Posts Tagged ‘fromage de chèvre’

Laboule / pique-nique à 17€ ou 20€

Dégustez un pique-nique 100% local concocté par l’Auberge La Bola, à Laboule, composé – par exemple – de :

Formule « individuelle » à 17€ :

– Salade de lentilles/œuf parfait/légumes pickles et fleurs du jardin
– Caillette d’agneau rustique & châtaignes / coulis / légumes de saison
– Pain maison pétri à la main
– Panacotta aux fruits

Formule « enfant » à 13 € :

Idem mais choix entrée/dessert ou plat/dessert

 

Formule « individuelle » gourmande à 20 € :

– Salade de lentilles/œuf parfait/légumes pickles et fleurs du jardin
– Gigot d’agneau rustique & châtaignes / coulis / légumes de saison
– Pain maison pétri à la main au levain naturel
– Picodon
– Tarte aux fruits

Ces pique-niques sont servis dans des sacs kraft + emballages biodégradables compostables et/ou plastiques recyclable.

CONDITIONS :
Réservez votre pique-nique la veille avant 12h au 06 18 42 20 88.

Alba-la-Romaine / pique-nique 15€

Dégustez un pique-nique de chef 100% local concocté par le Relais du Buis d’Aps, à Alba-la-Romaine, composé – par exemple – de :

– Éventail de charcuteries d’Ardèche et maison :  terrine de foie de porc maison, caillette aux herbes maison et saucisson d’Ardèche (Rome, Ste-Eulalie)
– Panier fraîcheur : jeunes pousses, asperges vertes (Remy Comte, St Thomé), jeunes carottes, pommes de terres nouvelles
– Petites brochettes de volailles (Ardèche plein air) cuisson basse température à déguster froides
– Le picodon AOC (Gaec du vieux chêne Alba et la brebis Alba) « 1 personne sans lactose »
– Fraise de pays( Remy Comte, St-Thomé)
– Baguette Ardéchoise

Pique-nique individuel.

CONDITIONS : Réservez votre pique-nique la veille au 04 75 52 41 10.

Le Béage /pique nique 7 €

Dégustez un pique-nique de chef 100% local concocté par la Maison Vernet  de l’hôtel Beauséjour, au Béage, composé – par exemple – de :

– salade de lentilles vertes du Puy
OU
– saucisson
– roastbeef de bœuf Fin Gras du Mézenc (en saison)
OU
– oeuf bio
– fromage de chèvre
– Flan à la châtaigne

Ce pique-nique est servi dans des emballages biodégradables.

Pique-nique individuel.

CONDITIONS : Réservez votre pique-nique la veille avant 19h30 au 04 75 38 85 02.

Photo non contractuelle

Risotto de brises de châtaigne & escargots de l’Eyrieux

Préparation : 40mn
Cuisson : 20 mn
Pour 2 personnes

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 16 escargots entiers de Hélix Eyrieux (escargots sélectionnés Goûtez l’Ardèche !)
  • 180 g de brises de châtaignes
  • 1 échalote
  • 80 g de garniture aromatique (carotte, navet, céleri, courgette)
  • 60 cl de bouillon de volaille ou bouillon de légumes
  • 4 cl vin blanc sec
  • 2 cuil. à soupe de crème épaisse
  • 2 cuil. à soupe de fromage râpé (ou du Picodon sec)
  • Beurre
  • Sel et poivre
  • 1 gousse d’ail
  • Du persil

Décor : quelques champignons à poêler

 

Progression de la recette :
Dans un sautoir, faire revenir l’échalote hachée. Ajouter et enrober les brises de matière grasse.
Ajouter la garniture aromatique en brunoise (petit cube). Faire revenir (suer) pendant 1 à 2 mn.
Déglacer avec le vin blanc sec. Mouiller avec 1/3 du bouillon et laisser les brisures l’absorber.

Répéter l’opération au moins deux fois.

Quand les brises sont cuites, lier avec un peu de crème et ajouter le fromage.
Éplucher l’ail, enlever le germe et l’écraser. Laver le persil, l’équeuter et le hacher.
Dans une poêle, faire revenir les escargots dans un peu de beurre et les persiller. Assaisonner.

Dresser dans une assiette creuse le risotto de brises, les escargots et décorer de quelques lamelles de champignons poêlées et toasts de pain.

 

 

 

Recette proposée par Raymond Laffont
Restaurant Le Panoramic
07370 Ozon

Privas / Pique-nique 19 €

Dégustez un pique-nique de chef 100% local concocté par le chef Florian Descours du restaurant La Boria à Privas, composé – par exemple – de :
– un tartare de truite, chèvre frais et caviar d’ici
– de la volaille fermière & pommes de terre Délicatesse nouvelles
– un sablé aux fraises de pays et crème légère à la verveine
– du pain au levain naturel «fait maison»
– une bouteille d’eau minérale gazeuse (33cl)

L’offre de pique-nique évolue en fonction du menu du jour.
Ce pique-nique est servi dans des emballages biodégradables et compostables.

Pique-nique individuel.

CONDITIONS : Réservez votre pique-nique 24h avant au 06 99 41 25 50

Photo non contractuelle

[Nouveaux produits sélectionnés] Fromages frais « La Biquette & Tom »

La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer de nouveaux produits : des fromages frais La Biquette & Tom, déclinés en 3 versions « Authentique », « Espeletako » et « Intrépide » !

Fromage frais, « La Biquette et Tom » est un mélange onctueux, léger et mousseux de tomme de chèvre fraîche, d’huile de colza grillé, d’ail, de sel et de poivre …. et autre.
Rendant hommage à la traditionnelle Tomme en salade ardéchoise, cette recette se veut être 100 % naturelle, sans aucun conservateur ou additif.
Concocté uniquement à base d’ingrédients produits localement et de manière raisonnée, « La Biquette & Tom » ambitionne de mettre en valeur l’art culinaire ardéchois et le faire découvrir dans d’autres régions, tout en faisant la promotion de produits locaux de qualité.

« La Biquette & Tom » se déguste en toute simplicité sur du pain, mais aussi avec des légumes crus, de la charcuterie…
Elle s’intègre naturellement au milieu de caillettes, saucisses de couenne et pommes de terre afin de composer le traditionnel repas ardéchois.

Il existe plusieurs déclinaisons de La Biquette :
« L’Authentique », dans sa recette la plus épurée… mais aussi « L’Intrépide », pour une version plus corsée et ailée et enfin une à base de piment d’Espelette, avec l’objectif de surprendre encore et toujours les papilles !

 

CONTACT :
63 avenue Gabriel Péri
26600 TAIN L’HERMITAGE
0621090614

Ces produits sont à retrouver, notamment, dans les magasins suivants : Super U du CHEYLARD, la Ferme Maubourg à VALENCE, Le Pous’Café à TALENCIEUX, Carrefour Market à TOURNON-SUR-RHÔNE, Proxy de TALENCIEUX

Lalouvesc / Pique-nique enfant à 8.5 € – adulte à 12 € – famille à 39 €

Dégustez un pique-nique 100% local concocté par la boulangerie pâtisserie artisanale Au Pavé de St Régis à Lalouvesc, composé – par exemple – de :

Formule « enfant » à 8.5 €
– 1 sandwich (1/2 Baguette ardéchoise, jambon et beurre),
– 1/2 Pavé de St Régis (framboise, myrtille ou châtaigne),
– 1  jus de fruits 25 cl (parfum au choix)

Formule « adulte » à 12 €
– 1 sandwich (1/2 Baguette ardéchoise, charcuterie de la Boucherie de Lalouvesc et crudités locales et de saison),
– 1/2 fromage de chèvre,
– 1 Pavé de St Régis (framboise, myrtille ou châtaigne),
– 1 jus de fruits 25 cl (parfum au choix),
– 1 bouteille d’eau minérale gazeuse 25cl

Formule « famille » à 39 €
– 2 formules « adulte »
– 2 formules « enfant »

Ces pique-niques sont servis dans des emballages biodégradables et/ou compostables.

CONDITIONS :
Réservation la veille par téléphone ou dans la limite des quantités disponibles sur place.
Pour les groupes de plus de 10 personnes réservation 72h à l’avance.

Saint Sauveur de Montagut // Pique-nique à 14,50 €

Dégustez un pique-nique 100% local concocté par le chef Noël Sikorzinsky du restaurant Les Marronniers à Saint Sauveur de Montagut, composé – par exemple – de :

– une salade ardéchoise (salade complète, chèvre & châtaigne) individuelle
– une Baguette Ardéchoise®
– 1/4 de terrine de porc Ste Eulalie de la Charcuterie Rome, sélectionnée Goûtez l’Ardèche® (terrine à partager)
– un Lou Pisadou individuel
– une bouteille d’eau de Vals 33cl

Ce pique-nique est servi dans des contenants et avec des couverts consignés à restituer au restaurateur. Les gobelets, assiettes et serviettes biodégradables sont fournies.

CONDITIONS :
Commande 24H avant.
Réservez votre pique-nique 24h avant avant 12h au 04 75 65 46 90.

Vals les Bains // Pique-nique à 13,70 €

Dégustez un pique-nique 100% local concocté par la boucherie charcuterie Moulin à Vals-les-Bains, composé – par exemple – de :
– rosbif cuit Fin gras du Mézenc (en saison), rôti de porc cuit fermier plein air et terrine de porc à la châtaigne
– différentes salades composées et légumes de saison
– fromage de chèvre et de vache et Baguette ardéchoise®
– une part de Lou Pisadou
– jus de pomme et eau minérale gazeuse.

Ce pique-nique est vendu 13,70 € et est servi avec des emballages, couverts et assiettes biodégradables et compostables.

PLUS D’INFOS au 04 75 93 33 93 – adresse : Avenue Paul Ribeyre à Vals les Bains
NB : Le même numéro de téléphone est utilisé pour contacter la boucherie charcuterie Moulin à Vals-les-Bains et Saint-Etienne-de-Fontbellon. Nous vous invitons à bien préciser le lieu de votre commande.

St Etienne de Fontbellon // Pique-nique à 13,70 €

Dégustez un pique-nique 100% local concocté par la boucherie charcuterie Moulin à Saint-Etienne de Fontbellon, composé – par exemple – de :
– rosbif cuit Fin gras du Mézenc (en saison), rôti de porc cuit fermier plein air et terrine de porc à la châtaigne
– différentes salades composées et légumes de saison
– fromage de chèvre et de vache et Baguette ardéchoise
– une part de Lou Pisadou
– jus de pomme et eau minérale gazeuse.

Ce pique-nique est vendu 13,70 € et est servi avec des emballages, couverts et assiettes biodégradables et compostables.

PLUS D’INFOS au 04 75 93 33 93 – adresse : Les Champs à Saint-Etienne de Fontbellon
NB : Le même numéro de téléphone est utilisé pour contacter la boucherie charcuterie Moulin à Vals-les-Bains et Saint-Etienne-de-Fontbellon. Nous vous invitons à bien préciser le lieu de votre commande.