le Pouzin !

Ludovic Blachier, maraîcher producteur au Pouzin voit plusieurs de ses produits être agréés Goûtez l’Ardèche : pois chiche, lentilles vertes, haricots Borlotto, haricots rouges, flageolets, haricots blancs, haricots noirs, maïs à pop corn fraise.

On peut trouver ces produits à la ferme.
Contact : 0611174476. 656 chemin de l’Isle de Brancassy à Le Pouzin

[Nouveau point de vente agréé] Yelloh ! village La Plaine

La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer un nouveau point de vente : la boutique du camping Yelloh ! village La Plaine à Ruoms !

Le Camping La Plaine à Ruoms a été créé il y a 46 ans, c’est maintenant la troisième génération qui prend les rênes de l’affaire familiale, attachée à son histoire ainsi qu’à l’Ardèche et son terroir.

C’est tout naturellement qu’ils se sont rapprochés de la marque Goutez l’Ardèche® afin de proposer à sa clientèle des produits ardéchois dans son épicerie. « Nous sommes heureux de participer à cette démarche locale pour promouvoir l’Ardèche », explique Marjorie Charrière, la gérante de l’établissement.

La boutique propose ainsi 30 produits Goûtez l’Ardèche : aussi bien de la bière, que du vin, des jus de fruits, des terrines, confitures ou des crèmes de châtaignes.

[Coup de cœur] La blanquette de chèvre de la Ferme de Craux

Nous inaugurons une nouvelle rubrique sur notre site : le Coup de cœur du jury de Goûtez l’Ardèche. Vous le savez, tous les produits agréés Goûtez l’Ardèche doivent respecter un cahier des charges strict et sont jugés par notre jury lors d’une dizaine de dégustations par an.

Lors du dernier jury, un produit a particulièrement séduit : la blanquette de chèvre de La Ferme de Craux. Elle a été reçue à l’unanimité par le jury qui a apprécié l’originalité de la recette.

A retrouver à la boutique de la Ferme de Craux !

[Nouveau restaurant agréé : Les Galapians]

La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer un nouveau restaurant : Les Galapians à Vinezac

Ce restaurant à Vinezac prépare une cuisine travaillée et colorée, à base de produits frais et locaux. À l’intérieur ou en terrasse, dans un lieu plein de charme, dégustez leurs plats de saison gourmands et savoureux. Tous les légumes sont bio et proviennent de producteurs locaux. Les viandes sont sélectionnées chez des éleveurs de la région. Il est primordial pour le chef de proposer une cuisine saine, faite à partir de bons produits. Il aime allier les saveurs régionales à une cuisine moderne.