Pour les tuiles :
100 g de sucre en poudre
50 g de farine
50 g de beurre
2 blancs d’œufs
40 amandes effilées
1 gousse de vanille
Pour la mousse de châtaignes :
100 g de pâte de marrons
50 g de crème de châtaigne
15 g de crème fraîche liquide
1 feuille de gélatine
5 g de rhum
25 g de brisure de marrons
200 g de crème fraîche liquide
PROGRESSION DE LA RECETTE
Pour les tuiles : battre le sucre et les blancs d’œufs 3 mn, mélanger la farine, le beurre fondu et les amandes. Étaler des ronds avec une cuillère à café sur une plaque en silicone. Cuire à four bien chaud (200 à 220 °C) durant 4 à 5 mn. Aussitôt sortis, lever les tuiles avec une spatule et leur donner la forme souhaitée (en les appliquant sur le goulot d’une bouteille par exemple).
Pour la mousse de châtaignes : mélanger la pâte de marrons et la crème de châtaignes, ajouter les 15 g de crème fraîche liquide et la gélatine. Incorporer le rhum, le reste de crème fraîche montée à part et les brisures de marrons. Mettre l’appareil dans une poche et remplir les tuiles.
Le restaurant « Le Kriskan », à Beaulieu, vient d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche®. Cette nouvelle adresse, située dans le quartier de La Gare, met les produits ardéchois à l’honneur dans vos assiettes. Le Kriskan vous propose une cuisine à base de produits frais de saison, locaux en s’engageant sur la garantie du rapport qualité/prix. L’établissement vous propose 2 espaces : le restaurant et sa terrasse face aux vignes, ainsi que l’ espace Bar à Vin et Tapas. Pour plus d’informations sur cet établissement, cliquez ici.
Vous pouvez profiter de cette halte gourmande pour vous rendre au Domaine de Peyrebrune à Beaulieu également. Il vous propose des vins IGP Ardèche qui ont été sélectionnés par le jury de dégustation de la marque Goûtez l’Ardèche®.
Thierry Schuler, boulanger pâtissier à Lamastre, vient de compléter son agrément Goûtez l’Ardèche® avec des biscuits à la framboise Les Galets de la Daronne. Retrouvez cette spécialité ainsi que la baguette ardéchoise dans sa boutique « Au Pain d’Antan » située 18, place Montgolfier.
La cave des Vignerons du Sud Ardèche à Vallon Pont d’Arc a, également, complété son agrément Goûtez l’Ardèche® avec de nouveaux vins :
– Vin IGP Ardèche rosé Nuances de rosé (moelleux)
– Vin IGP Ardèche rosé Nuances de gris
– Vin IGP Ardèche rosé Gris de cabernet
– Vin IGP Ardèche rosé Gris de grenache
– Vin IGP Ardèche blanc Cuvée des bateliers
Les Vignerons Sud Ardèche regroupent les caves de Ruoms et Vallon Pont d’Arc. Le caveau « Les Chais du Pont d’Arc » situé à l’entrée du village vous invite à découvrir et à déguster les vins de cépages blancs, rosés, rouges, issus de nos terroirs. Pour plus d’informations sur ce caveau, cliquez ici.