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[Régalez vos papilles avec Goûtez l’Ardèche®] un nouveau restaurant à Saint Sauveur de Montagut : Les Marronniers

A proximité immédiate de la voie douce « Dolce Via », le restaurant « Les Marronniers » est situé au centre du village de Saint Sauveur de Montagut. Venez vous régaler avec leurs spécialités : gratin ardéchois – Joue de porc à l’Ardéchoise – Tiramisu à la châtaigne – Fin gras du Mézenc (en saison) !

Et tout au long de l’année, profitez d’une « nouvelle » décoration atypique, puisque le restaurant met à disposition des artistes locaux ou ayant un pied en Ardèche ses murs afin d’y exposer leurs œuvres d’art. Ainsi, chaque mois, le restaurant fait peau neuve !

Un panel de chefs pour émerveiller vos papilles

La liste des restaurants proposant des menus sélectionnés par
la marque Goûtez l’Ardèche
s’agrandit !

Pour vous permettre de découvrir les saveurs ardéchoises, les 36 restaurants sélectionnés par Goûtez l’Ardèche proposent des menus ou des plats réalisés avec au minimum 80% de produits locaux. La démarche garantit également une ouverture minimale de 7 mois dans l’année et le professionnalisme du chef. Ces lieux font l’objet d’une sélection rigoureuse, privilégiant l’utilisation de produits de proximité, le respect de la saisonnalité, le savoir-faire du chef et la saveur des plats. Procédure de sélection rigoureuse, cahier des charges sélectif, visites mystère et audits externes garantissent les engagements qualitatifs.

Tous les chefs agréés sont de véritables ambassadeurs de leur territoire qui transcendent les productions locales pour nous faire découvrir le meilleur de l’Ardèche.

Le Bistrot de Manon                      AUBENAS                                      ALLEGRE Philippe

Les Coloquintes                               AUBENAS                                     CALAMARO Adrien

Restaurant Carabasse                    BEAULIEU                                    ESPENEL Yann

Auberge du Bez                               BORNE                                           CHAMPEL Thierry

L’Ormeau                                         CHALENCON                                SALLIER Bruno

Auberge Les Murets                       CHANDOLAS                                RIGNANESE Dominique

Le Carré d’Aléthius                         CHARMES S/RHONE                 SAMIN Olivier

La Bergerie                                       GROSPIERRES                             TANFIN Jérémy

La Maison de Nany                         JOYEUSE                                       BONNIVIERS Nancy

Hôtel Restaurant Les Cèdres        JOYEUSE                                       KOCH Frédéric

Auberge Monnet                              LA ROCHE DE GLUN                 SEIGNOVERT Eric

Les Tilleuls                                        LAGORCE                                      VINCENT Serge

La Mère Tranquille                          LAMASTRE                                   MONTET Julien

Le Mas de la Madeleine                  LARGENTIERE                            GUILLEMIN Alban

La Cigale et la Fourchette               LARNAS                                         GAUTHIER Alexandra

Restaurant Beauséjour                    LE BEAGE                                     VERNET Céline

Auberge de Chanaleilles                  LES VANS                                      SENDI Samy

Restaurant Brioude                          MEYRAS                                        BRIOUDE Claude

Retour aux sources                           MEYRAS                                        LAFORET Frédéric

Le Marmitroll                                    MEYSSE                                         GALLO William

Le Panoramic                                     OZON                                             LAFFONT Raymond

Chez Lulu                                            PRIVAS                                          ALBERT Philippe

La Boria                                               PRIVAS                                          DESCOURS Florian

Le Petit resto                                      PRIVAS                                          PEOU Sokhom

L’Escapade                                         ROCHEPAULE                             MONTAGNE Eric

La Table du Terroir                          SAGNES ET GOUDOULET       CHANEAC Jean-François

Auberge de Montfleury                   SAINT GERMAIN                        ROCLE Richard

Restaurant Au Levant                     SAINT MAURICE D’IBIE           BLANCHARD Nicolas

Restaurant la Cerise sur l’agneau ST PIERREVILLE                         KHODJA Nardjes

Auberge de Thorrenc                       THORRENC                                  DECHAVANNE Eric

La Ferme de la Besse                       USCLADES ET RIEUTORD       MEJEAN Mathieu

Auberge du Pont d’Arc                    VALLON PONT D’ARC               CHARMASSON Jean-Yves

Bistrot Cayou                                     VALLON PONT D’ARC               SARTRE Johann

Hôtel de Lyon – Les Arcades          VALS LES BAINS                          BONNETON Marc

Hôtel Helvie – Le Vivarais              VALS LES BAINS                          POLLY Stéphane

Chez Marti                                          VILLENEUVE DE BERG            MARTINEZ Adrien

Nouveau restaurant agréé Goûtez l’Ardèche®

Tout récemment arrivé, nous vous proposons de découvrir la dernière adresse proposant des plats ou menus agréés Goûtez l’Ardèche : Le restaurant l’Escapade à Rochepaule

L’esprit du restaurant Maryse et Eric est une table de charme bien dressée dans un cadre raffiné. Eric, le chef, propose une cuisine gourmande qui change régulièrement à la découverte de nouvelles saveurs au fil des saisons. Agréé Goûtez l’Ardèche®.

Emission Goûtez voir : Le Carré d’Alethius à l’honneur

Olivier Samin a déjà connu la joie d’obtenir une troisième étoile mais seulement par procuration quand il travaillait avec Jean-Michel Lorain ou Anne-Sophie Pic. Aujourd’hui, à la tête de son propre restaurant, il en est déjà à sa première.

Retrouvez l’émission Goûtez Voir de France 3, diffusée samedi 9 juin qui met à l’honneur le chef Olivier Samin, sélectionné par la marque Goûtez l’Ardèche

 

Rôti de chevreau en cocotte

INGREDIENTS pour 4 personnes:

  • 3 épaules de chevreau réunies en rôti
  • quelques brins de thym et de romarin
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 1,5 l. de fond de volaille

PROGRESSION DE LA RECETTE

  • Mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte sur le feu et faire colorer le rôti.
  • Ajouter l’ail, le thym, le romarin et 2 louches de fond de volaille.
  • Laisser mijoter pendant 5 min, couvrir.
  • Cuire pendant 45 min en arrosant régulièrement le rôti avec le fond de volaille. Récupérer le jus de cuisson et le passer au chinois. Faire réduire ce jus.
  • Tailler de belles tranches de rôti et les accompagner de légumes de saison, telle la pomme de terre primeur Délicatesse.
  • Dresser et arroser copieusement la tranche de rôti avec le jus.

Recette proposée par Philippe Albert, Restaurant Chez Lulu, 07 000 Privas

Ce week-end, menu « Plantes et fleurs en fête » au restaurant La bergerie

A l’occasion de la Fête des Plantes 2017 qui ce déroule dans le parc du Château à Grospierres ce week-end, le restaurant La bergerie vous propose un menu spécial !

Retrouvez le menu détaillé en pièce jointe.

Réservation conseillée au 04.75.39.08.35

Deux nouveaux restaurants agréés Goûtez l’Ardèche

Le restaurant « Le Marmitroll » à Meysse, vient d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche®. L’équipe du Marmitroll vous accueille au cœur du village dans un cadre convivial, sur sa terrasse ombragée en été ou près de sa cheminée en hiver. William Gallo vous propose une cuisine traditionnelle, généreuse, composée de produits frais et de saison.

Le Marmitroll, 1 place champs de mars à Meysse 04 75 01 53 88

L’Auberge Monnet à la Roche de Glun, vient également d’être distinguée par la démarche Goûtez l’Ardèche. Ancienne auberge située au dessus de Tain-l’Hermitage, l’Auberge du Père Monnet vous accueille avec une cuisine de bistrot simple et généreuse, à base de produits locaux.

L’Auberge Monnet, 3 place du Petit Puits à La roche de Glun 04 75 84 57 80

 

Consultez la liste complète des établissements sélectionnés par Goûtez l’Ardèche cliquant ici.

« La crème des marrons » et Goûtez l’Ardèche à l’honneur sur France 5

Retrouvez le reportage « la crème des marrons » diffusé le 6 novembre sur France 5, pendant 6 jours.
Et la meilleure des crèmes est … celle qui est sélectionnée par Goûtez l’Ardèche bien sûr!
Nous vous laissons découvrir laquelle…

Ont participé à cette émission : La ferme du châtaignier, Les toqués d’Ardèche, Claude Brioude, Richard Rocle, Jean-françois Chaneac, Raymond Laffont, Ludovic Sinz, Dominique Rignanese, Olivier Samin, Châtaigne d’Ardèche AOC

 

Tuiles aux amandes, mousse de châtaignes, marrons confits

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES

Pour les tuiles :
100 g de sucre en poudre
50 g de farine
50 g de beurre
2 blancs d’œufs
40 amandes effilées
1 gousse de vanille

Pour la mousse de châtaignes :
100 g de pâte de marrons
50 g de crème de châtaigne
15 g de crème fraîche liquide
1 feuille de gélatine
5 g de rhum
25 g de brisure de marrons
200 g de crème fraîche liquide

 

PROGRESSION DE LA RECETTE

Pour les tuiles : battre le sucre et les blancs d’œufs 3 mn, mélanger la farine, le beurre fondu et les amandes. Étaler des ronds avec une cuillère à café sur une plaque en silicone. Cuire à four bien chaud (200 à 220 °C) durant 4 à 5 mn. Aussitôt sortis, lever les tuiles avec une spatule et leur donner la forme souhaitée (en les appliquant sur le goulot d’une bouteille par exemple).

Pour la mousse de châtaignes : mélanger la pâte de marrons et la crème de châtaignes, ajouter les 15 g de crème fraîche liquide et la gélatine. Incorporer le rhum, le reste de crème fraîche montée à part et les brisures de marrons. Mettre l’appareil dans une poche et remplir les tuiles.

 

Recette proposée par :
Alain Jacquet
hôtel-restaurant Le Chêne vert
07110 Rocher
Tél. 04 75 88 34 02
www.hotellechenevert.com.
Un restaurant sélectionné par la marque collective Goûtez l’Ardèche®.

 

Crédit photo : Ardèche le goût /Séverine Baur