• 1 melon de 800 g
• 1 tranche de pastèque de 400 g environ
• 2 cuillères à soupe de miel toutes fleurs
• le jus d’un citron
• 12 petites feuilles de menthe glaciale ou poivrée
• 6 tranches de jambon sec de l’Ardèche IGP coupées très fines
PRÉPARATION
Couper le melon en deux et récupérer les pépins dans une casserole.
Détailler en petites boules le melon avec une cuillère à pomme parisienne.
Faire de même avec la pastèque et réserver au frais.
Racler le reste de la chair du melon et de la pastèque et le mettre dans la casserole avec les pépins.
Ajouter le miel et le jus de citron.
Porter à ébullition puis retirer du feu.
Ajouter six feuilles de menthe et laisser infuser 5 mn. Passer le jus en pressant bien dans une passoire. Mettre le jus sur les boules de melon et de pastèque. Laisser au frais 3 h.
Répartir les fruits et le jus dans six assiettes creuses.
Disposer dessus les tranches de jambon coupées
en lanières.
Décorer avec les feuilles de menthe.
Recette proposée par
Recette proposée par Ludovic Sinz, Domaine de Rilhac, 07320 Saint-Agrève.
Tél. 04 75 30 20 20
Crédit photo : Ardèche le goût/Simon Descamps
Un restaurant sélectionné par la marque collective Goûtez l’Ardèche® et Etape savoureuse® – Ardèche
Le restaurant « La Maison de Nany », à Joyeuse, vient d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche. C’est dans un tout nouveau décor que Nany, cuisinière de ce petit restaurant, vous propose une cuisine traditionnelle. Cuisine faite maison « à l’ardoise », changeant fréquemment suivant le marché et les saisons. Pour plus d’informations sur cet établissement, cliquez ici.
Vous pouvez profiter de cette halte gourmande pour vous rendre à la Maison Charaix afin de vous procurer les célèbres Macarons de Joyeuse. Cette spécialité a été sélectionnée par le jury de dégustation de la marque Goûtez l’Ardèche.
Le restaurant « Au Levant », à St Maurice d’Ibie, vient d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche. Ce Bistrot de Pays® propose une cuisine à base de produits frais issus des circuits courts. La cuisine de ce jeune chef vous séduira par sa générosité. Pour plus d’informations sur cet établissement, cliquez ici.
Faire sauter la viande dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Ajouter les épices (cumin, cannelle, ras el hanout et massalé), les oignons coupés finement et les carottes en dés, puis le miel et les châtaignes entières épluchées.
Mouiller avec le vin blanc.
Une fois évaporé, mouiller à la bière et cuire 45 mn à feu doux. Ajouter de l’eau si besoin.
Recette proposée par
Marc Bonneton
Grand Hôtel de Lyon- Restaurant Les Arcades à Vals les Bains
L’entreprise de fabrication de glaces artisanales Terre Adélice vient d’inaugurer son extension à St Sauveur de Montagut.
Depuis ces débuts à St Etienne de Serre, la famille Rousselle propose de nombreuses glaces et sorbets agréés par la marque Goûtez l’Ardèche®.
Les sorbets et glaces Goûtez l’Ardèche sont élaborés à partir de matières premières locales. L’absence de colorant est aussi spécifiée dans le cahier des charges Goûtez l’Ardèche pour vous offrir en toute saison le meilleur de notre terroir.
Le choix de produits de qualité d’origine locale est la marque de fabrique de Terre Adélice. Sa renommée dépasse largement les frontières de l’Ardèche puisque leurs produits s’invitent à de très bonnes tables mais aussi dans leur salon glacier dans le vieux Lyon situé 1 place de la baleine.
En 2013, le site TripAdvisor, qui classe les établissements selon les avis des internautes, a hissé Terre Adélice à la première place des meilleurs glaciers de France.
Pour en savoir plus sur l’entreprise Terre Adélice cliquez ici.
Découvrez le reportage d’Autoroute Info sur la marque Goûtez l’Ardèche mais également le restaurant de la Caverne du Pont d’Arc, les Étapes savoureuses et les Bistrots de Pays.
Avec les témoignages de Marie-Pierre Hilaire, directrice d’Ardèche le goût et Cécile Mathieu, animatrice du réseau des Bistrots de Pays de l’Ardèche pour vous donner des idées de visites, de découvertes et de haltes gourmandes !
Le restaurant « Le Kriskan », à Beaulieu, vient d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche®. Cette nouvelle adresse, située dans le quartier de La Gare, met les produits ardéchois à l’honneur dans vos assiettes. Le Kriskan vous propose une cuisine à base de produits frais de saison, locaux en s’engageant sur la garantie du rapport qualité/prix. L’établissement vous propose 2 espaces : le restaurant et sa terrasse face aux vignes, ainsi que l’ espace Bar à Vin et Tapas. Pour plus d’informations sur cet établissement, cliquez ici.
Vous pouvez profiter de cette halte gourmande pour vous rendre au Domaine de Peyrebrune à Beaulieu également. Il vous propose des vins IGP Ardèche qui ont été sélectionnés par le jury de dégustation de la marque Goûtez l’Ardèche®.
Thierry Schuler, boulanger pâtissier à Lamastre, vient de compléter son agrément Goûtez l’Ardèche® avec des biscuits à la framboise Les Galets de la Daronne. Retrouvez cette spécialité ainsi que la baguette ardéchoise dans sa boutique « Au Pain d’Antan » située 18, place Montgolfier.
La cave des Vignerons du Sud Ardèche à Vallon Pont d’Arc a, également, complété son agrément Goûtez l’Ardèche® avec de nouveaux vins :
– Vin IGP Ardèche rosé Nuances de rosé (moelleux)
– Vin IGP Ardèche rosé Nuances de gris
– Vin IGP Ardèche rosé Gris de cabernet
– Vin IGP Ardèche rosé Gris de grenache
– Vin IGP Ardèche blanc Cuvée des bateliers
Les Vignerons Sud Ardèche regroupent les caves de Ruoms et Vallon Pont d’Arc. Le caveau « Les Chais du Pont d’Arc » situé à l’entrée du village vous invite à découvrir et à déguster les vins de cépages blancs, rosés, rouges, issus de nos terroirs. Pour plus d’informations sur ce caveau, cliquez ici.
• 200 g de truite fumée
• 200 g de filets de truite fraîche
• huile d’olive de l’Ardèche
• 1 échalote
• 1 citron pressé
• pistou à l’ail des ours
• 16 pointes d’asperges vertes
• persil
• ciboulette
• sel
PRÉPARATION :
• Hacher finement en cubes 100 g de truite fumée et la chair de la truite crue
• Ajouter le jus de citron, ciseler l’échalote, le persil et la ciboulette
• Monter le tout à l’huile d’olive et mouler à l’emporte-pièce en pavés
• Cuire les asperges 3 mn à l’eau bouillante
• Tailler de fines tranches dans le filet de truite fumée restant et rouler avec les asperges bien serrées
• Tailler en biseaux les rouleaux
• Décorer de ciboulette, de salade et d’ail des ours. Servir frais.
Recette proposée par Jean-Luc Charmasson et Benoît Bouchet
Chefs et traiteurs – Au fin gourmet
07120 Ruoms
04 75 93 99 40
Deux jours pour découvrir le meilleur de notre terroir, le reste de l’année pour revenir !
Les 25 et 26 avril 2015, que diriez-vous de remonter aux sources du goût ? Pendant deux jours, les fermes de la région vous ouvrent leurs portes et les agriculteurs vous accueillent à bras ouverts. C’est l’occasion privilégiée de rencontrer les paysans sur leurs fermes, de voir et comprendre les modes de productions agricoles : visites commentées des fermes et des activités, démonstrations et dégustations de produits fermiers sont au programme.
Cette année, plusieurs adhérents de la marque Goûtez l’Ardèche® participent à cette manifestation : (découvrez leurs fiches en cliquant sur leur lien)
Florian Descours, chef du restaurant « La Boria » à Privas, vient d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche®. Cette nouvelle adresse privadoise située 3 cours du Palais, met les produits Ardéchois à l’honneur dans vos assiettes. Il est conseillé de réserver au préalable au 04 75 64 48 48. Cette nouvelle adhésion porte à 27 le nombre de restaurants sélectionnés par la marque sélective Goûtez l’Ardèche®. Pour plus d’informations sur cet établissement, cliquez ici.
Bernard André, agriculteur au Domaine du Serre à Villeneuve de Berg, élève des bovins Salers en agriculture biologique. Il propose désormais de la viande de bœuf agréée Goûtez l’Ardèche®. Vente de caissettes de bœuf et de veau, de steaks hachés sur commande en respectant un délai de 15 jours : 04 75 94 74 20. Pour en savoir plus, cliquez ici.
Norbert Bertrand, maraîcher et arboriculteur à St Cierge la Serre, vient de compléter son agrément Goûtez l’Ardèche® avec de la salade d’hiver, des choux et des poireaux. Retrouvez ces produits sur les étals de votre primeur, sur le marché de St Cierge la Serre et dès le mois d’avril directement à la ferme de 10h à12h et de 15h à 19h les mardi, jeudi, samedi et dimanche.
Le Concours Général Agricole a une nouvelle fois récompensé l’Ardèche avec 85 médailles.
Parmi les produits médaillés, 4 adhérents Goûtez l’Ardèche® ont été récompensés.
Pour leurs vins IGP Ardèche :
le Domaine de Vigier à Lagorce,
la Cave de Valvignères,
la Cave des Vignerons sud Ardèche.
Pour son vin rouge Côtes du Vivarais :
le Domaine de Vigier à Lagorce.
Pour son saucisson sec « le Padgel »:
la Charcuterie Puzzi à Lanarce .
Pas moins de 14 médailles leur ont été attribuées en reconnaissance de la qualité gustative de leur production.
Il n’est pas étonnant de voir de nombreux produits Goûtez l’Ardèche médaillés ! En effet, Goûtez l’Ardèche® est une marque collective qui œuvre depuis plus de dix ans afin de sélectionner les meilleurs produits ardéchois. Ces derniers respectent des cahiers des charges garantissant leur qualité et sont contrôlés régulièrement par un organisme externe. De plus, pour avoir la garantie de savourer un bon produit ardéchois, chaque produit a été goûté et contrôlé par un jury de dégustation.
Pour connaître le palmarès 2015 des produits et vins médaillés, vous pouvez consulter le site officiel du Concours Général Agricole.