Posts Tagged ‘produits de saison’

[Nouveau restaurant agrée] Au p’tit zeste au Teil

La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer un nouveau restaurant : Au p’tit zeste au Teil !

 

Ce café-restaurant vous propose une cuisine inventive et parfumée à partir de produits frais, locaux et bio !  Le chef Grégoire Penelon vous invite à découvrir sa cuisine du marché, saine et savoureuse ; avec ses plats « fait maison », faîtes voyager vos papilles sans conditions grâce à ses déclinaisons de cuisine sans gluten et végétarienne.


CONTACT :
50, rue de la République
07400 Le Teil
09 81 72 45 19

Ce restaurant ré-ouvrira ses portes dès que le contexte sanitaire le permettra…. pensez à réserver !

[Nouveau restaurant agrée] La ferme auberge La Bola à Laboule

La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer un nouveau restaurant : la Ferme auberge La Bola à Laboule !

 

Venez profitez d’une halte nature et gourmande ! Avec une cuisine « 100% fait maison » autour des produits de la ferme et des produits locaux, ce restaurant vous ravira aussi avec sa terrasse panoramique donnant sur une partie du Parc Naturel Régional des Monts d’Ardèche, entre vallée de la Beaume et le hameau cévenol du Monteil.
Et si la météo n’est pas vraiment au rendez-vous, même en salle, vous aurez l’impression d’avoir les montagnes à vos pieds !

Le restaurant La Bola est aussi une ferme ! Leurs menus sont donc essentiellement élaborés avec leurs produits : châtaignes, agneaux d’herbe, safran, légumes et fruits du jardin… Chaque légume, chaque viande est le fruit du travail fourni toute l’année.
Le repas est un moment partagé, une fenêtre sur le terroir des Cévennes que Sylvain Menaud cultive jusqu’au cœur de votre assiette.

Venez découvrir leur menu qui évolue au fil du jardin !

 

CONTACT :
Le Fabre – Quartier Le Monteil
07110 Laboule
06 18 42 20 88

Ce restaurant ré-ouvrira ses portes dès que le contexte sanitaire le permettra…. pensez à réserver !

Recette de la bruschetta à la courgette

Recette locale et de saison proposée de Mathieu Méjean, chef du restaurant La Ferme de la Besse à Usclades et Rieutord en Ardèche :

Ingrédients par personne :
– 1 courgette coupée dans la longueur
– 1 grosse cuillère de brousse de chèvre (fromage frais)
– 1 petit filet de truite préparée en gravelax (ou fumée)
– 1 cuillère à café d’œufs de truite
– 2-3 feuilles de basilic pourpre
– 1 branche de thym des montagnes
– 1 tranche fine de pain

Couper la courgette dans la longueur et la faire cuire et légèrement griller au barbecue, côté chair. Mettre le pain à griller au four ou au grille-pain. Une fois la courgette fondante, ôter 1 fine lamelle côté peau afin qu’elle puisse tenir dans l’assiette sans tomber et qu’elle serve de support. La positionner dans l’assiette et ajouter les autres ingrédients dessus : répartir chaque ingrédient en 3 ou 4 petites portions afin d’occuper toute la surface de la courgette. Commencer par la brousse de chèvre, puis poser sur la brousse des morceaux de filet de truite, répartir les œufs de truite sur la longueur, les feuilles de basilic (prendre des petites feuilles ou émincer-les si elles sont trop grandes) et les feuilles de thym. Prendre la tranche de pain et la casser en plusieurs morceaux. Disposer-les sur la courgette, de manière aérienne pour finaliser cette bruschetta locale et de saison ! Déguster avec une salade verte, aromatisée au basilic pourpre et au thym des montagnes.

Chaque semaine, retrouvez un « Secret partagé » sur la page Facebook Les étapes savoureuses.