Le programme de mise en valeur de la Combe d’Arc débuté en 2015 va se poursuivre jusqu’en 2020. Il devrait permettre qu’à terme la Combe d’Arc – qui est dans le périmètre Unesco de la
Grotte Chauvet – soit reconnu « Grand site de France ». Pour découvrir l’avancée des travaux, en comprendre la teneur et l’évolution, les partenaires du projet vous proposent une rencontre annuelle à partir de cette année.
Rendez-vous donc ce mercredi 25 avril, de 16h30 à 20h, pour un moment festif ouvert au grand public et gratuit.
A 19h, « Echanges gustatifs » avec les partenaires du projet autour de produits locaux, en partenariat avec la marque Goûtez l’Ardèche.
2 picodons AOP ou cabrotins Goûtez l’Ardèche (fromage de chèvre à cuire)
100 g de fromage frais
1 c. à s. de farine
1 oeuf
2 c. à s. de panure
1 c. à s. d’huile de colza grillé ou d’huile d’olive
ciboulette
ail en pulpe
beurre
huile
sel, poivre du moulin
4 tranches de pain de campagne
PROGRESSION DE LA RECETTE
Nettoyer et laver les feuilles de salade.
Passer les picodons ou cabrotins dans la farine, puis dans l’oeuf battu (avec une cuillère d’huile, sel et poivre) et dans la panure pour former une croûte.
Faire griller les tartines de pain de campagne et les sécher au four à 160 °C pendant 8 à 10 min.
Égoutter le fromage frais et le mélanger avec un peu d’huile de colza grillé, ail en pulpe et sel.
Cuire les picodons ou les cabrotins dans une poêle avec du beurre et réserver au chaud.
Étaler le fromage frais sur la tartine, donner un tour de moulin à poivre et parsemer d’un peu de ciboulette.
Dresser l’assiette avec quelques feuilles de salade passées dans de l’huile d’olive, ½ picodon ou cabrotin encore chaud et une tartine de fromage frais.
Le Concours Général Agricole a une nouvelle fois récompensé l’Ardèche.
Pas moins de 16 médailles ont été attribuées aux adhérents Goûtez l’Ardèche®
Ont été distingués :
Pour leurs vins :
le Château les Amoureuses à Bourg St Andéol
le Clos de l’Abbé Dubois à St Remèze
le Domaine Alain Dumarcher à Gras
le Domaine de Vigier à Lagorce,
la Cave coopérative de Valvignères,
la Cave des vignerons sud Ardèche
le Domaine de Mermès à Gras
Pour son jésus et sa saucisse sèche :
la Charcuterie Puzzi à Lanarce
Le jésus a reçu la médaille d’or et la saucisse sèche a reçu une médaille d’argent.
Il n’est pas étonnant de voir de nombreux produits Goûtez l’Ardèche médaillés ! En effet, Goûtez l’Ardèche® est une marque collective qui œuvre depuis plus de vingt ans afin de sélectionner les meilleurs produits ardéchois. Ces derniers respectent des cahiers des charges garantissant leur qualité et sont contrôlés régulièrement par un organisme externe. Pour garantir la qualité gustative des ces produits ardéchois, chaque produit est testé et contrôlé par un jury de dégustation.
Ardèche le goût en collaboration avec des étudiants en licence professionnelle « Valorisation et Gestion Touristique des Produits des Terroirs et de la Gastronomie », mène une enquête, afin d’en savoir plus sur les habitudes des consommateurs et leurs rapports avec les produits ardéchois de qualité.
Merci de consacrer un peu de votre temps en cliquant sur le lien suivant et tentez de remporter un coffret gourmand Goûtez l’Ardèche en répondant avant le 28/02/18
Chaque dimanche, jusqu’au 1er juillet 2018, jouez à « Minute papillon » entre 11h et midi sur France Bleu Drôme Ardèche et tentez de gagner un repas pour deux personnes dans l’un des restaurants agréés « Goûtez l’Ardèche ».
Jouez à « Minute papillon », le grand Quizz contre la montre entre 11h et midi sur France Bleu Drôme Ardèche : Établissez le meilleur score et gagnez vos invitations dans l’un des 35 restaurants agréés Goûtez l’Ardèche.
Les restaurants agréés et sélectionnés proposent des produits locaux, de saison, en lien étroit avec les agriculteurs, éleveurs et producteurs ardéchois.
Si vous gagnez, vous pourrez déguster un menu complet, vin ardéchois compris, offert par un restaurant.
La liste des restaurateurs participants :
21 janvier, l’Auberge Monnet à La Roche de Glun
28 janvier, la Cigale et la fourchette à Larnas
3 février, le Bistrot de Manon à Aubenas
11 février, Le Marmitroll à Meysse
18 février, les Murets à Chandolas
25 février, la Mère tranquille à Lamastre
4 mars, la Maison de Nany à Joyeuse
11 mars, Chez Marti à Villeneuve de Berg
18 mars, la Bergerie à Grospierres
25 mars, le Beauséjour au Béage
1er avril, Auberge Chanéac à Sagnes et Goudoulet
8 avril, Retour aux sources à Meyras
15 avril, Au levant à St Maurice d’Ibie
22 avril, Les Coloquintes à Aubenas
29 avril, L’Auberge du pont d’Arc à Vallon Pont d’Arc
6 mai, Mas de la Madeleine à Largentière
13 mai, la Ferme de la Besse à Usclades et Rieutord
2 pots de 460g de cardons agréés Goûtez l’Ardèche,
50 g de beurre,
2 cuillères de farine,
un os à moelle,
sel, poivre, muscade.
PROGRESSION DE LA RECETTE
Égoutter les cardons et les ébouillanter. Chauffer un peu d’eau salée. Y faire pocher doucement l’os à moelle. Retirer l’os à moelle et réserver la moelle.
Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter 2 cuillères de farine et ajouter progressivement le bouillon pour faire un roux. Ajouter la moelle à cette préparation et enfin les cardons. Assaisonner à votre convenance. Laisser mijoter doucement.
Mettre dans un plat à gratin préalablement beurré. Saupoudrer de gruyère râpé et laisser gratiner à four chaud.
Vous pouvez également vous distraire à l’aide de fiches jeux destinées aux petits gastronomes.
Amusez-vous à mieux connaître les produits ardéchois en téléchargeant les 4 fiches cliquez ici.
Goûtez l’Ardèche propose aussi tout au long de l’année des ateliers de découverte des produits ardéchois dans les écoles, les collèges, les lycées et à l’occasion de manifestations. Pour consulter le catalogues des ateliers de découvert des produits ardéchois cliquez ici.
La marque Goûtez l’Ardèche® propose depuis plusieurs années des ateliers sur le goût aux enfants pendant la Semaine du goût. Une occasion privilégiée d’aller à la rencontre des petits et grands gourmands !
Goûtez l’Ardèche a mis en place des ateliers de découverte des produits ardéchois permettant au jeune public de tester ses 5 sens.
Au programme :
une dégustation pour reconnaître des arômes naturels cachés dans des crèmes de châtaigne
les 4 saveurs (sucré, salé, acide ou amer) à découvrir avec quatre aliments
un exercice de toucher et l’utilisation du vocabulaire adéquat pour reconnaître des aliments cachés dans des sacs en tissu
5 odeurs à deviner
Les plus grands peuvent être initiés à l’analyse sensorielle, l’occasion de leur présenter la démarche Goûtez l’Ardèche®.
Rappelons que Goûtez l’Ardèche® est une marque collective qui œuvre depuis 20 ans afin de sélectionner les meilleurs produits ardéchois. Ces derniers respectent des cahiers des charges garantissant leur qualité et sont contrôlés régulièrement par un organisme externe. Autre gage de qualité, chaque produit est goûté et contrôlé par un jury de dégustation.
De la documentation sur les produits ardéchois et une exposition « Le goût et les 5 sens » accompagnent ces ateliers.
Ces ateliers peuvent être également mis en place à d’autres moments de l’année sur demande des enseignants. Pour tous renseignements, contactez-nous au 04 75 20 28 08.