Jean-Luc Flaugère, président,
Bénédicte Carrier & Raphaël Pommier, vice-présidents,
le Conseil d’administration
et les membres de l’équipe
vous souhaitent une très belle année 2022 !
Découvrez l’explication du nouveau logo de la marque Goûtez l’Ardèche
INGRÉDIENTS pour 100 personnes
* Ingrédients disponibles localement
PROGRESSION DE LA RECETTE
– Mélanger le beurre préalablement ramolli et le miel. Incorporer les œufs. Ajouter les farines, la levure, le sel et 1/3 de la crème de marron, mélanger au fouet. Garnir le fond des moules préalablement graissés avec cette préparation, cuire à four modéré (160/180 °C) 40 minutes environ. Refroidir, démouler.
– Passer le gâteau à la châtaigne au mixer avec du fromage blanc, jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
– Dresser en verrine, napper de la crème de châtaigne restante, réserver au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
Recette proposée par Ardèche le goût, dans le cadre d’une opération « L’Ardèche s’invite au menu » en restauration collective.
INGRÉDIENTS pour 100 personnes
* Ingrédients disponibles localement
PROGRESSION DE LA RECETTE
– Trier, laver puis rincer abondamment à l’eau claire les poires. Éplucher, détailler en petits cubes. Cuire à feu doux avec le sucre glace, le jus de citron et un peu d’eau. Laisser confire. Hors du feu, mixer et laisser refroidir.
– Mettre les feuilles de gélatine dans la moitié du lait froid, laisser-les se dissoudre pendant 1 heure, réserver au frais.
– Fendre en deux les gousses de vanille, gratter l’intérieur pour récupérer les graines, ajouter à la crème liquide. Faire chauffer et réserver au chaud.
– Dans l’autre moitié du lait, ajouter la poudre d’amande, la crème vanillée et le miel. Porter lentement à ébullition et laisser cuire 3 minutes. Hors du feu, incorporer le lait et les feuilles de gélatine, mélanger jusqu’à dissolution complète de la gélatine et que l’appareil soit homogène. Dresser dans des récipients individuels, refroidir, laisser prendre et réserver au refrigérateur jusqu’au moment du service.
– Napper le blanc-manger du coulis de poire, parsemer d’amandes effilées préalablement grillées au départ.
Recette proposée par Ardèche le goût, dans le cadre d’une opération « L’Ardèche s’invite au menu » en restauration collective.
INGRÉDIENTS pour 100 personnes
* Ingrédients disponibles localement
PROGRESSION DE LA RECETTE
– Trier, laver puis rincer abondamment à l’eau claire les pommes. Évider, citronner, placer dans des plats ou en bacs gastronomes pleins, réserver.
– Mixer le miel, le fromage de chèvre frais et le beurre préalablement fondu. Surmonter les pommes de ce mélange, cuire à four modéré (160/180 °C) 15 minutes environ.
– Laisser refroidir jusqu’au moment du service.
– Dresser, accompagner d’un biscuit.
Recette proposée par Ardèche le goût, dans le cadre d’une opération « L’Ardèche s’invite au menu » en restauration collective.
INGRÉDIENTS pour 100 personnes
* Ingrédients disponibles localement
PROGRESSION DE LA RECETTE
– Mélanger le beurre préalablement ramolli et le miel jusqu’à ce que cela blanchisse. Incorporer les œufs. Ajouter les farines, la levure, le sel et la crème de châtaigne, mélanger au fouet. Garnir le fond des moules préalablement graissés avec cette préparation, cuire à four modéré (160/180 °C) 40 minutes environ. Refroidir, démouler, réserver.
– Détailler en portions.
Recette proposée par Ardèche le goût, dans le cadre d’une opération « L’Ardèche s’invite au menu » en restauration collective.
Les points de vente Goûtez l’Ardèche fourmillent d’idées pour faire plaisir à coup sûr et de nouvelles boutiques viennent d’être agréées !
Dans un point de vente Goûtez l’Ardèche®, vous trouverez au minimum 20 références de produits sélectionnés par la marque, provenant d’au moins 3 fournisseurs différents (le nombre de produits et de fournisseurs sont proportionnels à la surface du magasin). Ces points de vente s’engagent également à assurer un accueil de qualité du public.
Où trouver ces points de vente ?
Sur cette page, soit avec la carte de géolocalisation, soit en sélectionnant « les commerces agréés » dans le menu déroulant.
Parmi les produits incontournables des fêtes, Goûtez l’Ardèche a sélectionné pour vous :
– la Terrine de canard au foie gras et les rillettes de canard élaborées par les volailles Roumeysi à Ardoix mais aussi par la Conserverie Marc Sandevoir à Joyeuse,
– les escargots proposés par Hélix Eyrieux à St Fortunat et Escargot des Restanques à St Remèze
– mais aussi une multitudes de vins à mettre sur vos tables de fêtes.
Et pour finir n’oubliez pas les marrons glacés élaborés avec des Châtaignes d’Ardèche AOP de la Maison Sabaton.
Vous êtes à la recherche de produits de qualité ?
Vous souhaitez connaître tous les produits sélectionnés ?
La liste des produits sélectionnés par la marque collective Goûtez l’Ardèche® est faite pour vous ! Téléchargez-la gratuitement en cliquant ICI.
A noter :
– que cette liste est évolutive et est mise à jour chaque mois. N’hésitez pas à nous contacter.
– que certains professionnels ne vendent pas aux particuliers. Dans ce cas, nous vous invitons à vous adresser auprès des adhérents proposant de la vente directe ou des points de vente (liste accessible ici)
Les gagnants du grand jeu « spécial 30 ans » ont été tiré au sort !
Du 25 au 31 octobre les adhérents de Goûtez l’Ardèche vous ont proposé de jouer pour tenter de remporter une semaine savoureuse en Ardèche, et des lots savoureux. 😋
Vous avez été des centaines à participer, et nous vous remercions de votre enthousiasme 🥰
🎁C’est Mme Ariane Vallier qui remporte le gros lot de ce jeu concours : une semaine savoureuse, à la découverte de la gastronomie ardéchoise. Félicitation à elle !
🎁15 gagnants ont aussi remporté des lots savoureux :
🥇Madame Sophie Peytier remporte « un lot savoureux » d’une valeur minimale de 150 euros.
🥈M. Benoît Clot remporte un « lot savoureux » d’une valeur minimale de 60 euros
🥉Mme Régine Pouzol remporte un « lot savoureux » d’une valeur minimale de 40 euros
🏅Mme Marie Paul Justet, Mme Anette Catteau, Mme Annick De Jesus, M. Pedro Mayer, Mme Elisabeth Lardon, Mme Jennifer Tafani, Mme Jessica Bordeau, Mme Veronique Rovera, M. Frédérik Ogier, Mme Roslyne Franck, Mme Emilie Bochin et Mme Dany Deck remportent un « lot savoureux » d’une valeur minimale de 20 euros.
Félicitations à eux !
Les gagnants seront contactés par mail ou par téléphone.
Merci à tous d’avoir participé !